Бренебон - Brenebon - Wikipedia

Бренебон
Brenebon 1.JPG
Бір тостақ жылы бренебон сорпасы
Балама атауларbruine bonen soep, sup kacang merah
Шығу орныИндонезия[1]
Аймақ немесе штатМанадо және Минахаса, Солавеси
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттербүйрек бұршағы, шошқа немесе сиырдың троттерлері, сарымсақ, қабыршақ, шалбар және т.б.

Бренебон сорпа немесе bruinebonensoep Бұл бүйрек бұршағы сорпа көбінесе Шығыста кездеседі Индонезия,[1] көбінесе арнайы байланысты Манадо тағамдары туралы Солавеси.[2] Сорпа көкөністер қосылған бүйрек бұршақтарынан дайындалады сорпа тәжірибелі сарымсақ, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер.[3]

Шығу тегі

Тағам алынған Нидерланд тағамдары әсер ету отаршыл Индонезия, Шығыс Индонезия провинцияларының тұрғындары қабылдады. «Бренебон» атауы жергілікті Манадоның айтылуы болып табылады Голланд қопсытқыш; брин «қоңыр» дегенді білдіреді, ал сүйек «бұршақ» дегенді білдіреді, осылайша қопсытқыш «қоңыр бұршақ» немесе «қызыл бұршақ» (бүйрек бұршағы) дегенді білдіреді.[3]

Құрамы

Бренебонға қолданылатын ет, әдетте, бір түнге жуып, суға малынған. Содан кейін ет жұмсақ болғанша біраз уақыт қайнатылады және дайын болғанға дейін. Содан кейін қызыл бүйрек бұршақтары құйылады және сорпаға қайнатылады, мысалы, дәмдеуіштер қоспасымен дәмдеуіштер ақ пияз, сарымсақ, тұз, қант, бұрыш, мускат жаңғағы және қалампыр. Содан кейін туралған көкөністер бірге қайнатылады, мысалы жасыл бадана, балдыркөк және қабыршақ.[3] Содан кейін сорпа әдетте бірге беріледі буға пісірілген күріш және ыстық және өткір самбал чили тұздығы

Оның түпнұсқа голланд және минахаса нұсқасында, шошқалар әдетте бай және қою сорпаның негізі ретінде қолданылады сорпа.[3] Бай желатинді шошқа тростері сорпа сорпасының жағымды қалың әрі жылтыр құрылымын берді. Дегенмен, бұл сорпа Индонезияда кеңінен танымал болғандықтан, қарапайым индонезиялық үй шаруашылықтарында күнделікті сорпа ұсынылады, оның әр түрлі нұсқалары бар. Бұған а халал шошқа етін ауыстыратын нұсқасы сиырдың троттерлері, қабырғалары немесе сүйектері сиыр еті.[4][2] Нұсқа деп аталады sayur asem kacang merah сиыр етіне негізделген сорпаны пайдаланады және тамаринд ұқсас сорпа сайур асем қышқыл балғындық қосу үшін.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Рецепт: Бренебон сорпасы». ФАО.
  2. ^ а б «Resep Sup Brenebon (bruine bonen soep) asli dari Belanda». Ресеп Масакан (индонезия тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2018-07-19. Алынған 2016-05-06.
  3. ^ а б в г. "'Bruine-bonensoep, Sup brenebon ', van Lonny «. Альберт Хейн (голланд тілінде). 18 мамыр 2015 ж.
  4. ^ «Brenebon Daging Sapi сорпасын қалпына келтіру». Lezat.com (индонезия тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2017-01-23. Алынған 2016-05-06.

Сыртқы сілтемелер