Басбоуса - Basbousa

Басбоуса
Basboosa.jpg
Басбоуса үстінде грек жаңғағы
Балама атауларБасбууса, Басбоуса[1]
ТүріДесерт
Аймақ немесе штатЕгипет, Таяу Шығыс, Балқан, Солтүстік Африка, Кавказ
Қызмет ету температурасыСуық немесе жылы
Негізгі ингредиенттерЖарма немесе фарина, сироп, йогурт немесе тахини
ВариацияларАпельсин гүлінің сиропы немесе раушан гүлі
Калориясы байккал

Басбоуса (сонымен қатар намура, ревани, харесех және басқа атаулар) дәстүрлі болып табылады Таяу Шығыс шыққан тәтті торт Египет, дегенмен ол басқа елдерде де танымал. Ол а-дан жасалған жарма қамырда және табада пісірілген,[2] содан кейін тәтті апельсин гүлінің суы, раушан су немесе қарапайым сироп, және әдетте гауһар пішінді кесілген. Ол бұрынғы аудандардың көпшілігінде кездеседі Осман империясы,[3] және көрсетілген Таяу Шығыс тағамдары, Грек тағамдары, Әзірбайжан тағамдары, Түрік тағамдары, және басқалары.

Атаулар

Басбоуса Таяу Шығыс, Балқан және Солтүстік Африка үстімен бадам

Ол ас үйінде кездеседі Таяу Шығыс, Балқан және Солтүстік Африка әр түрлі атаулармен.[4]

  • Египет араб: басбаса
  • Араб: هريسة harīsa (ұнтақталған немесе ұсақталған деген мағынаны білдіреді), نمورة Наммура
  • Армян: Շամալի шамали
  • Грек: σάμαλι (самали).
  • Түрік: ревани

Басбоуса десерттің мысырлық атауы және оны Солтүстік Африкада солай атайды. Бұл Левантта жиі «хареза» деп аталады, сонымен қатар Египеттің қаласы Александрия, Египеттің басқа бөліктерінде десерт - десерттің басқа түрі. Солтүстік Африкадағы «харесса» - өткір қызыл тұздық екенін ескеріңіз. Басбоуса - барлық мысырлықтар арасында танымал десерт; бұл мерекедегі негізгі египеттік тағам Рамазан және ораза ұстаған христиандар үшін, мысалы Ұлы Ораза және Рождество, ол жасалуы мүмкін вегетариандық.

Вариациялар

Pastūsha (кейде ретінде стильденеді pastūçha) - басбоустың шыққан нұсқасы Кувейт 2010 жылдары. Басбоуса сияқты, ол одан жасалған жарма тәттіге малынған сироп. Ол ұсақ ұнтақталған қосумен сипатталады пісте және апельсин гүлінің суы.

Basbousa bil ashta - а Левантин ортасында ашта кремімен толтырылған басбусаның өзгеруі.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Καλόν πράμαν ή σιάμαλι». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (грек тілінде). Кипр тағамдарының виртуалды мұражайы. Алынған 26 қараша 2015.
  2. ^ «Араб десерті».
  3. ^ Маркс, Гил (17 қараша 2010). Еврей тағамдарының энциклопедиясы. HMH. ISBN  978-0-544-18631-6 - Google Books арқылы.
  4. ^ Абитбол, Вера (2019-09-25). «Сирия: Басбоуса». 196 дәм. Алынған 2020-10-04.

Келтірілген жұмыстар

  • Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордтың тамақпен серігі. [S.l.]: Oxford University Press. ISBN  978-0199677337.