Пата тим - Pata tim

Пата тим
Санта-Роза, Лагуна, Филиппиндерден шыққан Пата Тим (шошқа еті өрілген) .jpg
Балама атауларпататим
КурсНегізгі тағам
Шығу орныФилиппиндер
Қызмет ету температурасыыстық, жылы
Негізгі ингредиенттершошқа еті, соя тұздығы, сарымсақ, лавр жапырағы, қара бұрыш, мусковадо, жұлдызды анис, саңырауқұлақтар
Ұқсас тағамдарpaksiw na pata, Хумба, хамонадо

Пата тим, сондай-ақ жазылған пататим, Бұл Филиппин өрілген шошқа өте жұмсақ болғанға дейін баяу пісірілген тағам соя тұздығы, қара бұрыш, сарымсақ, лавр жапырағы, және жұлдызды анис тәтті мусковадо қант. Ол сондай-ақ әдетте қамтиды печай және саңырауқұлақтар. Әдетте, тағам Филиппиннің үлкен аймақтарында ұсынылады Қытай филиппині популяциялар, әсіресе Бинондо ауданы Манила.[1][2][3]

Шығу тегі

Пата тим, жиі кездесетін сияқты Humbà, қытай тілінен алынған қызыл өрілген шошқа. Ол түпнұсқа тағамға қарағанда жақын Humbà, онда кейде қытайша қолданылады күріш шарабы және басқа қытай дәмдеуіштері мен дәмдеуіштері.[2][4] Дегенмен, оны филиппиндіктерге жақын жерде жиі дайындайды paksiw na pata, бірақ ол қолданбайды сірке суы немесе оның өте аз мөлшерін ғана пайдаланады.[3] Ұнайды Humbà, ол сондай-ақ қарапайым филиппиндік ингредиенттерді қоса алады ананас, банан гүлдері, саба банандары, және патис.[2][5]

Бұл атаудың қысқартылған нұсқасы pata itim, сөзбе-сөз «қара шошқа», Пата ("шошқа «немесе»шошқалар «) және itim («қара»).[6]

Сипаттама

Пата тим бірге путо және жасыл бадана бастап Пампанга

Ең қарапайым Пата Тим рецептті пайдалану Пата (шошқа немесе шошқалар ). Ол дәстүрлі түрде тұтастай дайындалады және ұсақталмайды, басқаша Humbà. Кейде алдымен түнде маринадталады тұзды ерітінді. Содан кейін оны маймен үлкен табада бірнеше минут бойы жағыңыз саңырауқұлақтар сәл қызарғанша, содан кейін оны қойыңыз. Қалған ингредиенттер, атап айтқанда соя тұздығы, мусковадо қант (немесе қоңыр қант), сарымсақ, қара бұрыш, жұлдызды анис, және лавр жапырағы үлкен ыдысқа қосылады және қайнатады. Хок қосылып, бірнеше минут қайнатылады. Ыстық төмендетіліп, ет өте жұмсақ болғанша кастрюльді бірнеше сағат қайнатуға рұқсат етіледі. A қысымды пеш пісіру уақытын қысқарту үшін де қолдануға болады. Саңырауқұлақтар және ақшыл печай соңғы қосылады. Ол ақ күрішпен бірге беріледі.[6][7][8][9]

Тағамды кеңінен өзгертуге болады. Ол басқа қытай дәмдеуіштері мен дәмдеуіштерін қолдана алады күнжіт майы, Қытай күріш шарабы, хойсин тұздығы, бес дәмдеуіш ұнтағы, даршын қабығы және т.б. Сондай-ақ, оған ұқсас табиғи дәмдеуіштерді қолдануға болады патис (балық тұздығы) Ол басқа ингредиенттерді де қамтуы мүмкін латук салаты, жасыл бадана, шалбар, қант құрағы, банан гүлдері, саба банандары, және ананас, басқалардың арасында. Тұздық, әрине, байланысты желатин хокте, бірақ кейбір рецептерде, жүгері бірдей нәтижеге жету үшін қосылады.[2][9][10][11][12]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ Агбанлог, Лиза. «Пата Тим (қайнатылған қайнатылған қытай қайнатқышы)». Салу-сало рецептері. Алынған 10 қаңтар 2019.
  2. ^ а б c г. «Пататим». Анг Сарап. Алынған 10 қаңтар 2019.
  3. ^ а б «Пататим рецепті». Panlasang Pinoy Recipes ™. Алынған 10 қаңтар 2019.
  4. ^ Альварес, Лхас. «Пата Тим рецепті». Жұмсақ.ph. Алынған 10 қаңтар 2019.
  5. ^ «Пата Тим (шошқа еті). Panlasang Pinoy етді рецептер. Алынған 10 қаңтар 2019.
  6. ^ а б «Пата Тим а ла Маркетолог». Манила базары. Алынған 10 қаңтар 2019.
  7. ^ «Пата Тим». Кавалинг Пино. Алынған 10 қаңтар 2019.
  8. ^ «Пата Тим (шошқа етінің аяғынан жасалған) рецепті». Atbp.ph. Алынған 10 қаңтар 2019.
  9. ^ а б «Пата Тим (қытай тұздығымен шошқа еті)». Epicurious. Алынған 10 қаңтар 2019.
  10. ^ «Пата Тим (шошқа еті). Foxy Folksy. Алынған 10 қаңтар 2019.
  11. ^ «Пата Тим рецепті». Панласанг Пиной. Алынған 10 қаңтар 2019.
  12. ^ «Пататим шошқа еті (филиппин-қытай қайнатылған шошқа еті / аяғы)». Genius Kitchen. Алынған 10 қаңтар 2019.

Әрі қарай оқу