Tiyula itum - Tiyula itum

Tiyula itum
Балама атауларtiyula Sūg, tyula itum, тиула итум, tinolang itim
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Аймақ немесе штатСұлу және Сабах[1]
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерСиыр еті (немесе ешкі ), күйдірілген кокос еті, зімбір, куркума, лингкуас, лимонграсс, бұрыш, сарымсақ, пияз
Ұқсас тағамдарПянгганг манок, тинола, булало

Tiyula itum (Таусуг: «қара бұқтырғыш») бұл а Филиппин өрілген сиыр еті немесе ешкі бастап шыққан сорпа тағамы Таусуг халқы. Тағам көмірді ерекше пайдалану арқасында ерекше қара түсті кокос ет.

Этимология

Тағамның атауы сорпаның қара, сұр немесе жасыл түсіне жатады, бұл кокос жаңғағының етін пайдалану нәтижесінде пайда болады. Бұл байланысты тинола және нилага басқа тағамдар Филиппин этникалық топтары. Ол сондай-ақ ретінде белгілі tiyula Sūg ("Сұлу бұқтырғыш «) немесе tinolang itim ( Тагалог сөзбе-сөз аудармасы тиула итум).[2]

Сипаттама

Tiyula itum сиыр етін ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасында сүрту және маринадтау арқылы дайындалады (памапа) және ұнтақ күйдірілген кокос еті. Содан кейін оны сарымсақ, пияз, куркума, зімбір, және лингкуас. Ет аздап қызарғаннан кейін, оған қосымша ингредиенттермен бірге су қосылады қара бұрыш, лимонграсс, және шалбар және пісірілгенге дейін қайнатуға мүмкіндік берді. Кокос сүті кейде сорпаны қоюлату үшін қосады. Басқа ингредиенттер ұнайды қызанақ және сүрлеу хаба чилис кейде қосылады, бірақ олар дәстүрлі емес. Tiyula itum дәстүрлі түрде ақ күрішпен немесе беріледі таму күріштен жасалған торттар.[3][4][2]

Мәдени маңызы

Tiyula itum арасында мәдени маңызды болып табылады Таусуг халқы және кейде «Азық-түлік Роялти «Оны көбінесе үйлену тойлары сияқты ерекше жағдайларда дайындайды Хари Рая мерекелер.[5][2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ https://www.thestar.com.my/news/nation/2019/05/21/black-soup-a-must-have-for-sabahan-community
  2. ^ а б в «Tiyula Itum: роялтиге арналған рецепт». Қызық Морена. Алынған 12 ақпан 2019.
  3. ^ «Тиула Итум - ерекше таусуг тағамы». Atbp.ph. Алынған 12 ақпан 2019.
  4. ^ «Tiyula Itum рецепті: Филиппиннің ащы таусуг мамандығы». Филиппиндер. Алынған 12 ақпан 2019.
  5. ^ «Тиула Итум - күйдірілген кокос қосылған қара сорпа». Төбенің артында. Алынған 12 ақпан 2019.