Камар ад-Дин - Qamar al-Din

Камар ад-Дин
QAMAR AD-DIN.jpg
Балама атауларЛавашак Камаруддин
ТүріІшіңіз
КурсИфтар
Шығу орныСирия
Аймақ немесе штатГута
Қызмет ету температурасыСуық
Негізгі ингредиенттерӨрік
Жалпы қолданылатын ингредиенттерАпельсин гүлі бар су, қант
Азық-түлік энергиясы
(100-геж қызмет ету)
38 ккал  (159 кДж )[1]
Тағамдық құндылығы
(100-геж қызмет ету)
Ақуыз0 ж
Май0 ж
Көмірсулар10 ж

Камар ад-Дин[fn 1] (Араб: قمر الدين‎, жанды  'Дін айы') - бұл өрік шырын немесе әдетте мұсылмандардың қасиетті айында тұтынылатын нектарлы сусын Рамазан. Ол деп саналады Сирия.[2] Ол алғаш рет өндірілген Гута, онда қамар ал-динге ең қолайлы өрік түрлері өсірілді. Камар ад-динге бүкіл әлемде ләззат беріледі Таяу Шығыс және Солтүстік Африка сияқты Сомали дегенмен, сириялық камар ад-дин әлі күнге дейін ең жақсы деп саналады, өйткені қамар ад-динді құруға ыңғайлы өрік түрлері Сирияда және оңтүстік-батыста ғана өседі. түйетауық.[2][3][4]

Этимология

Қамар ад-дин есімінің шығу тегі туралы бірнеше теориялар ұсынылған. Бір теория оны өзінің өнертапқышы, сириялық Камар ад-Дин есімді адаммен аталды деп тұжырымдайды. Ол айға ұқсайтын соншалықты әдемі болды дейді (қамар, Араб: قمر), Сондықтан оның аты.[2]

Тағы бір теория өрік маусымы камар ад-дин ойлап табылған жылы Рамазан айының басталғанын білдіретін жаңа айдың пайда болуымен сәйкес келеді деп болжайды.[2] Таралған ұқсас теория Египет, атаудың шығу тегі а Халифа Рамар айында жарты айды көргенде қамар ад-динмен тойлайтын белгілі болған.[3]

Қамар Аддинді дайындауға арналған өріктің пастасы.

Дайындау әдісі

Қамар ад-дин, өрік және қант отқа қайнатылады, содан кейін сіңірілген ағаш сүзгі арқылы сүзіледі зәйтүн майы. Содан кейін өрік күн сәулесінің астында кептіруге қалдырылады. Ол толығымен кептірілгеннен кейін, оны орап, жөнелтеді және сатады. Бұл кептірілген өрік былғары қарапайым өрікке қарағанда қалың, дәйекті және күшті хош иіске ие тері, және осылайша қамар ад-дин жасауға ыңғайлы.[4] Бұл өріктің терісінен сусын жасау тек қосуды қажет етеді раушан суы немесе қызғылт сары гүл дегенмен, өріктің бөліктері (жаңа немесе кептірілген) мен мұзға жиі қосылады. Кейде гүлді судың бір бөлігі ауыстырылады апельсин шырыны немесе қарапайым су.[2] Камар ад-дин дәстүрлі түрде салқын және салқын түрде ұсынылады, және ол әсіресе нығайтқыш және жақсы қуат көзі болып саналады, электролиттер және ылғалдандыру, мұның бәрі ораза күнінен кейін шешуші болып табылады.[5][4] Кейбір Левант қосу қарағай жаңғағы және олардың қамар ад-диніне мұз, өріктің хош иісті нұсқасына ұқсас сусын жасайды. джаллаб.[6]

Ирандық лавашак сорты тұқымдалған жемістерді пюре пайда болғанға дейін аздап сумен қыздырып, содан кейін кез-келген жеміс қабығын жою үшін електен өткізіп дайындайды. Содан кейін пюре одан әрі қыздырылып, қою пастаны құрайды, содан кейін кептіру үшін күнде қалдырылады және бірнеше күннен кейін беріледі. Дәстүрлі лавашак өріктерден немесе өріктерден жасалады, бірақ қазіргі заманғы және тауарлық сорттар жеміс негізі ретінде алма, анар, шие, бөріқарақат және корнел шиесін қолдана алады.

Ескертулер

  1. ^ Сондай-ақ, Камар аль-Дин, Камар ад-Дин / ад-Дин, Камар Эддин, Камаруддин, Камаруддин, Амардин және көптеген басқа тәсілдермен транслитерацияланған. Араб тілінің транслитерациясы араб тіліндегі көптеген айырмашылықтардан бұрын да қиындықтарға толы диалектілер ескеріледі.

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «قمر الدين». كوكباد. Cookpad Inc. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылғы 26 маусымда. Алынған 22 мамыр 2018.
  2. ^ а б c г. e Хаваш, Лейла; Хаваш, Абдуллахи (2014-06-09). «Қамар ад-Дин (Қамараддиин) قمر الدين». Xawaash.com. Алынған 2018-05-22.
  3. ^ а б Робертсон, Эми (2017-06-08). «Бүкіл әлемде шөлдеген мұсылмандардың Рамазанға арналған сусындары бар». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 2018-05-22.
  4. ^ а б c Денкер, Джоэль (2016-06-14). "'Сенім айы: өрік тарихы және оның көптеген рахаттары ». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 2018-05-22.
  5. ^ Амира (22.04.2017). «QAMAR AL-DEEN (ӨРІК ШІРІ); АТАҚТЫ ОРТАЛЫҚ ШЫҒЫС ІШІМІ». Амираның қоймасы. Алынған 22 мамыр 2018.
  6. ^ НАНА (4 қазан 2006). «3 طرق مختلفة لعمل مشروب قمرالدين». Араб тағамдары (الطبخ العربي). Архивтелген түпнұсқа 24 мамыр 2018 ж. Алынған 23 мамыр, 2018.

Сыртқы сілтемелер