Гаупия - Haupia

Гаупия
Haupia.jpg
ТүріПудинг
КурсДесерт
Шығу орныГавайи
Негізгі ингредиенттеркокос сүті, pia немесе жүгері

Гаупия Бұл дәстүрлі кокос сүті - негізделген Гавайский десерт жиі кездеседі luaus және басқа жергілікті жиындар Гавайи. 1940 жылдардан бастап ол ақ түстің үстіңгі жағы ретінде танымал болды торт, әсіресе үйлену тойлары. Техникалық тұрғыдан қарастырылған а пудинг, гаупияның консистенциясы шамамен жуықтайды желатинді десерт және әдетте желатин сияқты блоктарда беріледі.

Тарих

Гаупияның дәстүрлі рецепті қыздырылған кокос сүтін жермен араластыруды талап етеді pia (Полинезиялық жебе тамыры, Tacca leontopetaloides ) қоспасы қалыңдағанша.[1] Жебе тамырының крахмалының болмауына байланысты, гаупияны алмастырудың кейбір заманауи рецептері жүгері.

Гаупия өте ұқсас Еуропалық десерт ақшыл түсті.

Кәдімгі заманауи рецептте сұйылтылған кокос сүті, қант және тұзды жебе тамырымен немесе жүгері крахмалымен араластырады және қалыңдатылған және тегіс болғанша қыздырады, содан кейін тікбұрышты табаға құйып, желатин сияқты салқындатады. Ол дәстүрлі түрде кішкене блоктарға кесіліп, төртбұрыштарда беріледі ти жапырақ.

Танымал вариация - гаупия пирогы, мұнда гаупия қабықшаға бір қабат етіп қойылады, содан кейін әдетте басқа шоколад немесе қабатпен қосылады. күлгін тәтті картоп.[2]

Кокос десерттерінің кейбір рецептері шынымен жүгері крахмалының орнына хош иістендірілмеген желатинді шақырады, бірақ оларды гаупия деп атау қате болар еді. Құрамында көптеген жергілікті кондитерлік өнімдер кокос немесе кокос хош иісі гаупия хош иісі ретінде жарнамаланады. Қазіргі уақытта Гавайи бойынша McDonald's олардың танымал алма пирогтарына ұқсас «Haupia Pies» сатады.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  • Бреннан, Дженнифер (2000), Tradewinds & кокос жаңғағы: Тынық мұхит аралдарынан еске түсіру және рецептер, Periplus, ISBN  962-593-819-2, OCLC  44502471.

Ескертулер

  1. ^ Бреннан 2000, 260–261 бб
  2. ^ меган (2009-08-05). «Рецепт: Гавайи шоколадты гаупия пирогын қалай жасауға болады». Гавай журналы. Алынған 2019-03-04.

Сыртқы сілтемелер