Сей - Sei - Wikipedia

Сэйи
Se'i Babi 2.JPG
Шошқа еті Сэйи .
Балама атауларСей
ТүріЫсталған ет
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатКупанг, Тимор
Қызмет ету температурасыЫстық немесе бөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерШошқа еті немесе сиыр еті

Сэйи немесе сей болып табылады Индонезиялық ысталған ет бастап Купанг, Тимор арал, Шығыс Нуса Тәңғара, Индонезия.[1] Сэйи болуы мүмкін, әр түрлі етден алынуы мүмкін шошқа еті (se'i babi), сиыр еті (se'i sapi) немесе сияқты аңдар елік (se'i rusa) жалпы ұсыныстар ретінде. Бүгінгі таңда ең танымал сэй еті - шошқа еті.[2]

Сэйи қоспасын қолдана отырып, жіңішке, туралған ет кесектерін пайдаланады тұз және дәмдеуіштер және темекі шеккен. Текстуралық жағынан оны беконмен салыстыруға болады, жуан болса да. Бұл тағам мейрамханаларда және warung Тимор аймағында. Купангта адамдар қызмет етеді сеи бірге nasi panas (ыстық буға пісірілген күріш ) бірге жүреді самбал луат және jagung bose.

Этимология

Атауы Сэйи деген мағынаны білдіретін жергілікті тілден алынғанысталған ет ».[3]

Тарих

Бұл тағамды дәстүрлі түрде халық ұсынады Шығыс Нуса Тәңғара провинциясы, әсіресе Тиморлықтар. Тимор аралының құрғақ климатында дәстүрлі түрде темекі шегу әдісі етті сақтау және еттердің тағамдық және экономикалық құндылығын арттыру үшін қолданылады.[4] Сэйи тарихи Тимор бұғынан жасалған (Cervus timorensis ), бірақ бұл практика халықтың азаюына және оның біртіндеп жойылып бара жатқан мәртебесіне байланысты тоқтатылды. Сиыр мен шошқа еті негізінен негізгі ингредиенттер болып табылады Сэйи,[4] және жергілікті тұрғындар үшін де, туристер үшін де ет таңдаулы. Мейрамханалар саны сеи Джакарта мен Бали сияқты Шығыс Нуса Тенггарадан тыс жерлерде пайда болған, оның танымал болуына ықпал етті.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Kornelis Kewa Ama (12 қазан 2009). ""Sei «Kupang Menggoda Rasa Lidah sampai Australia». Kompas (индонезия тілінде). Алынған 23 маусым 2015.
  2. ^ Роман Рио және Аплония Метилда Дхиу (22 маусым 2015). «Sei Sapi Tergeser dengan Sei Babi». Пос Купанг (индонезия тілінде). Алынған 23 маусым 2015.
  3. ^ Лабодалих Сембиринг (10.03.2011). «Порктастикалық: Купанг Сейінің (тыйым салынған) дәмі».
  4. ^ а б Фен (16 маусым 2015). «Sosialisasi Perlindungan Karya Budaya Se'i». Пос Купанг (индонезия тілінде). Алынған 23 маусым 2015.