Суджеби - Sujebi

Суджеби / ttŭdŏ-guk
Sujebi.jpg
Балама атауларҚамырдан жасалған сорпа
Шығу орныКорея
Корей атауы (Оңтүстік Корея)
Хангүл
Романизация қайта қаралдысужеби
МакКюн-Рейшауэрсужеби
IPA[su.dʑe.bi]
Корей атауы (Солтүстік Корея)
Chosŏn'gŭl
Романизация қайта қаралдыТтеудеогук
МакКюн-Рейшауэрttŭdŏ-guk
IPA[t͈ɯ.dʌ.ɡuk̚]

Суджеби[1] (수제비, жылы S. Корея ), ttŭdŏ-guk (국 국, жылы Корея. Н. ), немесе қамырдан жасалған сорпа[1], немесе корей стиліндегі макарон сорпасы, а Корей әр түрлі көкөністермен, қамыр үлпектерінен тұратын дәстүрлі көже. Дәмі мен рецепті ұқсас калгуксу, тек соңғысы бидай үлпектерінен гөрі кеспемен жасалады. Әдетте бұл жаңбырлы күндері бірге тұтынылатын тағам деп саналады bindaetteok.

The сорпа үшін сужеби әдетте кептіріліп жасалады анчоус, моллюскалар, және балдыр. Бай алу үшін, умами ингредиенттерді бірнеше сағат бойы қайнату керек. Бұл сорпаға жұмсақ кеспе және әр түрлі көкөністер қосылады кимчи, көбінесе асқабақ және картоп.

Шығу тегі

Корей халқы тамақтана бастады сужеби және гуксу (국수 кеспе), бидай ұнынан жасалған екі тағам да, ерте кезден Горео кезеңі (935 ~ 1392), бірақ аты сужеби (бұрын sujeop-eo) ортасынан бастап күндер Жусон кезеңі. Sujeop-eo біріктірілген болып табылады ханжа терминдерден тұратын сөз су (ханжа: ; hangul: 수; сөзбе-сөз «қол») және jeop (ханжа: ; hangul: 접어 немесе 접다; сөзбе-сөз «бүктелген» немесе «бүктелетін»).

Чусон кезеңінен бастап адамдар әртүрлі түрлерін жасай бастады sujeobi әртүрлі мақсаттарға сәйкес. Суджеби бүгінгі күні қарапайым қарапайым адамдардың тамағы болып саналады, бірақ бұрын ол салыстырмалы түрде сирек кездесетін және ерекше жағдайларда қолданылатын жанчи (잔치; мереке, банкет) сияқты дол жанчи (сәбидің бірінші туған күнін тойлау).

Жылы Солтүстік Корея, сужеби аталады milgaru ddeudeo guk (밀가루 뜨더 국), бұл үш сөзден тұратын сөздер: милгару (밀가루; сөзбе-сөз «бидай ұны») + дедео (뜯어; сөзбе-сөз «жыртылу» немесе «жыртылу») гук (국; сөзбе-сөз «сорпа»).

Атаулары сужеби Кореядағы аймақтарға байланысты өзгеріп отырады. [2]

Облыс немесе қалаларАты-жөніКорей атауы
Солтүстік Кореяmilgaru ddeudeo guk밀가루 뜨더 국 [3]
Кёнги-до және Гангвон-доddeudegi немесе ддедеокгук뜨 데기 немесе 뜨 덕국
Джолланам-доddeoneonjuk немесе ddiyeonjuk떠 넌죽 немесе 띠 연죽
Кёнсаннамсуджиби, милджеби, немесе milkkarijang guk수지 비, 밀 제비 немесе 밀 까리 장국
Йохеон және Бонгваdabureong juk немесе beongeuraegi다부 렁죽 немесе 벙 으래 기

Галерея

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б (корей тілінде) «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» « [(200) негізгі корей тағамдарының стандартталған романизациясы мен аудармасы (ағылшын, қытай және жапон)] (PDF). Ұлттық корей тілі институты. 2014-07-30. Алынған 2017-02-15. Түйіндеме.
  2. ^ (корей тілінде) 수제비 의 사투리, 다부 렁죽 과 떠 넌죽 그리고 벙 으래 기 бастап Ohmynews.com
  3. ^ (корей тілінде) 육수 가 개운한 수제비

Сыртқы сілтемелер