Американдық қуырылған күріш - American fried rice

Американдық қуырылған күріш
Американдық қуырылған күріш.jpg
Американдық қуырылған күріш
Балама атауларข้าว ผัด อเมริกัน
КурсКүріштен жасалған тағам
Шығу орныТайланд
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерКетчуп - қуырылған күріш, өңделген ет, шуақты жұмыртқа, мейіз

Американдық қуырылған күріш (Тай: ข้าว ผัด อเมริกัน, RTGSkhao phat amerikan, айтылды [kʰâ (ː) w pʰàt ʔāmēːrīkān]) Бұл Тай қытайлары қуырылған күріш сияқты «американдық» бүйірлік ингредиенттері бар тағам қуырылған тауық еті, ветчина, хот-догтар, мейіз, кетчуп.[1] Басқа ингредиенттер ұнайды ананас және крутондар міндетті емес.

Тарих

Американдық қуырылған күріштің шығу тегі бірқатар ертегілер, анекдоттар, қалалық аңыз және онымен байланысты оқиғалардан тұрады. Бұл оқиғалардың көпшілігі американдық әскерлерге немесе олардың мәдениетіне қатысты. Қазіргі уақытта американдық қуырылған күріштің шығу тегі туралы үш үлкен ертегі мен гипотеза бар:

1.Хун Ин «Чао Крунг» газетінің пионер редакторы Вилас Маневеттің әйелі Сурипан Маневат Sakul Thai журналына мәлімдеді[2] американдық қуырылған күріш - бұл оның туындысы. Ол менеджер болды Ратчатхани мейрамханасы, мейрамханасы Дон Муанг әуежайы ол бірнеше аэринге тамақ дайындады. Бір күні авиакомпания өзінің көптеген американдық таңғы астарын қалдырып, рейстен бас тартты; шуақты жұмыртқа, шұжық және ветчина. Сюрипан американдық таңғы ас ингредиенттерін қуырылған күріштің қалдықтарымен дайындауға шешім қабылдады, сондықтан «американдық қуырылған күріш» деп аталды. Ақуыздар күнделікті өзгеріп отырды, бұл шұжық пен ветчинадан бастап пісірілген тауыққа дейін «американдық таңғы ас» қалғанына байланысты. Ол өзінің жасаған жылын есіне алмаса да, ол 1954 жылға дейін Ұлыбританияға оқуға кеткен кезде болған деп болжануда.

2. Кейбіреулер американдық қуырылған күрішті тай-қытайлық «Го Джек» аспазы жасаған деп санайды Вьетнам соғысы дәуір[1] қызмет ету Америка Құрама Штаттарының теңіз жаяу әскерлері және Америка Құрама Штаттарының әуе күштері орналасқан персонал Корат және Удон Тани, Тайланд, ол көбінесе Таиландтан тыс тай мейрамханаларында табылған жоқ, бірақ Америка Құрама Штаттарында тай мейрамханаларының көбеюіне байланысты американдық қуырылған күріш қазір тай мейрамханаларының мәзірінде пайда болады.[дәйексөз қажет ]

3. Бұл гипотеза тағамның құрамын бұзуға негізделген, Америка Құрама Штаттарында осы тағамның пісіру тегі туралы іздеу мақсатында американдық қуырылған күріште қолданылатын пісіру техникасын іздестіру (Chuenwattana 2020).

Американдық қуырылған күріште қолданылатын барлық пісіру әдістері мен ингредиенттері Оңтүстік Америка Құрама Штаттарындағы «Мексикалық күріш» деп аталатын тағамға ұқсас. Мексикалық күріш қызанақ немесе кетчуп қосылған пісірілген немесе қуырылған күріш дәндері. Мексикалық күрішке көбінесе қуырылған жұмыртқа, қуырылған тауық еті, қытырлақ бекон сияқты түрлі тағамдар ұсынылды.

Мексикалық күріштің алғашқы рецепті 1910 жылы 2 маусымда Newark Evening Star және Newark Advertiser басылымдарында күнделікті мәзір рецепті бойынша пайда болды. Бұл рецепт бойынша мексикалық күріш асханамен бірге жүреді. Алайда, мексикалық күріш осыдан кейін бірнеше басқа тағамдармен жұптастырылды. Мексикалық күріш Таиландта қырғи қабақ соғыс кезінде тұрған американдық солдаттар арқылы болады деп болжануда. Мексикалық күріш, сайып келгенде, Таиландтағы американдық қуырылған күріштің атасы болады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Дакс, Н .; Грили, А. (2015). Нонгтың ас үйі. Tuttle Publishing. б. 124. ISBN  978-1-4629-1525-5. Алынған 19 қаңтар, 2017.
  2. ^ Sureepan Maneewat (Nitaya Natayasundhorn) сұхбаты Пайлин Рунграт «Сакул Тай» 2717 шығарылым 52-басылым, 2006 ж. Мұрағатталды 19 ақпан 2008 ж Wayback Machine (тай тілінде) (นิต ยา นาฏ ยะ สุนทร ดัง ดอก กุหลาบ อัน หอม หวาน โดย ไพลิน รุ้ง รัตน์ สกุล ไทย ฉบับ ที่ 17 หนังสือ สกุล ฉบับ ที่ ที่ 17 สกุล ไทย ฉบับ ที่ 2717 ปี ที่ 53 ประจำ วัน อังคาร ที่ 14 พฤศจิกายน 2549)

3. Chuenwattana, N. 2020. Пісіру тегінің дәмін іздеу: Мексикалық күріштен американдық қуырылған күрішке дейін. https://www.the101.world/american-fried-rice/

Сыртқы сілтемелер