Копи (сусын) - Kopi (drink)

Копи
Kopi O.jpg
Копи О Сингапурда дәстүрлі кубокта қызмет еткен
ТүріӘдетте ыстық немесе анда-санда жылы беріледі
Шығу орныСингапур[1][2]
Аймақ немесе штатСингапур және Малайзия
Байланысты ұлттық тағамдарСингапур[2][3]
Негізгі ингредиенттерКофе дәндері

Копи (бастап.) Кофе) - дәстүрлі кофенің түрі Сингапур. Бұл өте кофеинді қара кофе бірге қызмет етті сүт және қант. Бұл сусын бар Хайнанец түбірлер, басқаша деп аталатын Наньян кофе. Нанян ‘мағынасын білдіредіОңтүстік теңіз ’In Мандарин, және әдетте жерлерге сілтемелер Оңтүстік-Шығыс Азия теңізі аралдарының оңтүстігінде орналасқан Хайнань және Тайвань.[4]

Кофе мәдени маңызы бар және көпшіліктің күнделікті тамақтануы мен өмір салтының бөлігі болып табылады Сингапурлықтар.[1] Сингапурлықтар барлық этникалық және барлық жастағы адамдар өздерінің Kopi-ді пайдалана отырып, оларды бейімдейді Хоккиен диалект.[5] Кофе сонымен қатар танымал Малайзия.

Сингапурлық кофе кофенің басқа түрлерінен ерекшеленеді, себебі оның қуыру процесі мен алуан түрлілігін қамтитын дайындау техникасы Торрефакто әдіс.[4] Әдетте кофе дүкендерінде, Hawker орталығы және kopitiams.[2] Дәстүрлі кофеге қызмет көрсетуге мамандандырылған көптеген коммерциялық брендтер бар, мысалы жергілікті тарифтермен кая тост және лакса.[4] Көтерілуіне қатысты алаңдаушылық қант диабеті Сингапурде үкіметтің басшылығымен бүкілхалықтық кампанияларды құруға себеп болды, қант тұтынуды азайту, әсіресе тәтті сусындарға немесе Kopi O сияқты қант қосатын сусындарға қатысты.[6] Бұл Kopi O тұтынуына әсер етуі мүмкін.[6] Копидің Сингапурдың мәдениетіндегі маңыздылығын Сингапурдағы жалғыз Копиден толығырақ табуға болады мұражай.[3]

Этимология

Копи (артқы суретте немесе Kopi O (алдыңғы суретте)), жұптасқан кая тост таңғы таңғы астың опциясы Сингапур.

Жергілікті Копи лексикасы тұтынушылардың Kopi-дің таңдаулы стиліне тапсырыс беру тәсілдерін басқарады Сингапур. Жергілікті копи сөздігі хоккиен диалектісіне негізделген. Бұл трансценденттілік Хоккиен Копи мәдениетіндегі диалект Хоккиеннің көрнектілігімен байланысты болуы мүмкін иммигранттар жылы Малайя және Сингапур.[7]

Қытай иммиграциясының тарихы бойынша миллиондаған Қытай 19-шы жылдардағы табиғи апаттар мен саяси тұрақсыздық салдарынан тұрғындар кетіп қалдымың Ғасыр.[8] Басында Сингапурға 50 000 қытай қонды - олардың көпшілігі қытайлық саудагерлер.[8] Бұл сан 1900 жылы 200 000-ға дейін өсті, өйткені Малай штаттары мен Нидерландтық Үндістан Сингапурға. Келгендердің ішінде Хоккиендер Сингапурдағы қытай диалект топтарының ең көп үлесін құрады.[8] Осылайша, олар банк, өңдеу және сауда салаларында басым үлесті иемденді.[7]

Сингапурдың дәстүрлі стиліндегі вариациялар кофе тығыздығы, қант деңгейі және қосындылары айналасында айналады буланған сүт, қоюландырылған сүт немесе мұз. Осы вариацияларды ретке келтіру үшін қолданылатын терминдер мен олардың сәйкес мағыналарын төменде табуға болады.[5]

  • Копи: қант пен қоюландырылған сүт қосылған кофе
  • Копи-O: Қант қосылған кофе
  • Копи-O-Косонг: Қантсыз және буланған сүтті кофе
  • Копи-C: Қант пен буланған сүт қосылған кофе
  • Копи-Пенг: Қант пен қоюландырылған сүт қосылған мұзды кофе
  • Копи-Көру-Дай: Аз қант пен қоюландырылған сүті бар кофе
  • Копи-Көру-Көру-Дай: Аз мөлшерде қант пен қоюландырылған сүт қосылған кофе
  • Копи-Га-Дай: Қосымша қант пен қоюландырылған сүт қосылған кофе
  • Копи-Гао: Қант қосылған кофе, қоюландырылған сүт және қою қою концентрацияланған кофе
  • Копи-Ди-Міне: Сұйылтылмаған кофе
  • Копи-Пох: Қосымша сұйылтылған кофе

Жергілікті вариациялардан басқа, шетелде әр түрлі комбинациялар мен Kopi вариациялары бар. Бұған кіреді Юнён немесе Kopi Чам бұл Малайзия мен Гонконгта танымал кофе мен шайдың қоспасы.[9] Копи басқаша түрде Nanyang кофесі деп те аталады. Нанян мандарин тілінен аударғанда «Оңтүстік теңіз» деген мағынаны білдіреді және әдетте сілтеме жасайды Оңтүстік-Шығыс Азия.[4]

Тарих

Сингапурдан шыққан

Копидің шығу тегі Сингапур Сингапурдың демографиялық, өндірістік және мәдени тарихымен астасып жатыр. 1821 жылы Хайнанец Сингапурға дәрілік шөптермен, қолшатырмен және балауызмен сауда жасау үшін келді.[10] Олар 1870 жылдары консервативті көзқарастар мен ашық сауда және теңіз іс-әрекеттерін кешеуілдеуіне байланысты Сингапурге көп кешіктірмей көшіп келген жоқ.[11]

Бұл хайнаналықтарды жұмыспен қамтудың қолайсыздығына әкелді, олар бұрын келгендермен салыстырғанда Хоккиен, Teochew және Кантондық эксклюзивистік кландық бірлестіктердің көмегі арқасында сауда және ауылшаруашылығы сияқты салаларға еніп үлгерген.[2] Хайнаналықтар диалект айырмашылығына байланысты басқа қытай топтарымен оңай тіл табыса алмайтын және сауатсыз әрі кедей болған шағын топ болды.[11] Бұл жағдайлар оларды қызмет көрсету саласына мәжбүр етті, онда олар резеңке таспалар, даяшылар, әйгілі аспазшылар мен үй қызметшілері ретінде бай еуропалық және Перанакан үй шаруашылықтары.[2]

1920 жылдардың соңынан 1930 жылдардың басына дейін экономикалық құлдырау ынталандырды Хайнанец жалдау бағасының төмендеуіне байланысты қонақ үйге, барға және мейрамхананың ландшафтына жүгіну.[11] Бастап жарыс Кантондық жалғызбасты әйелдер иммигранттары және британдықтардың қысқаруы және Перанакан кейінгі отбасылар Екінші дүниежүзілік соғыс қызмет көрсету секторында қалудың өміршеңдігіне әсер етті.[2] Осылайша, хайнандықтар өздерінің аспаздық және жеке қызмет көрсету дағдыларына сүйеніп, өздерінің кофеханаларын ашуға көбірек ұмтылды немесе kopitiams 20-шы жылдардан 50-ші жылдарға дейін.[12] Хайнаналық қауымдастық мүшелерінің қолдауы бұл сәтті көшуге көмектесті.[13] Хайнаналық қауымдастық Сингапурда копитиям мәдениетінің пайда болуында алғашқы және шешуші рөл атқарды деп танылды.[14]

Бұл осы хайнандықтар арқылы болды kopitiams қуырудың ерекше әдістері кофе дәндері және кофе қайнату құрылды, ал Копи Сингапурдағы вариацияларымен бірге туылды.[2]

Әсер ету оқиғалары

Кезінде Жапондық кәсіп, қара базар саудагерлер көпшілікке күріш, тұз және қант сату үшін кофеханаларды жиі қолданған.[15] 1944 жылдың ортасына қарай қатаң шектеулер мен тапшылықтың артуы кофеханалардың көпшілігін жабуға мәжбүр етті.[15] Қалғандары тек қант пен сүттен тыс Kopi ұсынды.[15] Бұл Kopi O тұтынуы мен қол жетімділігі айтарлықтай төмендегенін білдірді.

Негізгі оқиғалар 1900 жылдардың аяғында Копи ландшафтын қалыптастырды Сингапур, бағаға, қол жетімділікке және тұтынуға әсер етеді.

Сатып алудың жылдам тенденциясы kopitiams Сингапурда 1988 жылы басталды.[2] Саясаттағы өзгерістің тікелей әсері, бұған дейін копитияларға меншік құқығын жекешелендіруге мүмкіндік берді Тұрғын үй құрылысын дамыту жөніндегі кеңес.[2] Kopitiams тартымды мүліктік инвестицияға айналды.[2] Бұл сатуға және қайта сатуға арналған kopitiam объектілерінің бағасының күрт өсуіне әкелді.[2] Нәтижесінде жаңа сатып алуларды басқа иесіне сату тәжірибесі де қамтылды, содан кейін ол жалға алушыларға жалдау ақысының жоғарылауы үшін орынды жаңартады.[16] Копитиамды қысқа уақытқа ұстап тұрудың және оларды тез ақша табу үшін сатудың тағы бір үлгісі пайда болды.[2]

Дүкендер мен тұтынушыларға тікелей әсер еткен жалпы экономикалық нәтиже азық-түлік пен жалдау ақысының бағасының экспоненциалды өсуі болды. Мысалдарға жалдау ақысының 1000 долларға жоғарылауы, ыдыс-аяқ бағасының 30-70% көтерілуі және бір кесе Kopi бағасының 100% жуық өсуі кірді.[17] 2006 жылы Kopi O бағасы 60 центтен 70 центке дейін өсті.[18] Дәл сол сияқты, 2016 жылы жалдау және жұмыс күші шығындарының жоғарылауына байланысты копи бағалары өсті S $ 1,50-ден 2 долларға дейін, бұл меценаттардың бақытсыздығын тудырды.[19]

Kopi бағасының көтерілуіне қатысты қоғамның реакциясы - шағым хаттарын жазу The Straits Times және Сингапурдың Тұтынушылар қауымдастығын тарту - Сингапурдың тамақтану мәдениетіндегі Копидің тұрақтылығына және оның күнделікті өмір салтындағы маңызды рөліне дәлел бола алады. Сингапур тұрғындар.[20]

Өңдеу

Бұршақ және қайнар көздер

Қуырылмаған робуста бұршақтары

Kopi дәстүрлі түрде қолданады Робуста кофе дәндері. Кезінде Straits елді мекендері, қытайлықтар айырбас ретінде қатысады Араб өздерімен бірге алып жүрген саудагерлер Индонезиялық Робуста үрме бұршақтары, ал бұл бұршақтар, керісінше, Сингапурдың жағдайында жақсы өсті Арабика атбас бұршақтар.[21] Сингапурда қолданылатын Робуста бұршақтарының кең тараған түрі - Индонезия ЭК-1 түрі.[5] 21 жылыст Сингапур ғасыры, Робуста бұршақтары көбіне Индонезиядан әкелінеді және Вьетнам.[22] Модернизациялау мақсатында Lam Yeo кофе ұнтағы фабрикасы сияқты мұра брендтері талғампаз бұршақтарды қолдануды таңдайды Оңтүстік Африка және Орталық Америка.[23]

Қуыру

Жалпы дәстүрлі дайындық процесі Хайнанец -style Kopi қуыру процесінде 80% бұршақ, 20% қант және маргарин қоспасын 180 градус температурада 25 минут бойы қолдануды қамтиды.[4] Қуыру уақытының жартысына тұз қосылады. Соңына қант қосылады, ол карамелденген әрлеуді қамтамасыз етеді және кез-келген ащы дәмді алады.[4] Нәтижесінде батыс стиліндегі кофеге қарағанда бай және хош иісті кофе пайда болады.[21] Бұл әдіс жалпыға бірдей ұқсастықты сақтайды деп айтылды Торрефакто қуыру әдісі Аргентина, Коста-Рика, Франция, Португалия және Испания.[5]

Қызмет ету

Қызмет ету үшін ұнтақталған Копи ұнтағы а муслин үстіне қайнаған су құйылады.[24] Содан кейін оны ұзын таяқшаның көмегімен немесе араластырады таяқша. Содан кейін қайнатпа тік құбырлы шүмектері бар құюдың ұшына қарай созылған екі үлкен цилиндрлі шайнектер арасында алға-артқа ауыстырылады.[24] Мақсаты - Копиді желдету және салқындату.

Тамақтану

Kopi-де екі есе көп кофеин табылды Арабика кофе.[25] Копидің әдеттегі шыныаяқында үш шай қасық бар қант ал Kopi-Көру-Дай 1,5 шай қасық бар.[26] The Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қантты оңтайлы қабылдау денсаулыққа пайдалы әсер ету үшін 5 шай қасықпен шектелетіндігін ұсынады.[26]

Жылдам Kopi

The еритін кофе нарық Сингапур Statista сәйкес жыл сайын 3,1% өседі деп белгіленді.[27] 2016 және 2017 жылдары қарсы қозғалыс Қант диабеті сату сандарына кері әсер етті.[22] Бұл үндеудің өсуімен қатар пайда болды кофе қабығы Сингапурдағы тұтынушыларға.[22] Осы үрдіске ықпал ететін факторлардың бірі - қолданылатын қант пен кремнің мөлшерін бақылау мүмкіндігі.[22]

Сияқты ұлттық брендтер Тосттар қорабы жедел Kopi өнімдерін өздері шығарады.[28] Жылдам Kopi-ді жергілікті супермаркеттерден де табуға болады. Kopi-O сияқты дәстүрлі Kopi вариацияларын ұсынатын брендтерге жатады Ескі қала, OWL, Gold Kili, Aik Cheong және Ah Huat.[29]

Қазіргі заманғы вариациялар

Жас ұрпақтары Сингапурлықтар Копидің қатысуымен заманауи бұрылыстар мен рецепттер жасады. Мысал ретінде Амой көшесіндегі кофе-брейк ұсынылады, онда бадам мен зәбірдің дәмі бар бадам зімбірі бар.[3] Бұл Сингапурдағы Kopi-ді дайындаудың дәстүрлі әдістерінен бас тартқан прогрессияны бейнелейді.

Сату және тарату

Тұтыну нарығы

Сингапурдағы Hawker орталығы

Жылы Сингапур шамамен 322 кофехана бар, олардың жүздегені кафеде орналасқан HDB жылжымайтын мүлік.[2] Бұл жүздеген қатар азық-түлік корттары және Hawker орталығы.[2] Олардың барлығы дерлік, Сингапур Копи және оның көптеген нұсқаларын сатады. Белгіленген кофеханаларға Tong Ah Eating House кіреді Қытай қаласы төрт ұрпақ қалдырды,[30] Killiney kopitiam мұра сыйлығын алған Heap Seng Leong - сары маймен Kopi-ге қызмет ететін дәстүрлі кофеханалардың бірі,[31] және 1960 жылдары басталған Ah Seng Coffee.[3]

Сингапурдағы дәстүрлі таңғы ас пен Kopi-ге мамандандырылған коммерцияланған сауда нүктелері де бар. Үй атауларына:

  • Я Кун, а Хайнанец 1944 жылы басталған бизнес. Бұл тізбек негізінен мәдени маңызды болып саналады Сингапур өмір және ол сонымен бірге танылады кая тост, тағы бір сингапурлық тағам.[32][33]
  • Тосттар қорабы мұра заттарды оның декорына біріктіретін және таудағы майлы көрнекіліктерімен танымал. Ол сонымен бірге жүргізеді Наньян кофені бағалайтын шеберханалар.[34]
  • және Nanyang Old Coffee, 1940 жылдары тұжырымдалған және ‘2013 жылғы ең жақсы кофе конкурсының іздеуі’ жеңімпазы.[35] Бренд сонымен қатар шеберханаларды басқарады.

Бастама NTUC тамақ өнімдері және Kopitiam 2019 жылы басталған Kopi-ді пионер және мердека буындарының сингапурлықтары мен NTUC одағы үшін 0,50 долларлық жеңілдетілген бағамен қамтамасыз ету жалғасуда.[36] Копидің әдеттегі кубогы әдетте $ 0,90-дан $ 1,60-қа дейін тұрады Kopitiam сауда нүктелері.[36]

