Ананас тарт - Pineapple tart

Ананас тарт
5 ананас tarts.jpg
Ролл түріндегі ананас тарттары ұштарында ашылып, джеммен толтырылған
Балама атауларНастар, тат наналар, куэх тае, куэ наналар
ТүріKue
КурсДесерт
Шығу орныМүмкін Португалия арқылы Оңтүстік-Шығыс Азия теңізі[1][2][3][4]
Байланысты ұлттық тағамдарИндонезия, Малайзия,[5] Сингапур, Бруней
Негізгі ингредиенттерКондитерлік өнімдер (май, жұмыртқа сарысы, жүгері крахмалы ), ананас джем

Ананас тарт немесе нан тарт бұл толтырылған немесе үстіне тістелген көлемдегі кішкене тоқаштар ананас джем сияқты Оңтүстік-Шығыс Азияның әр түрлі бөліктерінде кездеседі Индонезия (kue nastar),[6] Малайзия (Баба Малай: Куэх Тэ немесе Kuih tair,[7] Малай тілі: kuih tat nanas), Бруней және Сингапур әр түрлі формада.[6] Ананас тартының шығу тегі Португалияның әсерінен болуы мүмкін[1][2] 16 ғасырда ананас, Оңтүстік Американың жемісі, ананас енгізілген кезде Португалия империясы Азияға, атап айтқанда Малай түбегі.[3][4] Ұқсас кондитерлік өнімдер, белгілі ананас торты немесе ананас кондитерлігі, сонымен қатар табылған Тайвань, Оңтүстік Корея және Жапония.

Жалпы сипаттама

Кондитерлік өнімдердің үлкен үлесінен тұрады май және жұмыртқа сарысы, пайдаланудан басқа жүгері крахмалы оған бай, май, жұмсақ және еріген құрылым береді. Ананас кептелісі әдетте қант пен дәмдеуіштермен араластырылған үгітілген жаңа ананасты баяу азайту және карамелдеу арқылы жасалады - әдетте даршын, жұлдызды анис және қалампыр.

Әдеттегі пішіндерге кондитерлік тордың астына ананас джемі қосылған жалпақ, ашық тартпа, ұшында ашық джем толтырылған орамдар, кептеліске толы шарлар немесе ұзартылған пішін жатады.[8]

Аймақтар

Индонезия

Kue nastar, ішінде ананас джемі бар шар печеньесі

Жылы Индонезия ол аталады настар бұл жиырылу нан тарт (Ананас немесе ананас тарт), танымал печенье немесе Kue керинг мерекелік жағдайларда Лебаран, Наталь және Имлек. Көптеген индонезиялықтар сияқты Kue kering (печенье), оның шығу тегін іздеуге болады Голланд индонезиялық кондитерлік өнімдер, торт және печенье дәстүріне әсер ету.[9]

Көпшілігі настар Индонезияда диаметрі шамамен 2 сантиметр болатын дөңгелек пішінді. Ананас кептелісі үстіне жайылмай, ішіне толтырылады. Печенье көбінесе кішкене кесектермен безендірілген қалампыр немесе оның үстіндегі мейіз.[9]

Малайзия және Сингапур

Оның үстіне ананас джемі салынған перанакан ананас тартысы

«Мерекелік печенье» деп саналатын ананас тарттары әсіресе танымал Хари Рая, Қытай жаңа жылы және Дипавали Сингапур мен Малайзиядағы мерекелер.[10] Оларды жыл бойы коммерциялық наубайханалар мен туристерге қызмет көрсететін кәдесый дүкендері сатады.

Тайвань

Негізгі мақала: Ананас торты

Ананас тартының Тайвандық нұсқасы белгілі fènglísū (鳳梨 酥).[11] Толтырғыш төртбұрышты тартта толығымен қоршалған. Әдетте қант қосылғандықтан дәмі тәтті болады. Алайда, көптеген наубайшылар ананас қосады немесе тіпті ауыстырады қысқы қауын кептелісті аз тарту үшін, сондай-ақ толтыруға аз талшықты құрылым береді.

Австралия

Жылы Австралия бұл термин көбінесе -ның өзгеруіне сілтеме жасайды Нениш Тарт, толтырудың астында ананас джемі бар және пассифрут мұздану.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Андреа Нгуен (2011). Азиялық тұшпара: Гюзаны, көктемгі роллдарды, самосаларды және басқаларын игеру. Поттер / Он жылдамдық / Гармония / Родал. б. 195. ISBN  16-077-4092-3.
  2. ^ а б Терри Тан және Кристофер Тан (2012). «Дэвид Томпсон». Сингапурдағы тағамдар: Азияның астанасындағы керемет рецепттер. Tuttle Publishing. ISBN  14-629-0530-7.
  3. ^ а б «Ананас тарттары: тропикалық Сингапурдың бір бөлігі». Michelin Guide Digital-Singapore. 7 ақпан 2018. Алынған 2020-04-24.
  4. ^ а б Grace Teo (24 қаңтар 2016). «Nyonya ананас тарттары». Нионя тағамдары. Алынған 2020-04-27.
  5. ^ https://eresources.nlb.gov.sg/infopedia/articles/SIP_206_2005-01-09.html
  6. ^ а б «Nastar печеньесі (индонезиялық ананас тартысы)». Бетперде киген аспаз. 2017-04-13. Алынған 2018-07-04.
  7. ^ Ли Ханг И (22 шілде 2018). «Перанакандағы үйлену тойында символизм мен дәстүр ережелер». Malay Mail. Алынған 2020-04-24.
  8. ^ Тех, Лидия (7 қараша 2018). «Құрмет! Егер сен малайзиялық болсаң». MPH Group Pub. - Google Books арқылы.
  9. ^ а б «Индонезиялық ананас печеньесі (Kue Nastar)». Ketty's Cooking. 2014-05-09. Алынған 2018-07-04.
  10. ^ Осборн, Кристин (7 қараша 1989). Оңтүстік-Шығыс Азиядағы тамақ және сусын. Кітап авторы - Интернет архиві арқылы. Ананас малайзияны тартады.
  11. ^ Hong Dam-young (7 шілде 2017). «[Демалыс күндері] Тайвандық десерттер Кореяда танымал болды». Корея хабаршысы. Алынған 2020-05-02.