Мсаббаха - Msabbaha

Мсаббаха
JPG
Балама атауларМусаббаха, машауша
Курс[Таңғы ас]
Шығу орныЛевант
Негізгі ингредиенттерНоқат, Тахини, ақжелкен, лимон шырын, сарымсақ

Мсаббаха (Араб: مسبحة, Сондай-ақ романизацияланған мусаббаха, сөзбе-сөз «жүзу» деп те аталады машауша[1] немесе машавша (Араб: مشوشة) -Ның вариациясы болып табылады гумус танымал Левант.

Құрамы

Мсаббаха мен гумустың негізгі айырмашылығы текстурада. Хумустың айырмашылығы ноқат мұнда бүтін болып қалады.[2] Оның құрамында кейде қайнатылған жұмыртқа бар, және гумус сияқты, оны әдетте жаңадан жейді пита нан.[3]

Тағамның негізі балила: зире, туралған ақжелкен мен лимон шырынын қосып, өз суларында жылы пісірілген ноқат. Зәйтүн майына қуырылған қарағай жаңғағы немесе самнех (тазартылған сары май) кейде үстіне құйылады балила.[дәйексөз қажет ] Басқа ингредиенттерге кіреді тахини және тартылған сарымсақ.

Вариациясы мсаббаха жалпы Дамаск ноқатқа қызмет етеді және тахини еріген сары май, анар немесе лимон шырыны, пісте немесе қарағай жаңғағы қосылған.[4] Ливанда бұл белгілі масабаха немесе машавша, гарнирлер қосылған ыстық тұздықты дәмдеуіштермен бірге ұсынылуы мүмкін. Ол сондай-ақ алдын-ала оралып сатылады.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Гил Маркс (2010). Еврей тағамдарының энциклопедиясы. Вили. ISBN  9780470943540.
  2. ^ Шооки Галили (31 мамыр 2007). «Гумус пен питаның жері (гумус сөздігі)". Ynetnews. Алынған 2019-01-04.
  3. ^ Гил Маркс (2010). Еврей тағамдарының энциклопедиясы. Вили. ISBN  9780470943540.
  4. ^ Джеймс Грехан (2007). 18 ғасырдағы Дамаскідегі күнделікті өмір және тұтынушылық мәдениет. Вашингтон Университеті. б. 107. ISBN  9780295801636.
  5. ^ Haim Handworker (12 мамыр, 2004). זה לא סתם חומוס, זה מומוס [Бұл жай ғана гумус емес, бұл гумус (аударылған)]. Хаарец (иврит тілінде). Алынған 2008-03-07.