Эдам ірімшігі - Edam cheese

Эдам / Эдаммер
Кішкентай, сфералық Эдам ірімшігі
Туған еліНидерланды
АймақЭдам-Волендам
ҚалаЭдам
Сүт көзіБірінші кезекте сиыр /ешкі
ПастерленгенИә
ТекстураЖартылай қатты
Май құрамы11г / 100г
Қартаю уақыты4 апта - 10 ай
СертификаттауИә[1]
Есімімен аталдыЭдам
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа

Эдам (Голланд: Эдаммер, [ˈEːdɑmər]) Бұл жартылай қатты ірімшік шыққан Нидерланды, және қаланың атымен аталды Эдам провинциясында Солтүстік Голландия.[2] Эдам дәстүрлі түрде ақ түсті сары түсті интерьері және қызыл пальтосымен немесе қабығымен қызыл жалпақ шарларда сатылады парафинді балауыз. Эдам қартайып, жақсы саяхаттайды және бүлінбейді; ол тек қатаяды. Бұл қасиеттер (басқалармен қатар) оны теңізде де, шалғайдағы колонияларда да 14-18 ғасырлар аралығында әлемдегі ең танымал ірімшікке айналдырды.[3][4]

Мазмұны

Эдаммер ірімшігі крекермен бірге

Дүкендерде сатылатын «жас» Эдам ірімшігінің көпшілігі өте жұмсақ дәмді, аздап тұздалған немесе жаңғақ тәрізді, басқа ірімшіктермен салыстырғанда иісі жоқ.[5] Ірімшік қартайған сайын оның дәмі қайралып, ол берік болады.[4] Эдамның 28% -дан аз болуы мүмкін құрғақ заттардағы май. Қазіргі Эдам басқа ірімшіктерге қарағанда жұмсақ, мысалы Чеддар, оның құрамындағы майдың аздығына байланысты.

Қосалқы сөздер

Жұмсақ Эдам сияқты жемістермен жақсы үйлеседі шабдалы, қауын, өрік, және шие. Қартайған Эдамды көбінесе дәстүрлі «ірімшік жемістерімен» жейді алмұрт және алма. Көптеген ірімшіктер сияқты, оны әдетте жейді крекер және нан, және «ірімшік пен» десерті ретінде тағамның негізгі курсынан кейін крекермен жеуге болады печенье ". Pinot gris, құрғақ Рислинг, semidry Riesling, Жарқыраған шарап, Шардоне, және Шираз /Сырах бірнеше ұсынылады шараптар осы ірімшікті сүйемелдеу үшін.[6]

Аймақтық пайдалану

Испания және бұрынғы колониялар

Жылы Испания және оның кейбір бұрынғы колониялары, мысалы, Филиппиндер және көптеген елдер Латын Америкасы елдер, ірімшік ретінде белгілі queso de bola (шар ірімшігі) және ұзақ уақыт бойы а деп саналды нәзіктік.

Мексика штатында Юкатан, queso de bola ретінде дайындалады квесо реллено («толтырылған ірімшік»). Ірімшік допты екіге бөліп, ойып алады; содан кейін оған ұнтақталған ет, мейіз, каперс және зәйтүн қоспасы құйылады. Соңында оны тауық қоймасында өріп, жүгері крахмалымен және қызанақ тұздығымен қоюландырылған тауық етімен турап турайды.[7]

Чехия және Словакия

Бұл ең көп таралған[8] пайдаланылған ірімшік Чех Республикасы (әдетте атаумен сатылады) эйдам) және сонымен қатар тағамдар негізі ретінде жиі қолданылады smažený syr,[9] елде және көрші елдерде танымал Словакия (Словак: vyprážaný syr) оны ветчина тілімімен беруге болатын жерде (Словак: сондықтан шанку),[10] және әрқашан татар тұздығы (tatárska omáčka) немесе майонез.

Белиз

Белизде, ол бір кездері бірнеше сатылатын ірімшіктің бірі болған, ол сондай-ақ белгілі болуы мүмкін queso de calavera немесе queso de colorado,[11] және, әдетте, қартайған және өткір болған кезде, көбіне нан мен кофемен бірге жейді.

Индонезия

Жылы Индонезия, Эдам сыры Нидерландымен тарихи байланыстардың арқасында өте танымал және ол ретінде белгілі кеджу эдам. Әдетте бұл тағам дайындау үшін пайдаланылатын «Эдам» ірімшігі каасстенгельдер кезінде беріледі Ораза айт, Рождество, және қытайлық жаңа жыл.[12] Басқа Индонезия тағамдары сияқты роти бакар, Кутит және панненекек «Эдам» ірімшігі қосылған ас ретінде ұсынылуы мүмкін.

