Жапон кеспесі - Japanese noodles

Жапон кеспесі
Жаңа піскен рамен кеспесі 001.jpg
Балғын рамен
ТүріКеспе
Шығу орныЖапония
Негізгі ингредиенттерҰн, су

Кеспе негізгі болып табылады Жапон тағамдары. Олар көбінесе салқындатылған тұздықтармен немесе сорпаларда немесе ыстық тағамдарда беріледі.[1]

Жапон кеспесі

Рамен жұқа, бидай -бидай ұнынан, тұздан, судан және кансуи, сілтілі судың бір түрі. Қамыр жайылмас бұрын көтеріледі. Кезінде олар Қытайдан әкелінген Мэйдзи кезеңі. Қытайдан Жапонияға қалай секіргені әлі күнге дейін талқыланып жатыр, бірақ 1910 жылы Йокогамадағы қытай мейрамханасында ламиан деп аталатын тағам ұсыныла бастағаны жалпыға бірдей қабылданды.[2]

Рамен кеспе қатты құрылымға ие және әдетте ақшыл-сары түсті болады. Кеспе пішіні, ені және ұзындығы бойынша әр түрлі болуы мүмкін. Олар сорпаға беріледі. Мысалдары рамен тағамдар shōyu ramen, шио рамен, мисо рамен, тонкоцу рамен, және карри рамен.[3]

Ширатаки жасалған кеспе конняку. Бұл кеспелер шайнайтын немесе резеңкеден жасалған. Ширатаки сияқты тағамдарға текстураны қосу үшін қолданылады сукияки және оден.

Соба - кеспе қарақұмық және бидай ұны. Соба кеспе құрғақ немесе жаңа піскен түрінде болады. Оларға ыстық сорпада немесе салқын тұздықпен салқындатуға болады (цую). Мысалдары соба тағамдар зару соба (салқындатылған), каке соба, темпура соба, kitsune soba, және тороро соба. Әйгілі жапон тағамы болғанымен Якисоба кіреді «соба«оның атымен тағам қытай стиліндегі кеспемен дайындалады (чемамен).[4]

Семен кеспе өте жұқа, ақ, бидай - кеспе. Олар, әдетте, жазда салқындатылған тұздықтармен бірге беріледі, бірақ оларды сорпаларда және басқа ыстық тағамдарда қолдануға болады. Семен кеспе өте ұқсас хиамуги және удон кеспе, тек олар жұқа (ені шамамен 1,3 мм). Семен оны жасау кезінде майды қажет етеді. Жаз айларында жапондар салқындатылған тағамдарды пайдаланады sōmen салқын болу үшін.[1]

Хиамуги болып табылады бидай ұны ұқсас кеспе sōmen және удон кеспе және екеуінің арасында бір жерде. Бұл кеспелер көбінесе сол сияқты беріледі sōmen және удон кеспе. Олар көбінесе ақ түсте болса, қызғылт немесе қоңыр реңктердің кеспесімен араласқан бумалар бар.

Удон жапон тағамдарында ұсынылған кеспенің ең жуан түрі. Удон ені 4-6 мм болатын бидайға негізделген ақ кеспе. Бұл кеспе жаз айларында салқындатылған тұздықпен салқындатылған немесе ыстық болған кезде ыстық тағамдар мен сорпаларда беріледі. Удон тағамдар кіреді китсуне удон, Набеяки удон, карри удон, және яки удон. Алайда, Сара удон қытырлақ кеспенің басқа түрін қолдану арқылы дайындалады.

Харусаме бұл картоп крахмалынан жасалған шыны кеспе.

Токоротен желе тәрізді кесектері болып табылады Агар тікбұрышты көлденең қимасы бар.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Сакуи, С. (2009, 1 шілде). Сомен: Жапон кеспесі - салқындатылған, бұл жаздың ләззаты. Los Angeles Times. Алынған 9 қаңтар, 2010 жыл
  2. ^ Ұйым, Жапонияның ұлттық туризмі. «Рамен | Жапонияда тамақтану | Жапония Саяхат | JNTO |». Japan Travel. Алынған 2019-06-25.
  3. ^ Ұйым, Жапонияның ұлттық туризмі. «Рамен 101 | Раменді Жапонияда жеу | Жапония Саяхат | JNTO |». Japan Travel. Алынған 2019-06-25.
  4. ^ Соба кеспесі (2003 ж., 27 қаңтар) Соба кеспесі. Japan-guide.com алынды 9 қаңтар, 2010 жыл