Бакпия - Bakpia

Бакпия
Bakpia pathok.jpg
Балама атауларХопия
ТүріКондитерлік өнімдер, тәтті орама, Kue
КурсТіскебасар, десерт
Шығу орныИндонезия және Филиппиндер
Аймақ немесе штатЖалпы ел бойынша
ВариацияларБакпия ауруы

Бакпия (Ява: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ, романизацияланған:бакпия; Қытай : 肉餅; Pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ; жанды 'ет кондитерлік өнімі' - бұл белгілі Индонезия ) немесе хопиа (Қытай : 好 餅; Pe̍h-ōe-jī : h-piáⁿ; жанды 'жақсы кондитерлік өнімдер' - бұл оны белгілі Филиппиндер ) танымал Индонезиялық және Филиппин бұршақпен толтырылған ай торты - бастапқыда енгізілген кондитерлік тағамдар сияқты Фудзяндықтар ХХ ғасырдың бас кезінде екі халықтың қалалық орталықтарындағы иммигранттар[дәйексөз қажет ]. Бұл арзан бағалы сыйлық және отбасылар, достар мен туыстар үшін қолайлы сыйлық.

Индонезияда ол сондай-ақ кеңінен танымал бакпия патологиясы, қала маңында аталған Джогякарта кондитерлік өнімдерге мамандандырылған.[1] Мыналар тәтті тоқаштар үлкен Индонезияға ұқсас pia, айырмашылық мөлшері ғана.

Қамырдың түрлері

Қабыршақ қызыл бұршақ хопиа Филиппиндерден

Қабыршақ тип

Қабыршақты түрі бакпия қолданады Қытай қатпарлы тоқаш. Мұның айқын мысалдарын Қытайдан көруге болады (әсіресе Макао ), Тайвань және қытай тілі қалыптасқан елдер диаспора сияқты қоғамдастықтар Тринидад және Тобаго және Гайана бұл түрді шынайы қытайға айналдыру хопиа. Сонымен қатар, осы түрді жасауда көп шеберлік бар хопиа жер қыртысы

Торт-қамыр түрі

Торт-қамыр түрі құрылымы мен дәмі бойынша орамалы қамырға ұқсас жұмсақ печенье-қамырды пайдаланады інжір Ньютондар. Бұл түрі жапондық бұршақ торттарына өте ұқсас, олар оған атау береді hopyang Hapon (Филиппин тілінде жапон бұршақ торты).

Толтырғыштар

Төменде төрт дәстүрлі және ең танымал болып табылады бакпия пломбалар, жақында сияқты басқа толтырулар жасалды капучино, ірімшік, шоколад, май, дуриан, манго, ананас және бұрандалы (пандан).[2][3]

Мун бұршағы

Мун бұршағы хопиатабақшада

Ең танымал қабыршақ бакпия Индонезияда да, Филиппинде де бар қызыл бұршақ бакпия (Индонезиялық: bakpia kacang hijau; Тагалог және Визаян: hopyang munggo),[4] кейде деп аталады hopyang matamís («тәтті хопиа«Тагал тілінде). Оның аты айтып тұрғандай, ол тәтті сплитпен өңделген фасольмен толтырылған.

Шошқа еті

Хопян бабой (Тагалог және Визаян шошқа еті үшін хопиа«) кәмпитке құйылған дәмді нанның қопсытқышымен толтырылған қыстық қарбыз, хош иістендірілген қабыршақ және қантпен байытылған шошқа еті арқа майы, сондықтан оның атауы. Бұл түрі хопиа кейде деп те аталады hopyang maalat («Тұзды» дегенді білдіреді хопиа").

Күлгін ям

Убе хопиа бастап Филиппиндер

Ube hopia немесе hopyang ube хопианың нұсқасы болып табылады Филиппиндер қайсысын қолданады күлгін ям (Визаян және Тагалог: ube / ubi). Толтырғыш еске түсіреді halayáng ube (ube jam), дәстүрлі филиппиндік десерт кезінде жейді Рождество маусымы. Басқа ube негізіндегі тағамдар сияқты, ол ерекше, айқын көрінеді күлгін түсі мен тәтті дәмі.

Ube hopia алғаш рет 1980 жылдары Герри Чуа ұсынған Eng Bee Tin, а Қытай филиппині Дели тізбегі Бинондо ауданы Манила олар үшін атап өтті біріктіру қытай және филиппиндік аспаздық дәстүрлер.[5][6][7]

Азуки бұршағы

Азуки-бұршақ хопиа дөңгелек торт-қамыр түрі хопиа әдетте тәттіге толтырылған азуки бұршағы паста, сыртқы түрі бойынша кішкентайға ұқсас ай пирожныйлары қытайлар кезінде қызмет еткен Күз ортасындағы фестиваль. Бұлар көбінесе текшелерге айналады және пешке пісірудің орнына бір уақытта торда пісіріледі. Толтыру, жер қыртысының құрылымы мен стиліндегі ұқсастықтарының арқасында жапон кури manjū, бұл танымал моникерге ие болды hopyang Hapón (Филиппинше «жапон хопиа").

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ A Budi Kurniawan, Erwin E Prasetya (3 қаңтар 2014). «Бакпия, Буах Танган Толеранси дан Акултураси». Kompas.com (индонезия тілінде). Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 12 қаңтарда. Алынған 13 қаңтар 2015.
  2. ^ «Мұрағатталған көшірме». Мұрағатталды түпнұсқасынан 2012-08-18. Алынған 2012-07-15.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме) Dayat Story блогтары (Индонезия)
  3. ^ «Жаңа инновация: HOPIA CUSTARD CLASSIC және UBE». YouTube. 9 маусым 2012 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 14 ақпанда. Алынған 12 ақпан 2015.
  4. ^ http://www.bakpiajogkem.com Мұрағатталды 2014-11-04 Wayback Machine Бакпия Джоджа Кембали
  5. ^ «Eng Bee Tin». engbeetin.com. Архивтелген түпнұсқа 12 ақпан 2015 ж. Алынған 12 ақпан 2015.
  6. ^ «Филиппинде танымал қытайлық күріштен жасалған торт». Қытайдың орталық теледидары. 2 қазан 2013. мұрағатталған түпнұсқа 2017 жылғы 8 ақпанда. Алынған 7 ақпан 2017.
  7. ^ Долли Дай-Зулуета (7 қаңтар 2013). «Жай Хопия мен Тикойдан гөрі». Өмірдің дәмі. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 8 ақпанда. Алынған 7 ақпан 2017.