Динамита - Dinamita

"Динамита«сонымен бірге испандық»Динамит «, басқа мақсаттар үшін қараңыз Динамит (айыру)
Шатастыруға болмайды Динамит орамы.
Динамита
Silang shanghai.jpg
Балама атауларlumpiang dinamita
динамит лумпиясы
серпінді серпінді орамалар
Барако саусақ
чили ірімшігі
КурсТіскебасар
Шығу орныФилиппиндер
Қызмет ету температурасыыстық, жылы
Динамита сарымсақ майонезімен

Динамита (сонымен бірге Динамит немесе Лумпианг динамиті) қуырылған Филиппин толтырылған тағамдар сүрлеу хаба (ұзын жасыл чили бұрыштары) жіңішке жұмыртқаға оралған креп. Салма әдетте гинилдеу (Сиыр етінен жасалған фарш немесе шошқа еті ), ірімшік немесе екеуінің тіркесімі, бірақ ол сонымен қатар әртүрлі ингредиенттерді қолдануға бейімделуі мүмкін токино, ветчина, Бекон, және ұсақталған тауық. Динамита ретінде белгілі динамит лумпиясы, басқа атаулармен қатар. Бұл түрі лумпия және оны әдетте ан ретінде жейді тіскебасар немесе серіктес ретінде сыра.

Атаулар

Тағамның атауы сөзбе-сөз «динамит «, оның ұзын динамит таяқшасына ұқсастығына байланысты сақтандырғыш; сонымен қатар бұрыштың ыстықтығына сілтеме.[1][2] Бұл түрі болғандықтан лумпия, ол сондай-ақ «динамит лумпиясы», «динамит серіппелі орамдар» және «lumpiang dinamita«,» Сияқты басқа да шығармашылық атаулары барБарако саусақ », филиппин тілінен Барако («жабайы қабан»), оның еркектік коннотациясы ағылшын тіліне тең «түйреуіш ".[2][3][4]

Сипаттама

Көптеген лумпия рецептері сияқты, динамита дайындау өте оңай және оны тез өзгертуге болады. The фарш, гинилдеу (Сиыр етінен жасалған фарш немесе шошқа еті ), майдалап туралған пияз және сарымсақ, және тұзбен және қара бұрыш дәміне қарай.[5][6][7][8]

Динамита мейрамханада тағамдар

Жылы қолданылған бұрыш динамита бұл ұзын және жасыл сүрлеу хаба бұрыш (сонымен бірге сүрлеу пансигаган). Бұрышты ұзыннан ақырын кесіп, шұңқыр мен тұқымдарды алып тастаңыз, сабақты сақтауға тырысыңыз. Содан кейін оған ұнтақталған ет қоспасы мен ірімшік жолағы салынады (әдетте чедра ). Содан кейін толтырылған бұрыш оралады лумпия орамасы (жіңішке жұмыртқа креп ) сабағы бір шетінен ілулі. Ол қызарғанша қатты қуырылады және қытырлақ күйде беріледі.[5][9][10]

Оны әдеттегідей жейді немесе лумпияға батыратын тұздықтарға батырады банан кетчуп, тәтті және қышқыл тұздық, сарымсақ майонез, бал қыша, немесе сірке суы бар лабуё бұрыш және каламанси.[1][9][11] Әдетте оны ан тіскебасар немесе сол сияқты пулутан (саусақ тамағы ) сыра немесе басқа алкогольдік сусындармен.[5][1]

Вариациялар

Хаба ішінде «ыстық» рейтингі бар Scoville шкаласы, 50 000 ШУ. Дегенмен, жылудың бір бөлігі немесе көп бөлігі ірімшікпен және тұқымдардың жойылуымен бейтараптандырылады. Жылуды басқа бұрыш түрін қолдану арқылы реттеуге болады. Джалапеньо немесе серрано бұрыштары, мысалы, дәмділікті төмендетеді; уақыт хабанеро бұрышы оны көбейтеді. Тағы бір әдіс - фаршты майдалап туралған натуралмен араластыру лабуё қарағанда әлдеқайда ыстық бұрыш сүрлеу хаба, Scoville шкаласы бойынша рейтингі 80,000 - 100,000 SHU. Тұқымдарының кейбіреулері сүрлеу хаба оны ащы етіп қоюға болады, дегенмен оны ащы етіп қоюға болады.[3][12]

Салманы дәміне қарай дәл осылай реттеуге болады. Кейбір нұсқалары динамита одан әрі бұрышты қоршап немесе толтыруы мүмкін токино, ветчина, немесе Бекон, мысалы, оны лумпия орамына илеместен бұрын. Басқалары ірімшікті алып тастай алады немесе ұсақталған тауықты немесе тіпті пайдалана алады тунец консервілері.[11][13][14] Сияқты басқа ингредиенттерді де қосуға болады сәбіздер немесе кинсай (Қытай балдыркөкі ).[2] Кейбіреулер өздерінің люмпияларын дайындайды нан бірге нанко үгіндісі.[15][16]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в Пантиг, Лорис. «Динамита». Үйге деген құштарлық?. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  2. ^ а б в «Динамита (серіппелі динамит орамдары)». Пиной Кусинеро. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  3. ^ а б Полистико, Эдги. «Барако саусағы (чили таяқшасы)». Филиппиндік тағамдар иллюстрацияланған. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  4. ^ «Динамит лумпиясы ірімшікпен (динамитті сыр таяқшаларының рецепті)». Иба Па-дағы Pinoy рецепті. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  5. ^ а б в ""Dynamite «- филиппиндік TEXMEX стиліндегі серіппелер». Картадан пісіру. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  6. ^ «PICA PICA СЕРИЯЛАРЫ: DINAMITA! (Жасыл чили саусақпен тамақтану) ТӨМЕНДЕГІ НОЛДЫ СЫРМЕН серіктес!». Мамыр айы. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  7. ^ «Dynamite Stick рецепті (Dynamite Lumpia)». Atbp.ph. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  8. ^ «Қуырылған чили бұрыштары (Dynamite Lumpia)». Азия шабыттары. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  9. ^ а б «Динамит Лумпиясы». Кавалинг Пино. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  10. ^ Уокер, Тимоти (6 ақпан 2015). «Филиппиндердің тағамдары: Ка-бум! Жарылғыш өткір динамит таяқшалары». Филиппиндер. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  11. ^ а б Мерано, Ванджо (2 наурыз 2015). «Тауық Динамит Лумпиясының рецепті». Панласанг Пиной. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  12. ^ «Динамита (динамит таяқшалары)». Бір уақытта бір филиппиндік рецепт. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  13. ^ «Сырмен бірге динамит лумпиясы». Panlasang Pinoy етді рецептер. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  14. ^ «Сыр динамиті (чили ірімшігі және ветчина таяқшасы)». Маманың нұсқаулық рецептері. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  15. ^ «Динамит Лумпиясы». Анг Сарап. Алынған 22 желтоқсан 2018.
  16. ^ «Динамит рецепті (Динамит серіппелі орам / Динамит ірімшігі таяқшалары)». Жұмсақ рецепттер. Алынған 22 желтоқсан 2018.