Буза - Booza

Бұл мақала десерт туралы. Сусынды алу үшін қараңыз Боза.
Буза
Дамаск қаласындағы ескі дүкендегі «Bakdash» балмұздақ дүкені.jpg
Booza сатылады Бақдаш балмұздақ дүкені Әл-Хамидия Суқ Дамаскінің ескі қаласында
ТүріБалмұздақ
Шығу орныСирия
Аймақ немесе штатДамаск
Негізгі ингредиенттерСүт, сахлаб, мастика, қант
Буза тағамы Бақдаш балмұздақ дүкені Дамаск.

Буза (Араб: بوظة‎, жанды  'балмұздақ' - бұл Таяу Шығыстағы мұздатылған сүт десерті мастика және сахлаб (орхидея ұны), оның ерекшеленетін созылғыш және шайнайтын құрылымын береді - ұқсас дондурма.

Ол дәстүрлі түрде ұру процесі арқылы жасалады[1] және мұздатқыш барабанда созылу, әдеттегідей басқа балмұздақтарда қолданылатын бұрқырау әдісінің орнына.[2][3]

Ежелгі Дамаск

Жылы Әл-Хамидия Суқ ескі қаласында Дамаск, деген балмұздақ дүкені бар Бақдаш ол бүкіл араб әлеміне өзінің созылғыш және шайнайтын балмұздақтарымен танымал. Бұл туристер үшін де көрікті орын.[4]

Халықаралық қолдану

Бауырластар тобы (Джилберт Эль-Зметр және Теди Алтри-Уильямс) ізашар болды және алғашқы пакеттік нұсқасын жасады бооза 2011 жылы Австралияда. жергілікті ингредиенттерді бірге қолдану сахлаб және мастика (Хиос аралынан, Грециядан), олар дәстүрлі түрін қайта жасады бооза және мұны тұтынушыларға қол жетімді үйге алып бару форматында орады.[5]

2018 жылы а бооза Booza Republic дүкені ашылды Уильямсбург, Бруклин, Тамер Раббани мен Майкл Садлердің АҚШ.[1][6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Fabricant, Флоренция (2018-06-11). «Жұмсақ сервистің үстінен ауысыңыз, қалада жаңа балмұздақ бар». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2019-05-07.
  2. ^ Бұл балмұздақ сағыз тәрізді созылады - CNN Video, алынды 2019-05-07
  3. ^ «БУЗА дегеніміз не?». БУЗА РЕСПУБЛИКАСЫ. Алынған 2019-05-07.
  4. ^ Амос, Дебора (2013-05-04). [1]. Ұлттық қоғамдық радио. 2018 жылдың 22 шілдесінде алынды.
  5. ^ «Бозаны әкел».
  6. ^ Бейкер, Аббе https://guide.michelin.com/kz/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn