Лабуо силингі - Siling labuyo

'Лабуйоны силинг'
Capsicum 'Siling Labuyo' (Минданао, Филиппины) 2.jpg
'Silu Labuyo' бұрышы. Кішкентай үшбұрышты жемістер силу лабуо басқалары сияқты жоғары бағытталған Capsicum frutescens сорттар.
ТұқымCapsicum
ТүрлерCapsicum frutescens
Өсіргіш'Лабуйоны силинг'
Жылу Өте ыстық
Scoville шкаласы80,000 - 100,000 SHU
Лабуо силингі Филиппин супермаркетінде сатылады

Лабуо силингі кішкентай Чили бұрышы сорт дамыған Филиппиндер кейін Колумбия биржасы. Бұл түрлері Capsicum frutescens және жоғары қарай өсетін үшбұрышты жемістермен сипатталады.[1] Жемістер мен жапырақтар дәстүрлі түрде қолданылады Филиппин тағамдары. Жемісі - өткір, 80,000-ден 100,000-ге дейінгі жылу қондырғыларында орналасқан Scoville Scale.[2]

Сорт атауы Тагалог, және сөзбе-сөз «жабайы чили» деп аударылады.[1] Ол сондай-ақ жай ретінде белгілі лабуё немесе лабуё чили.[3] Ол сондай-ақ кейде ретінде белгілі Филиппиндік құстың көзі, оны дифференциалдау үшін Тай құстың көз чилиі. Филиппинде екеуі де бір-бірімен шатастырылады, дегенмен олар екі түрлі түрге жатады.[4] Лабуо силингі Филиппинде кездесетін жергілікті чилидің екі түрінің бірі, екіншісі сүрлеу хаба (а Capsicum annuum сорт).[5]

Лабуо силингі тізімінде көрсетілген Дәм сандығы жойылу қаупі төнген халықаралық каталог мұра тағамдары туралы Филиппиндер бойынша Баяу тамақ қозғалыс.[6]

Таксономия және атаулар

Лабуо силингі ресми түрде белгілі сорт атауы Capsicum frutescens 'Лабуёны силинг'. Бұл түрлері Capsicum frutescens. «Siling labuyo» -ге қатысты сорттар «Табаско ', 'Малагуета ', және 'Пери-пери '.[1]

The жалпы атау болып табылады Тагалог үшін «жабайы чили», бастап сили («чили») және энклитикалық жұрнақ -ng, және лабуё («жабайы өсу», сондай-ақ жабайы термин тауық немесе джунглей құстары ).[1][7] Оған басқа жергілікті атаулар кіреді чиленг бундок, сүрлеу палайы, пасит, пасит (Тагалог ), катумбал, кутитот, коликотты сүрту (Бисая ), sili ti diablo (Илокано ), лада, риморимо (Биколано ), және пактин (Ифугао ).[8]

Әдетте шатастырылған сорттар

Тингала, an F1 гибридті әдетте «деп дұрыс жазылмағансилу лабуо«in Лузон базарлар

Қызыл құстың көз чилиі ретінде қате жазылады силу лабуо Филиппин базарларында. Бірақ олар шын мәнінде а Чили бұрышы басқа түрден алынған сорт (Capsicum annuum ) арқылы келді Тайланд. Олардың жемістері, басқаша C. frutescens, өсіп келе жатқан зауытта жатыр.[4] Жылы Лузон, тыныштық, жоғары өнімділік F1 гибридті туралы C. frutescens және C. аннум бастап Тайвань сияқты сатылады силу лабуо. Оларда бар C. frutescens шығу тегі (жемістер де бой көтереді), олар әлдеқайда ұзын және біркелкі қызыл, тай құстарының көз чилисіне ұқсас.[9]

Екі құстың көзі чили және тыныштық бөлшек саудагерлерге ұнайды, өйткені олардың түсі мен формасы сәйкес келеді және олар ұзағырақ жарамдылық мерзімі, бірақ олар аз дәмді болып саналады силу лабуо.[1][9][10]

