Тибок-тибок - Tibok-tibok - Wikipedia

Тибок-тибок
07360jfФилипино тағамдары тағамдар десерттер нандар Көрнекті орындар Bulacanfvf 11.jpg
Тибок-тибок, Сьюзи асханасынан, Дау, Мабалакат қаласы, Пампанга, Филиппиндер (айналдырылған) .jpg
Балама атауларкарабао сүт пудингі
КурсДесерт
Шығу орныФилиппиндер
Аймақ немесе штатПампанга Кагаян
Қызмет ету температурасыбөлме температурасы, суық
Ұқсас тағамдарMaja blanca, ақшыл түсті, leche flan

Тибок-тибок, әдетте карабао сүт пудингі, Бұл Филиппин десерт пудинг негізінен жасалған карабао сүт және жер сіңдірілген глютинді күріш (галапонг ). Ол провинциядан бастау алады Пампанга және танымал Кагаян. Оның желе тәрізді жұмсақ құрылымы бар, үстіне үстіңгі жағы салынған латик (кокос сүзбе) қызмет етер алдында. Ол кремді ақ түсті, нәзік және сәл тұзды хош иісі бар. Бұл әдеттегіге өте ұқсас және дәмі де көп maja blanca, бірақ соңғысы бірге жасалады кокос сүті.[1]

Этимология

Аты тибок-тибок сөзбе-сөз «[жүрек соғысы сияқты]» дегенді білдіреді. Бұл тағамның пісірілген-піспегендігін анықтау әдісіне байланысты. Ол қатты консистенцияға түскеннен кейін, көпіршіктер бетті әрең бұзады, оны пульсирленген тәрізді етеді.[2][3]

Бұл десерт Пампангадан шыққан және Тугуегарао мен Кагаяндағы Апарриде кеңінен сатылады. Бұл Тугуегараодағы үйлену тойларында танымал десерт.

Дайындық

Тибок-тибок сияқты дайындалған maja blanca. Карабао сүт дәстүрлі түрде аз мөлшерімен араласады галапонг, жер глютинді күріш бір түнде сіңіп кетті. Ол аз мөлшерде хош иістендірілген ақ қант және dayap (негізгі әк ) дәм. Ол қоспасы қалыңдағанша үздіксіз араластыра отырып, баяу отта қайнатылады. Ол дереу маймен қапталған жалпақ табаға құйылады банан жапырақтары және салқындатуға мүмкіндік берді. Оны қалағаныңызша қалыптарға құюға болады. Әдетте ол төртбұрышты немесе гауһар тәрізді кесінді түрінде беріледі. Оның үсті латик (кокос сүзбе).[3] Оны кептірмеу үшін герметикалық ыдыста сақтайды.[1][2][4][5]

Карабао сүтімен алмастыруға болады толық май сиыр сүт ол жоқ жерлерде.[4][6] Қазіргі нұсқалары да қолданылуы мүмкін күріш ұны орнына галапонг немесе оны мүлдем алып тастап, орнына қолданыңыз жүгері.[1][6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в «Нағыз Тибок Тибок (Карабаоның сүт пудингі)». Foxy Folksy. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  2. ^ а б «Tibok Tibok рецепті». Ғаламдық астық қоймасы. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  3. ^ а б «Тибок-Тибок рецепті». Panlasang Pinoy Recipes ™. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  4. ^ а б «Тибок-Тибок». Кавалинг Пино. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  5. ^ «Тибок-Тибок (Карабаоның сүт пудингі)». Кавалинге арналған дәмді рецепттер. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  6. ^ а б «Пампанганың Тибок-тибок (Карабаоның сүт пудингі)». Atbp.ph. Алынған 17 желтоқсан 2018.