Mie ayam - Mie ayam

Бакми аям
Mi ayam jamur.JPG
Саңырауқұлақ, қытай қырыққабаты және тауық сорпасы қосылған бакми аям
Балама атауларMi ayam cincang, bakmi ayam, тауық кеспесі
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия[1]
Аймақ немесе штатИндонезияда бүкіл ел бойынша, сонымен қатар танымал Оңтүстік-Шығыс Азия
Байланысты ұлттық тағамдарИндонезия
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерКеспе, тауық еті, соя тұздығы, сарымсақ, өсімдік майы (тауық майынан немесе өсімдік майынан), тауық сорпа, қытай қырыққабаты, қырыққабат
1 кесе менің айям құрамында 500 калория бар.[2] ккал

Mie ayam, ми айам немесе бакми аям (Индонезиялық үшін 'тауық бакми ', сөзбе-сөз тауық кеспесі) - кең таралған Индонезиялық сары бидайдың дәмі кеспе үстіне текшелеп туралған тауық еті (аям ).[3] Бұл әсіресе жиі кездеседі Индонезия,[4] Сингапур және Малайзия, және оның шығу тегін іздей алады Қытай тағамдары.[5][6] Индонезияда бұл тағам танымал деп танылды Қытайлық индонезиялық тағам,[5] қарапайым саяхатшылардың арбаларынан тұрғын үйді жиі аралайды, кішігірім көшеде warung мейрамханаларға.

Дайындау және қызмет ету

Сары бидай кеспе ол жеткенге дейін суда қайнатылады ал денте құрылымы бар және ыдысқа араластырылған өсімдік майы, соя тұздығы және сарымсақ. Май кеспені жіптерді бөліп алу үшін жабады. Мұнай болуы мүмкін тауық майы, шошқа майы, немесе өсімдік майы. Тауық еті туралған және соя соусында және сарымсақпен бірге басқа да дәмдеуіштерде пісірілген. Тауық етін де пісіруге болады саңырауқұлақтар.[7]

Дәмді тауық еті мен саңырауқұлақ қоспасы кеспеге қойылады да, үстіне ұсақталған турайды көктемгі пияз (жасыл шалшық). Бакми аям әдетте бөлек беріледі тауық сорпасы, қайнатылған қытай қырыққабаты және жиі әбден (Индонезиялық: пангсит) қытырлақ қуырылған немесе сорпада, сонымен қатар баксо (тефтели). Қытай нұсқаларында шошқа майы немесе шошқа майы қолданылуы мүмкін болса, Индонезиядағы миемаам көбінесе қолданылады халал мұсылман тамақтанушыларға арналған тауық майы немесе өсімдік майы.[8]

Қосымша дәмдеуіштер болуы мүмкін Tong Cay (тұздалған көкөністер), bawang goreng (қуырылған шалбар ), Daun Bawang (сопақ басты пияз), kulit pangsit goreng (қуырылған тұшпара терісі), автокөлік timun cabe rawit (маринадталған қияр және құстардың чилиі), самбал және қызанақ кетчупі.

Mie ayam «тауық кеспесі» әдеттегі дәмді немесе тұзды кеспе болып табылатын екі түрлі нұсқада ұсынылуы мүмкін (mie asin) және тәтті кеспе (mie manis). Тәтті нұсқа көбінесе «деп аталады mie yamin. Тәтті кеспе үшін аспазшы қосымша тәтті соя соусын салады kecap manis, сондықтан сыртқы түрі сәл қоңыр болады.

Нұсқалар

Mie ayam вонтон мен баксо фрикаделі бар сатушы сатады.

Сияқты кеспенің басқа түрлері бихун (күріш вермишелі) және кветияу (жалпақ кеспе) сол рецепт бойынша ұсынылуы мүмкін бакми. Кветиау (тауық квейі) және bihun ayam (тауық бихун ) сары бидай кеспесін жалпақ кеспеге немесе күріш вермишелімен алмастыру арқылы дәл сол рецептке mie ayam қолданыңыз. Индонезияда бұл атау қысқартылған менің айям немесе ми айам. Индонезияда тауық кеспесін жиі дәмдейді соя тұздығы және тауық майы, тауық майы мен дәмдеуіштер қоспасынан (қалампыр, ақ бұрыш, зімбір және кориандр) дайындалған және әдетте тауық сорпасындағы сорпаға беріледі.[8] Индонезиялық тауық кеспесімен, дәстүр бойынша Сингапурда, карри ұнтақ қосылды қор, және сорпа жақсартылған устрица тұздығы және жасыл пияз.[9] Сондай-ақ, балық тұшпарасы мен саңырауқұлақ қосылды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Менгуак асал удул ми аям». (Индонезия)
  2. ^ «Индонезия тағамындағы калория Mie Ayam». Менің фитнес пал.
  3. ^ Марвеллина. «Тауық кеспесі / Mie Ayam». Бүгін не пісіру керек.
  4. ^ MiMi Aye (2014). Кеспе! 100 таңғажайып шынайы рецепт. A&C Black. б. 105. ISBN  9781472910615. Алынған 15 ақпан 2016.
  5. ^ а б Хайнц Фон Холцен (2014). Индонезиялық аспаздықтың жаңа тәсілі. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. б. 15. ISBN  9789814634953. Алынған 15 ақпан 2016.
  6. ^ Геок Бой Ли (2007). Классикалық азиялық кеспе. Маршалл Кавендиш. 47-48 бет. ISBN  978-981-232-922-6.
  7. ^ Pepy Nasution (24.06.2010). «Mie Ayam Jamur (индонезиялық тауық саңырауқұлақ кеспесі)». Индонезия тамақтанады.
  8. ^ а б «Тауық кеспесінің сорпасы (Mie ayam)». Индонезиялық рецепт.
  9. ^ «Сингапурдың тауық кеспесі».