Қоғам және мәдениет

Ерте тұтыну

1900 жылдардың басында, фарфор шыныаяқтар көбінесе копиге қызмет ету үшін қолданылған.[37] Бұл шыныаяқтар кофе жеткізушілерінің мотивтерімен немесе логотиптерімен безендірілген.[37] Тұтынушылар өздерінің копилерін табаққа құйып, содан ішіп ішіп салқындататын.[37] 1930-шы жылдары кейбір кофе қуырғыштар қолданар еді апиын -клиенттерді қайнатпаға тәуелді ету үшін бұршақтарын қуыруға арналған су.[21] Сондай-ақ, керамикалық шыныаяқтарда салқын кофені жылыту тәжірибесі болды көмір кофе жаңадан дайындалған сияқты әсер ету үшін оттық.[21] Көк жағалы жұмысшылар оның орнына кофе іше бастады шай күштірек болғандықтан кофеин әсер.[21]

Кофеханалардың 80% -дан астамы жұмыс істеді Хайнанец және Фоховтар, бірақ олар көбінесе басқа қауымдастықтардың мүшелерімен қамқорлыққа алынды Малайлар және Үндістер.[1] Бұл кофеханаларда Kopi-дің негізгі тұтынушылары ер адамдар болды.[2] Бұл ішінара әйелдер санының аздығына байланысты болды иммигранттар және олардың үйде немесе өз кварталдарында қалуы туралы мәдени үміт.[2]

Тағы бір себебі табиғаты болды kopitiams жылы Сингапур ол ерлерге арналған демалыс орындары, ойын алаңдары және жиналыс орындары ретінде қызмет етті құпия қоғам мүшелер.[1] Таралуы жезөкшелер және қыздарды алып жүру копитиамдарда әйелдердің айналасында отыруға кедергі болды.[1]

Қазіргі тұтыну

Копи 21-де тұтынылатын кофенің 70% -дан астамын құрайдыст Ғасыр Сингапур.[5] Барлық табыстарға, жынысына, жасына және қоғамдастығынан шыққан адамдарға кеңінен таралған Kopi ішуге болады - кейбіреулер күніне 4-тен 6-ға дейін кесе ішеді.[22] Керамикалық шынылардың түпнұсқалары кеңінен ауыстырылды шыны көптеген кофеханаларда.[4] Жылы Hawker орталығы, ала кету опция а пластик сөмке.

Бұл сусын көбінесе кая мен тұратын дәстүрлі Сингапур таңғы асымен қосылады май екеуімен жұптасқан, көмірмен қуырылған тостта жұмсақ қайнатылған жұмыртқа.[4] Кая - жұмыртқаның джемі сүт және қант.[4] The Хайнанец нұсқасы карамелденген қантты қолданудың арқасында қоңыр түсті.[4] The Перанакан инфузиясының арқасында оның орнына жасыл түсті болады пандан жапырақтары.[4] Екі түрі де Сингапурда бірдей таралған. Таңғы аста сілтемелер бар Британдықтар таңғы ас стилі және хайнандар оны танымал етті.[4]

Денсаулық

2016 жылы, Сингапур күресу үшін бүкілхалықтық науқанды бастады Қант диабеті.[38] YouGov жүргізген сауалнама нәтижесінде 42% Сингапурлықтар қолдады қант Сингапурда салық, ал 58% тыйым салуды қолдайды.[39] Сингапурлықтардың қантқа деген көзқарастары олардың Kopi-ге деген қызығушылығына тікелей әсер етеді, өйткені Kopi O қантты қосады. 2018 жылға арналған сау сусындар саясаты көптеген тамақ өнімдері мен сусындар үшін міндетті нұсқаулықтар құрып, қант құрамына бақылау орнатады.[6] Кофе дүкенінің операторы Kopitiam сонымен қатар қантсыз сусындарға қызмет көрсету және тұтынушылар өздері қосуы үшін қантты дүңгіршектер жанында қалдыру тәжірибесін бастады.[6] Денсаулықты нығайту кеңесінің қоғамдық асханасында өткізілген сынақ өзіне-өзі көмек көрсету тәжірибесі жүзеге асырылған кезде пайдаланылған қанттың 75% төмендеуін байқады.[6] 2018 жылы қант диабетімен ауыратын 430,000 сингапурлықтармен Kopi O-ның азайып бара жатқан шағымы ұзақ мерзімді тұрақты болудың әлеуетін көрсетеді.[6]

Іс-шаралар мен жарыстар

Сингапурдағы кофеге байланысты іс-шаралар[5]:

  • Сингапурдағы кофе фестивалі

- ұйымдастырды Straits Times және қолдайды DBS банкі.

- 4-де өткізілдімың 6-ға дейінмың Тамыз

- Кафелерден бастап бөлшек сауда дүкендері мен шеберханаларға дейінгі көпестерден тұрады.

  • Сингапурдағы кофе аукционы

- Сингапурлық кофе қауымдастығы (SCA) фермерлерге өздерінің жарнамаларын көтеру үшін ұйымдастырды кофе дәндері аймақтық және Сингапур нарығына.

  • Кофе және шай Азия мамандығы

- Montgomery Asia Pte Ltd ұйымдастырған

- Кофе және шай индустриясындағы жабдықтау тізбегінің барлық қатысушыларына жиналу, көрме жасау және желі құру туралы конвенция

Сингапурдағы кофемен байланысты жарыстар[5]:

  • Сингапурдың Бариста ұлттық чемпионаты
  • Brewers Ұлттық Сингапур Кубогы
  • Сингапурдағы кофе жақсы рухтарда
  • Сингапур кубогының десттерлер чемпионаты

Музей

Nanyang Old Coffee Mini Сингапурдағы кофе мұражайы Сингапур Копи тарихына арналған жалғыз мұражай.[3] Мұнда дәстүрлі қуыру әдістері және фотосуреттер, винтаж бұйымдары және Сингапурдағы Копи ландшафты, сондай-ақ оны жасауға қатысатындар туралы мәліметтер келтірілген. Ақпараттың қызықты түріне мысал - қаншалықты бос қоюландырылған сүт банка ретінде қайта қолданылды ала кету контейнерлер.[40]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e Aljunied, Хайрудин (2014). «Колониялық Сингапурдағы кофеханалар: пікірталас көпшіліктің домендері». Тарих шеберханасы журналы. 77: 65–85. дои:10.1093 / hwj / dbt011. S2CID  154985319 - Oxford Academic арқылы.
  2. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б Лай, Ах Энг (2015). «Сингапурдағы Kopitiam: мәдени әртүрлілік және мәдени саясат туралы дамып келе жатқан оқиға». Азық-түлік, тамақ жолдары және тамақ көріністері: 103–132. дои:10.1142/9789814641234_0006. ISBN  978-981-4641-21-0.
  3. ^ а б c г. e «Жергілікті тұрғындар сияқты копиге тапсырыс беру». www.visitsingapore.com. Алынған 2020-05-19.
  4. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л «Кая мен Копидің дәстүрлі таңғы астары». www.roots.sg. Алынған 2020-05-19.
  5. ^ а б c г. e f ж «Сингапурдың кофе қауымдастығы». Сингапурдың кофе қауымдастығы. Алынған 2020-05-19.
  6. ^ а б c г. e f Нг, Келли (2018). «Қант? Жоқ рахмет: меценаттар сусындарды өздері тәттілендіруді сұрағанда сау нұсқаны қолдайды». БҮГІН онлайн. Алынған 2020-05-19.
  7. ^ а б Гуан, Ква Чонг; Лим, Куа Бак (2019-06-21). Сингапурдағы қытайлардың жалпы тарихы. Әлемдік ғылыми. ISBN  978-981-327-765-6.
  8. ^ а б c Леонг-Салобир, Сесилия (2019). Сингапур: Қаланы дәмін тату. Қалалық тамақтану мәдениеті. Нью-Йорк: Палграв Макмиллан. 83–111 бб. ISBN  978-1-137-52223-8.
  9. ^ «Кофе ме, шай ма? Осы сусынмен екеуің де аласыңдар». MNN - табиғат анасы. Алынған 2020-05-19.
  10. ^ Лай, Чи Киен (2006). «Орта жолдың айналасындағы көпұлтты анклавтар: Сингапурдағы ерте қалалық қоныстарды тексеру». БиблиоАзия. 2 (2): 4-20 - NLB арқылы.
  11. ^ а б c «Хайнаналық қауымдастық | Инфопедия». eresources.nlb.gov.sg. Алынған 2020-05-19.
  12. ^ Yap, Mui Teng (1990). Мейрамханадағы және тамақтану бизнесіндегі хайнандар. Қытай диалект топтары: Қасиеттер мен сауда. Сингапур: Пікірлер туралы кітаптар. 78-90 бет.
  13. ^ Төмен, C. G. (1983). Қытай диалектілік топтары. Қосулы Ауызша тарих орталығы [MP3]. Сингапур: Сингапурдың ұлттық мұрағаты.
  14. ^ The Straits, Times (2007). «Kopi байланысы». The Straits Times.
  15. ^ а б c Кратоска, Пол Х. (1998). Малайияның жапондық оккупациясы: әлеуметтік-экономикалық тарихы. C. Hurst & Co. баспалары. ISBN  9780824818890.
  16. ^ Хан, Фук Кванг (2013). «HDB кофеханалары 10 бунгало емес». Sunday Times. б. 40.
  17. ^ Чан, Фрэнсис; Куа, З.Ы. (2007). «Кофехананың рекордтық бағасы жалдау ақысының жоғарылауын білдіреді». The Straits Times.
  18. ^ Лим, Д (2006). «Kopi-O жақын арада қымбатқа түсуі мүмкін». The Straits Times.
  19. ^ Вонг, Siew Ying (2016). «2016 жылғы бюджет: кофе бағалары және көмек қолының үміті». The Straits Times.
  20. ^ Чанг, Рейчел; Ong, A (2011). «Аңмен күрес - тағы». The Straits Times. 36-37 бет.
  21. ^ а б c г. e Лох, Джахан (2015). Бір уақытта бір копия: Сингапурдың кофе мәдениетін қайта қарау. Сингапур: Invasion Studios Pte Ltd.
  22. ^ а б c г. e Дойл, Джош (2018-12-07). «Сингапурдың космополиттік кофесі мен шай мәдениеті». STiR Coffee and Tea Industry International - STiR - бұл халықаралық кофе және шай индустриясының екі айда бір шығатын веб-сайты, жергілікті, әлемдік, жабдықтар, машиналар, материалдар, қызметтер, нарық, интеллект, шикізат, өнім, бөлшек сауда, қызмет жаңалықтары. Алынған 2020-05-19.
  23. ^ «Lam Yeo кофе ұнтағы фабрикасы». www.roots.sg. Алынған 2020-05-19.
  24. ^ а б «Жезден жасалған кофе үлестіргіш шайнегі». www.roots.sg. Алынған 2020-05-19.
  25. ^ Пабари, Сунеал (2014). «Робуста мен Арабика кофесінің арасындағы 10 айырмашылық». Roasters пакеті. Алынған 2020-05-19.
  26. ^ а б «Сау ішуге арналған кофедегі қантты азайтыңыз». www.healthhub.sg. Алынған 2020-05-19.
  27. ^ «Жылдам кофе - Сингапур | Статиста нарығының болжамы». Статиста. Алынған 2020-05-19.
  28. ^ «Тост қорабы». www.toastbox.com.sg. Алынған 2020-05-19.
  29. ^ «Еритін кофеге арналған нәтижелер | FairPrice». www.fairprice.com.sg. Алынған 2020-05-19.
  30. ^ Фальковиц, Макс (2012). «Сингапурдан түсірілген суреттер: сингапурлық кофе туралы нұсқаулық». Ауыр тамақтанады.
  31. ^ Чуа, Джин (2019). «Heap Seng Leong - Kopi Gu You & kaya тостпен бірге ескі мектептегі кофехоп». Ледииронше.
  32. ^ Төмен, Ши Пинг (2007). «Асеанда кеңейтуге арналған тост». Edge Сингапур.
  33. ^ HKTDC зерттеуі (2015). «Сингапур үкіметінің зор қолдауына сүйену - Я Кун Кая Тостпен сұхбат».
  34. ^ «Сингапурдағы тосттар». www.facebook.com. Алынған 2020-05-28.
  35. ^ «Nanyang Old Coffee марапаттары». nanyangoldcoffee.com. Алынған 2020-05-28.
  36. ^ а б Seow, Джоанна (2019). «Кофе, шай қарттар мен жұмысшыларға 50 центтен». The Straits Times.
  37. ^ а б c «Фарфор кубогы» Kilang Serbuk Kopi Sin Seng «логотипімен». www.roots.sg. Алынған 2020-05-28.
  38. ^ «Сингапурдың қант диабетіне қарсы соғысы». www.healthhub.sg. Алынған 2020-05-28.
  39. ^ Тэй, Рейчел. «Сингапурлықтардың 5-тен 3-еуі қант құрамы жоғары сусындарға жалпы тыйым салуды қолдайды: сауалнама, Business Insider - Business Insider Singapore». www.businessinsider.sg. Алынған 2020-05-28.
  40. ^ «Nanyang ескі кофесінің үйі | 南洋 老 咖啡». nanyangoldcoffee.com. Алынған 2020-05-28.