Сипаттама

Ұнайды басқа Capsicum frutescens сорттар, силу лабуо жинақы бар әдет, биіктігі 1-ден 4 футқа дейін (0,30-1,22 м) өседі. Олардың ұзындығы 2,5 см (6,4 см) болатын, сопақ тәрізді ланцет тәрізді жапырақтары бар. Олар күлгін түсті жасыл-ақ түсті кішкентай гүлдер шығарады стаменс. Олардың ұзындығы 0,6-дан 1-ге (1,5 - 2,5 см) жететін көптеген кішігірім, жіңішке жемістерге айналады. Жемістер өте өткір және тәнді болып келеді (жоғары қаратып). Жетілмеген жемістер қанық жасыл түске ие және әдетте ашық қызылға дейін піседі, бірақ басқа сорттар сары, қызғылт сары, ақ, күлгін немесе тіпті қара жемістерге ие болуы мүмкін. Гүлдер мен жемістер көбінесе түйінде 2-ден 3-ке дейін топтасады.[1][11][12]

Тойоманси, филиппиндік батыруға арналған тұздық соя тұздығы және каламанси хош иісті силу лабуо

Лабуо силингі жемістер кішкентай, бірақ өте ыстық. Ол шамамен 80,000-100,000 шамасында Scoville бірліктері бұл хабанеро чилиінің ассортиментінің төменгі жағында.[2] Бір кездері ол ең ыстық чили ретінде тізімге енгізілген Гиннестің рекордтар кітабы бірақ чилидің басқа да ыстық сорттары анықталды.

Пісіруге арналған ингредиент

Орталық ретінде болмаса да Филиппин тағамдары сияқты құстардың көздері басқаларында Оңтүстік-Шығыс Азияның тағамдары, бұл әлі де жиі қолданылатын ингредиент. Жемісі силу лабуо ащы ретінде қолданылатын сірке суын хош иістендіру үшін кеңінен қолданылады дәмдеуіш, ал оның жапырақтары әдетте көкөніс ретінде тұтынылады, мысалы, ыдысқа тинола.[1][13]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж Дэвит, Д .; Босланд, П.В. (2009). Толық Чили бұрышының кітабы: бағбанға таңдау, өсіру, сақтау және тамақ дайындауға арналған нұсқаулық. Timber Press. ISBN  978-0881929201.
  2. ^ а б «2018 Scoville ауқымы: Бұрыштың және олардың Scoville жылу қондырғыларының соңғы тізімі». Chilli қуып. Алынған 22 қыркүйек 2018.
  3. ^ Лореско, Шадз. "'Суперхоттардың PH чили индустриясын өрістетуі ». Рэпплер. Алынған 22 қыркүйек 2018.
  4. ^ а б «Силинг Лабуё: Филиппиндік құстың көзі». Бұрыш масштабы.
  5. ^ Фриал-Макбрайд, Мэри Грейс (2016). «Шайырларды алу Capsicum annuum var. лонгум (Хаба) олардың әлеуетті микробқа қарсы әрекеттерін зерттеу үшін » (PDF). Химиялық және фармацевтикалық зерттеулер журналы. 8 (3): 117–127. ISSN  0975-7384. S2CID  41092438. Алынған 24 наурыз 2018.
  6. ^ «Лабуйоны силинг». Биологиялық әртүрлілікке арналған баяу тамақ қоры. Алынған 19 желтоқсан 2018.
  7. ^ «лабуё». Tagalog-Dictionary.com. Алынған 4 ақпан 2019.
  8. ^ Capsicum Frutescens Линн. Силенг-Лабуо
  9. ^ а б Салседо, Марго (31 шілде 2016). «PH-да баяу тамақ өнімдері». Бизнес-анықтама. Алынған 27 ақпан 2019.
  10. ^ Connie Veneracion (16 қаңтар 2016). «Түзету:» силу лабуё «құстың көз чилиімен бірдей емес». CasaVeneracion. Алынған 4 ақпан 2017.
  11. ^ «Siling-labuyo». Филиппиндік дәрілік өсімдіктер. Алынған 4 ақпан 2017.
  12. ^ «Ащы бұрыш» (PDF). Филиппин Республикасы, Ауыл шаруашылығы департаменті. Алынған 3 маусым 2014.
  13. ^ Нагпала, Эллейн Грейс. (2007). Лабуйоға сүртуге жаңа көзқарас. BAR шежіресі 8 (10). 2009-10-22 аралығында алынды.

Сыртқы сілтемелер