Курача - Curacha

Курача
Балама атауларКілт кран, қызыл бақа шаян
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Аймақ немесе штатЗамбоанга
Қызмет ету температурасыЫстық

Курача, сондай-ақ «кілт шаяны» немесе «қызыл бақа шаяны» деп аталады, жергілікті Чавакано берілген ат Ранина ранина, әдетте суларында кездеседі Сұлу провинциясы және Замбоанга және Батан провинциясы. Бұл қызыл түске боялған үлкен краб, ол пісірілген кезде де түсі өзгермейді. Шаян әдетте бумен немесе қайнатылады, сондықтан оның дәмі сақталады. Еттің көп бөлігі тырнақтарында болатын көптеген шаяндардан айырмашылығы, курачадағы еттің көп бөлігі оның денесінде болады.[1]

Сөз қараша шыққан «тарақанға» арналған Чавакано болып табылады, оның пайда болуына байланысты Испан кукарача. Ол сондай-ақ ретінде белгілі каганг памах жылы Таусуг және ipis dagat («теңіз тарақаны») Батаено Тагалог.[1][2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Zamboanga Z-тамақ рецептері: Филиппиннің сүйікті тағамдарының жиынтығы Курача!".[тұрақты өлі сілтеме ]
  2. ^ Клавит, Гарольд Э. «Үйге келу: тамақ және ел». Филиппин ақпарат агенттігі. Алынған 13 сәуір 2019.