Булало - Bulalo - Wikipedia

Булало
Булало, Памана. (Филиппины) .jpg
Булало
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Аймақ немесе штатБатангас
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерСиыр еті, орамжапырақ, қытай қырыққабаты, дән, балық тұздығы, сарымсақ, пияз, картоп, лимон

Булало Бұл сиыр еті тағамдар Филиппиндер. Бұл тамақ пісіру арқылы жасалатын ашық түсті сорпа сиыр еті және сүйек кемігі дейін коллаген май айқын жерге дейін еріді сорпа. Оған әдетте кіреді жапырақты көкөністер (сияқты печай немесе орамжапырақ ), дәнді дақылдар, қырыққабат, пияз, сарымсақ, зімбір және балық тұздығы. Картоп, сәбіздер, немесе таро қосуға болады. Әдетте оны соя соусымен күріште жейді каламанси жағында Булало үшін туған Оңтүстік Лусон Филиппин аймағында, әсіресе провинцияларда Батангас және Кавит.[1][2][3][4]

Филиппиннің басқа бөліктеріндегі ұқсас тағамдарға мыналар жатады Батыс висаян канси ашытылған батуан жемісі;[5] және Орталық Визаян pocherong bisaya (немесе pocherong bulalo) нұсқасы почеро сүйек кемігімен пісірілген.[6] Сиыр етінің нұсқасы Таусуг тағам тиула итум, кейде оны «қара булало» деп те атайды, өйткені оны сүйек кемігімен де пісіреді. Алайда, оның әр түрлі екінші ингредиенттері бар, ең бастысы қолдану палапа (күйдірілген кокос еті әр түрлі шөптермен және дәмдеуіштермен).[7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Абитбол, Вера. «Филиппиндер: Булало». 196 дәм. Алынған 23 қазан 2019.
  2. ^ «Булало рецепті». Пиной рецепті iba pa. Алынған 17 желтоқсан 2012.
  3. ^ «Булало (сиыр еті сорпасы)». Пиной Кусинеро. Алынған 23 қазан 2019.
  4. ^ «Булало (филиппиндік сиыр кемігінен жасалған бұқтырғыш)». NoRecipes.com. Алынған 23 қазан 2019.
  5. ^ «Жаңбырлы маусым үшін, жанға баяу пісірілген баколод сорпасы». Филиппиндерді таңдаңыз. Алынған 23 қазан 2019.
  6. ^ «Почеронг Бисая». Анг Сарап. Алынған 23 қазан 2019.
  7. ^ Беннетт, Даль. «Маниланың Минданао тұрғындары үйден дәм татқысы келсе, QC ресто-ға барады». ANCX. Алынған 24 қазан 2019.