Пісірілген Аляска - Baked Alaska

Бұл мақала десерт туралы. Нео-нацистік саяси белсенді үшін мына сілтемені қараңыз Пісірілген Аляска (белсенді).
Пісірілген Аляска
Пісірілген-Аляска.jpg
Пісірілген Аляска.
Балама атауларАуыр төрт, омлет norvégienne (Норвегиялық омлет), омлет тосынсыйы, омлет сибериен
КурсДесерт
Шығу орныАҚШ
Негізгі ингредиенттерБалмұздақ, губка торты немесе Рождество пудингі, және безе
ВариацияларБомб Аляска, айсбергтегі жалын
Басқа ақпаратпісірілген Аляска

Пісірілген Аляска, сондай-ақ омлет norvégienne, омлет тосынсыйы, немесе омлет сибериен елге байланысты, а десерт тұратын балмұздақ және торт үсті қызарған безе. Тағам жасалған балмұздақ кесектерімен қапталған пирог табағына салынған губка торты немесе Рождество пудингі, және үстіне қойылды безе. Содан кейін барлық десерт қысқа уақытқа дейін өте ыстық пешке қойылады, оны қатайтуға жеткілікті карамелиз безе, бірақ балмұздақ ери бастауға жеткілікті емес.[1]

Этимология

«Пісірілген Аляска» деген атау сол кезде пайда болған Антуандікі, мейрамхана Жаңа Орлеан, Луизиана, АҚШ, оның аспазшы Антуан Альциатор құрметке 1867 ж Америка Құрама Штаттарының сатып алуы туралы Аляска бастап Ресей империясы сол жылы 10 наурызда.[1] Алайда, бұл шағымды қолдайтын бірде-бір заманауи тіркелгі жоқ және бұл атау Аляска сатып алғаннан кейін бірнеше жыл өткенге дейін қолданылған жоқ. Delmonico's аспаз Чарльз Ранхофер бұл тағамды 1894 жылы «Аляска, Флорида» деп атады, шамасы оның суық және ыстық элементтерінің арасындағы қарама-қайшылықты меңзеген.[2]

Тағам ан омлет à la norvégienne, немесе «норвегиялық омлет», ол сол сияқты суық климатты білдіреді Норвегия.[3] Шынында да, кезінде Париж Әлемдік жәрмеңке 1867 жылы бас аспазшы Ұлы қонақүй пайдалану арқылы «ғылыми десертті» жасауға шешім қабылдады Бенджамин Томпсон төменгі деңгейдің ашылуы жылу өткізгіштік ақуыз. Томпсон өмір сүрген Бавария оны ашқан кезде және бас аспаз Бавария деп ойлағандай Норвегия, ол тағамға «Норвегиялық омлет» деп атауды шешті.[4][5]

Аляскада пісірілген шие

Вариациялар

1969 жылы жақында ойлап тапты микротолқынды пеш мажар тіліне қосылды гастрофизик Николас Курти кері пісірілген Алясканы («Мұздатылған Флорида» деп те атайды) шығару - ыстық алкогольмен толтырылған мереннің мұздатылған қабығы.[6]

Вариация деп аталады бомба Аляска кейбіреулеріне қоңырау шалады қара ром пісірілген Аляскаға шашырау керек. Тұтас десерт жалынды қызмет көрсету кезінде.[7]

Айсбергтегі жалын - Гонконгта танымал десерт, ол пісірілген Аляскаға ұқсас. Десерт - а-ның ортасында орналасқан балмұздақ шар губка торты, бірге кілегей жоғарғы жағында. Виски және сироп үстіңгі жағына төгіліп, қызмет етер алдында допты орнатыңыз.[8][сенімсіз ақпарат көзі ме? ] Бірнеше ондаған жылдар бұрын деликатес тек жоғары деңгейлі қонақүйлерде ұсынылатын болса, бүгінде ол көптеген батыс мейрамханаларында, тіпті кейбіреулерінде ұсынылады ча чаң тенг.

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ а б «Пісірілген Аляска». Foodreference.com. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 17 маусымда. Алынған 27 тамыз 2016.
  2. ^ Чарльз Ранхофер (1894). «(3538). АЛАСКА, ФЛОРИДА (Аляска, Флорида)». Эпикурий. Аспаздық өнер туралы аналитикалық және практикалық зерттеулердің толық трактаты, соның ішінде үстел және шарап қызметі, тағамдарды қалай дайындау және дайындау және маркетинг индексі, таңғы ас, түскі ас, кешкі ас, жабдықтаушылар, амбигус, швед үстелдері, көптеген тарифтер. және 1862 жылдан 1894 жылға дейін Дельмониконың қызықты билеттерінің таңдауы. Франко-американдық кулинарлық энциклопедия жасау. [...] 800 табақпен суреттелген (1-ші басылым). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Чарльз Ранхофер, баспагер, West End Avenue 682. б. 1007. OCLC  944768.
  3. ^ Джон Айто (1990). Глуттон сөздігі: тамақ және сусын терминдерінің сөздігі. Лондон; Нью-Йорк, Нью-Йорк: Маршрут. б. 14. ISBN  978-0-415-02647-5.
  4. ^ «L'omelette norvégienne: un parfum d'Alaska - Ça m'intéresse». Ça m'intéresse - La curiosité en жалғасы (француз тілінде). 2016-12-30. Алынған 2019-08-03.
  5. ^ «Histoire de l'omelette norvégienne». Du sacré au sucré (француз тілінде). 2010-02-01. Алынған 2019-08-03.
  6. ^ Мартин Лерш. «Молекулалық гастрономия: тарих». Химос. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылдың 1 мамырында. Алынған 1 мамыр 2016.
  7. ^ Джеофф Янз. «Бомб Аляска». Беркенің ауласы. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 6 наурызда. Алынған 6 наурыз 2016.
  8. ^ Горилаз (2009 ж. 23 маусым). «另类 雪糕 冰山 大火 / 火焰 雪山». Flyker.cn (қытай тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 4 наурызда. Алынған 4 наурыз 2016.

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер