Шируко - Shiruko

Шируко генмай мочи

Шируко (汁 粉), немесе oshiruko (お 汁 粉) бірге құрметті «o» (お), дәстүрлі жапон десерт.[1] Бұл тәтті ботқа азуки бұршағы қайнатылған және ұсақталған, бар ыдыста қызмет етеді мочи.[1][2] Түрлі стильдері бар шируко, сияқты шируко бірге каштан, немесе бірге глютинді күріш ұн тұшпара орнына мочи.

Олардың екі түрі бар шируко азуки бұршақтарын дайындаудың әртүрлі әдістеріне негізделген. Азуки бұршақтарын пастаға айналдыруға, бастапқы пішінін сақтамай ұсақтауға немесе паста мен шамамен ұсақталған бұршақ қоспасына айналдыруға болады.[2] Ұқсас тағам бар, цензай (善哉 、 ぜ ん ざ い), ол жылуы бар қоюландырылған пастадан жасалған және қарағанда сулы шируко, джем немесе мармелад жасау сияқты. Батыс Жапонияда, Зензай түріне жатады шируко паста мен ұсақталған бұршақ қоспасынан жасалған.[2] Окинавада «цензай» термині әдетте қырынған мұздың үстінде қызмет ететін осы бұршақ сорпасын білдіреді мочи. Сияқты басқа қоспалар тәттілендірілген қоюландырылған сүт, хош иісі үшін кейде қосылады.

Оны жапондықтар жақсы көреді, әсіресе қыста.[2] Жартылай еріген жабысқақ мочи тәтті, жылы қызыл бұршақ ботқасы көпшілікке ұнайды. Шируко сияқты қышқыл немесе тұзды заттың гарнирімен бірге беріледі умэбоши немесе шиокомбу таңдайды сергіту үшін шируко өте тәтті болғандықтан, дәмі біраз уақыттан кейін қатып қалуы мүмкін.

Жылы Тоттори префектурасы және Шимане префектурасы, шируко үшін де қолданылады zōni, Жаңа жылды қарсы алуға арналған арнайы көже.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «шируко жапон». Уваджимая. Архивтелген түпнұсқа 2007-11-21. Алынған 2007-11-13.
  2. ^ а б c г. Отани, Хироми (2004-03-05). «Шируко: салқын ауа райында жылыту үшін тәтті бұршақ сорпасы». Жапониядағы Ниппония. Алынған 2007-11-13.