Nakiri bōchō - Nakiri bōchō
 | Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Қазан 2011) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Nakiri bōchō (菜 切 り 包 丁, аударма: кесуге арналған пышақ жасыл ) және usuba bōchō (薄刃 包 丁, жіңішке пышақ) жапон стилінде жасалған көкөніс пышақтар. Олар ерекшеленеді деба bōchō олардың пішінінде, өйткені олар көлденең тарту немесе итеруді қажет етпестен кесу тақтасына дейін кесуге ыңғайлы тікелей жүзі бар.[1] Бұл пышақтар да әлдеқайда жұқа. Әзірге деба bōchō - бұл жіңішке сүйектерді оңай кесуге арналған ауыр пышақ, пышақ көкөністерді ұсақтауға жарамайды, өйткені жуан пышақ көкөніс кесектерін бұзуы мүмкін. The nakiri bōchō және usuba bōchō жүзі әлдеқайда жұқа. Бұл балықтағы немесе еттегі ұсақ сүйектерді кесуге көмектеспейді, бірақ көкөністерді кесуге пайдалы.
Nakiri bōchō үйде қолдануға арналған пышақтар, кейде қара өңделген немесе Куручи пышағы бар. Кесу жиегі екі жағынан бұрышталған, деп аталады ryōba жапон тілінде. Бұл тікелей кесектерді кесуді жеңілдетеді.
Usuba bōchō бұл кәсіпқойлар қолданатын көкөніс пышақтары. Олар ерекшеленеді Nakiri bōchō кесу жиегі түрінде. Әзірге nakiri bōchō екі жағынан үшкірленеді usuba bōchō ретінде белгілі стиль, тек бір жағынан қайралған катаба жапон тілінде. Ең жоғары сапа катаба пышақтардың тегіс жағында шамалы депрессия бар. Бұл катаба стиль жиегі жақсы кесектер береді және қарағанда жіңішке тілімдерді кесуге мүмкіндік береді ryōba үшін қолданылған nakiri bōchō, бірақ пайдалану үшін көбірек шеберлік қажет. Үшкірленген жағы, әдетте, оң қолмен пышақты пайдалану үшін оң жақ болып табылады, ал сол жақта үшкірленген пышақтар сол қолмен қолдануға болады. The usuba bōchō а-дан ауыр nakiri bōchō, дегенмен, a-дан әлдеқайда жеңіл деба bōchō.[2]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ http://www.knife-making-supplies.net/japanese-kitchen-knives.html Жапондық ас үй пышақтары
- ^ «Хочоның түрі мен тарихы». Архивтелген түпнұсқа 2009-05-13. Алынған 2008-04-26.
Санат: Пышақтар / Қанжарлар