Филиппиндер

Ішінде Филиппиндер, queso de bola кезінде танымал Филиппиндегі Рождество, филиппиндіктер отбасымен және достарымен бірге тойласа. Ол әдеттегідей қызмет етеді жамон және пандесал кезінде Noche Buena, дәстүрлі мереке түн ортасында өтті Рождество қарсаңында және алғашқы сағаттарына дейін созылады Рождество күні.[13]

Скандинавия

Сондай-ақ, ірімшік қызыл түсіне байланысты Швеция мен Норвегиядағы Рождество мерекесімен байланысты және Рождествода жиі кездеседі Джульборд буфет.

Бұқаралық мәдениетте

Эдам әр түрлі мәдени өнер түрлерінде драмалық және әзілмен қаралды. Романда Батыс майданындағы тыныштық, басты кейіпкер оның қызыл сыртқы жамылғысы жақын өлімнің белгісі деп санайды. Бұл шарап хош иісі Бүйірлер[14] және анимациялық фильмдегі ниет объектісі Сатып алушы 13. Эдам - ​​австралиялық фильмдегі сериокомдық бағыт Үш доллар.[15][16] Актер Джейсон Флеминг жылы Эдамды жарнамалады Ұлыбритания.[17] Эдам сынақтан өтті MythBusters 128 эпизодта[18] кеменің желкеніне қарсы зеңбірек оқ-дәрілері ретінде болжамды жарамдылығы үшін, бірақ ол желкенге зақым келтірмей серпілді.[19]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Кеңес туралы ереже (EC) No 510/2006 [1]
  2. ^ Edam Town ресми сайты Туристік ақпарат. Тексерілді, 11 сәуір 2007 ж
  3. ^ Миллер, Лорел; Скиннер, Таласса; Цай, Мин (2012). Думиндерге арналған ірімшік. Мәдениет журналы, Джон Вили және ұлдары. 209, 210 беттер. ISBN  9781118099391. Алынған 6 наурыз 2013.
  4. ^ а б Эдам сырының тарихы Edam.com. Тексерілді, 11 сәуір 2007 ж
  5. ^ Дженкинс, Стивен В. (1996). Ірімшік. Workman баспа компаниясы. бет.373. ISBN  0-89480-762-5. Алынған 25 мамыр 2010. эдам.
  6. ^ Слинкард, Стэйси Шарап пен ірімшікке қызмет ету About.com. Тексерілді, 8 сәуір 2010 ж.
  7. ^ Queso Relleno рецепті. Юкатан бүгін. 5 ақпан 2013 шығарылды.
  8. ^ «Česko je taveňáková velmoc. Jak poznat kvalitní sыry?». Televeská телеарнасы (чех тілінде). 22 қаңтар 2014 ж.
  9. ^ Бенаюн, Майк (14 қаңтар 2018). «Чехия: Smažený sýr». 196 дәм. Алынған 4 мамыр 2020.
  10. ^ Словак тағамдары TravelSpectator.sk. Алынды 10 қараша 2010.
  11. ^ Nuñez, Angel (6 қаңтар 2016). «Сан Педро ауылындағы №10-ға қашан қолданғанымызды еске түсіру». Ambergris Today.
  12. ^ https://indonesiaeats.com ›Kaasteng ... Hasil webБұл Kaastengels, Kastengel немесе Kaasstengels ме? - Индонезия тамақтанады
  13. ^ Carballo, Bibsy (2 тамыз 2009). Біздің бірегей 'queso de bola' Мұрағатталды 6 қыркүйек 2009 ж Wayback Machine. Philippine Daily Inquirer.
  14. ^ Джордан, Н. (31 қаңтар 2010). «Сол ірімшікпен қыңқылдағыңыз келе ме?». Salon.com. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 9 тамызда. Алынған 7 қыркүйек 2015.
  15. ^ Боуден, Трейси (11 сәуір 2005). «Дэвид Уэнхем күштен күшке ауысады» (Стенограмма). Австралиялық хабар тарату корпорациясы. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 8 қыркүйекте. Алынған 7 қыркүйек 2015.
  16. ^ Конноли, Роберт (директор) (2005). Үш доллар (Кинофильм). Австралия: Денди Фильмдер. Оқиға 1: 08: 33-те болады.
  17. ^ Ллойд, Дэн (8 тамыз 2008) Джейсон Флеминг: Егер сіз имбирьді ұнатсаңыз, мен сексуалдымын. Айна. Алынған 15 ақпан 2010.
  18. ^ «MythBusters - Майланған найзағай». Discovery.com. 28 қазан 2009. мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылғы 10 қаңтарда. Алынған 7 қыркүйек 2015.
  19. ^ «128-бөлім: Майланған найзағай - нәтижелер». MythbustersResults.com. 28 қазан 2009 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2015 жылғы 8 қыркүйекте. Алынған 7 қыркүйек 2015.