Онсен тамаго - Onsen tamago - Wikipedia

Онсен Тамаго
Onsen tamago at minshuku Korakuen, Nagano by Blue Lotus.jpg
Онсен тамаго
Балама атауларЫстық бұлақ жұмыртқа
КурсТіскебасар
Шығу орныЖапония
Негізгі ингредиенттертауық жұмыртқасы
Нозаваонсен, Нагано
Мияношита Онсен
Хираю онсен Такаяма, Гифу

Онсен тамаго (жапон: 温泉 卵 немесе 温泉玉 子) дәстүрлі болып табылады жапон төмен температура ыстық суларда баяу пісірілген жұмыртқа онсен жылы Жапония.[1]

Жұмыртқаның өзіндік ерекшелігі бар құрылым ақтың дәмі нәзік сияқты май (сүтті және жұмсақ) және сарысы қатты шығады, бірақ пісірілмеген сары уыздың түсін және кремді құрылымын сақтайды.[2] Бұл ерекше құрылым жұмыртқаның сарысы мен жұмыртқаның ағы әр түрлі температурада қатаю.[3]

Жұмыртқа браконьерлік қабық ішінде және қабықпен бірге сорпа мен соя тұздығының тұздығымен бірге кішкене кеседе алынып тасталады.

Дайындық

Дәстүрлі тағам дайындау тәсілі онсен тамаго арқанды торларға жұмыртқаларды орналастыру және оларды анға қалдыру онсен, шамамен 70 ° C (158 ° F) суды 30-40 минут ішінде. Пісіргеннен кейін, қабығы жарылып, жұмыртқа дәмдеуіштерге беріледі бонито даши (Жапондық қойма) таңғы асқа немесе жеңіл тұздықпен бірге мирин, даши және соя тұздығы туралған көктемгі пияз жоғарғы жағына себілген.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Onsen Tamago | Japan Blog - Токио Осака Нагоя Киото». Japanvisitor.blogspot.com. 2010-01-13. Алынған 2013-10-25.
  2. ^ «Онсен Тамаго (ыстық көктем жұмыртқасы)». Norecipes.com. 2008-10-29. Алынған 2013-10-25.
  3. ^ «NOZAWA ONSEN Village | Ыстық бұлақ | Онсен-тамаго (ыстық бұлаққа суға қайнатылған жұмыртқа)». Nozawakanko.jp. Алынған 2013-10-25.