Tiết canh - Tiết canh

Tiết canh
Tiet.jpg
ТүріПудинг
Шығу орныВьетнам
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия
Негізгі ингредиенттерҚан (шошқа немесе үйрек), балық тұздығы, ет, жержаңғақ, шөптер (Вьетнамдық кориандр, жалбыз )

Tiết canh Бұл Вьетнам тағамы шикі қан Солтүстікте пісірілген ет қосылған пудинг Вьетнам. Шошқа еті және үйрек - бұл шикі қан пудингін жасау үшін қолданылатын ең кең таралған жануар. Ең танымал tiết canh vịt, жаңа өлтірілгендерден жасалған үйрек қан мен үйректің еті.

Әдеттегі дайындық

Жаңа алынған қан ыдысқа жиналып, ерте коагуляцияның алдын алады (hãm huyết ), кейбіреулерімен араластыру арқылы балық тұздығы белгілі бір пропорциялар, әдетте, бір ширек (шамамен 1 литр) қанға арналған үш-бес қасық балық тұздығы. Жіңішке туралған ет, мысалы, пісірілген үйрек ішектері (қарақұйрықтар) және үйрек еттері таяз ыдысқа ұсақталған себілімдермен бірге салынады. жержаңғақ сияқты ұсақталған шөптер Вьетнамдық кориандр, жалбыз және т.б. қан мен балық тұздығының қоспасы қанның ұюына ықпал ету үшін етті және / немесе қабықты пісіргеннен кейін қалған сулы сорпамен сұйылтылады, содан кейін дайын ет табағына тез құйылады. Дайын тағамды тоңазытқышта салқындатуға болады, бұл қанның коагуляцияланған күйін сақтауға мүмкіндік береді, егер жедел тұтыну бірден шақырылмаса. Егер ыдыс тоңазытқыштан алынып, бөлме температурасында біраз уақытқа қалдырылса, қан сұйық күйге оралады.

Денсаулыққа қауіп

Шошқаның шикі қанында көбіне шошқа болады бактериялар және оларды қабылдау ауыр бактериялық инфекциялар тудыруы мүмкін.[1] Мысалы, а стрептококк бактериясы инфекция тыныс алудың төмендеуін, қанның ластануын және қол мен аяқтың ауыр некрозын тудыруы мүмкін және өлімге әкелуі мүмкін. Вьетнамда шикі қан пудингін жегеннен кейін адамдардың құрбан болғаны туралы хабарламалар бар.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Вьетнамның солтүстігінде шошқа бактериялары адамды өлтірді». Thanh Nien Daily. 2014-02-10. Алынған 2018-01-16.
  2. ^ «Вьетнамда шошқа бактерияларынан 2 адам шикі қан пудингін жегеннен кейін өледі». Thanh Nien Daily. 2015-07-07. Алынған 2018-01-16.

Сыртқы сілтемелер