Линаранг - Linarang

Линаранг
Larang na bakasi (Филиппины) .jpg
Linarang na bakasi, жасалған кішкентай күндер
Балама атауларниларанг, ларанг, гиларанг
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Аймақ немесе штатОрталық виза
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттербалық, сарымсақ, қызанақ, қызыл пияз, ашытылған қара бұршақ, піспеген манго немесе bilimbi, чилис, кокос сүті

Линаранг, сондай-ақ ларанг немесе ниларанг, Бұл Филиппин бастап шыққан балықтың бұқтыруы Орталық виза аралдар. Ол өткір және қышқыл балықпен жасалады кокос сүті - сарымсақ қосылған сорпа, қызыл пияз, қызанақ, ашытылған қара бұршақ (тауси), чилис және қышқыл жемістер.[1]

Этимология

Аты линаранг немесе ниларанг (lit. «ретінде жасалды ларанг«), -ның жалғанған түрі Себуано етістік ларанг, «кокос сүтімен және дәмдеуіштермен бұқтыру» деген мағынаны білдіреді.[2] Бұл сөз бастапқыда гинатаан пісіру процесі (гинат-ан немесе тинуноан Себуанода), бірақ тек осы тағамға қатысты болды.[3]

Сипаттама

Линаранг біріншіден дайындалады қуыру сарымсақ қосылған балық, қызыл пияз, және қызанақ. Содан кейін ол сорпаға қосылады ашытылған қара бұршақ (тауси), чилис және қопсытқыш агент. Қопсытқыш агент әдетте пісіп жетілмеген манго, тамаринд (самба), немесе bilimbi (iba), сонымен қатар кез-келген қышқыл жеміс болуы мүмкін.[4][5][6]

Вариациялар

Линаранг қолданылатын балықтың түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Ең жиі қолданылатындар попугая (молмол немесе isda sa bato), стрингтер (паги), марлин (malasugui), жылан басы (тасик), және Испан скумбриясы (сергектік).[4][7]

-Дан белгілі нұсқа Кордова, Себу болып табылады linarang na bakasi немесе nilarang bakasi, жасалған Moray Eels (бакаси); нақты кішкентай ертең (Gymnothorax richardsonii ), бұл қала айналасындағы суларда көп. Толығымен ересек болғанымен, олардың өлшемдеріне байланысты, жыланбалықтарды көбінесе ағылшын тілінде «балалар жыланшасы» деп атайды.[5][8][9][10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Larangan sa Pasil - Үздік Larang». SunStar Себу Үздік 2017. Алынған 11 сәуір 2019.
  2. ^ «larang [lá.rang.]». Бинисая. Алынған 11 сәуір 2019.
  3. ^ «тинуноан». Binisaya.com. Алынған 11 сәуір 2019.
  4. ^ а б «Линаранг». Менің аралым Себу. Алынған 11 сәуір 2019.
  5. ^ а б «Ларанг Бакаси (нәресте элласы) шөптер мен дәмдеуіштермен араластырылған». Ұшқын рецептер. Алынған 11 сәуір 2019.
  6. ^ «Бакаси рецепті». Себу қаласында жасалған. Алынған 11 сәуір 2019.
  7. ^ Феникс, Майкла (2017). Елде пісіру: Филиппиннің аймақтық тағамдары. Anvil Publishing, біріктірілген. ISBN  9789712730443.
  8. ^ Албано, Джоанна Лу. «Себу Netflix жаңа« Street Food »деректі сериясындағы тоғыз қаланың қатарына кіреді'". MSN.com. Алынған 11 сәуір 2019.
  9. ^ Падайхаг, Мишель Джой Л. «Кордова халықтан үміт күттіретін» бакаси «аман қалады». Cebu Daily News. Inquirer.net. Алынған 11 сәуір 2019.
  10. ^ «Бакаси / балалар қабығы». Манила базары. Алынған 11 сәуір 2019.