Ботқа - Teochew porridge - Wikipedia

Ботқа
КурсНегізгі курс
Шығу орныХаошан, Қытай
Аймақ немесе штатМалайзия, Сингапур және Хаочжоу
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерTeochew муай (күріш ботқасы) ұсақталған шошқа еті, буға пісірілген немесе қуырылған балық, балық торты, тұздалған жұмыртқа, омлет, тартылған ет, өрілген тау-квей, хэи ара хианг және көкөністер
ВариацияларКантондық конге

Ботқа (Қытай : 潮州 糜) Бұл Teochew күріш ботқасынан жасалған тағам, көбінесе гарнирлердің әр түрлі ұсақ табақтарымен бірге жүреді. Teochew ботқасы қарапайым күріш ботқасымен бірге жейтін ет, балық жұмыртқасы мен көкөністерге арналған банкет ретінде беріледі. Ол жай дайындалған болуы мүмкін (яғни қоспасыз) немесе тәтті картопты қосады.[1] Күріштің дәндері пісіруден жұмсарғанымен, әлі де бүтін және крахмал күйінде емес. Ботқа қарапайым түрде берілетіндіктен, тұзды гарнирмен бірге жүруге жарайды. Рецепт Чаочжоу қаласында пайда болды және кейінірек оны алғашқы иммигранттар дайындады Малайзия және Сингапур жергілікті талғамға сай ұрпақ бойында.[2]

Сингапурда Teochew стиліндегі ботқаны әдетте таңдау арқылы пайдаланады Сингапурлық қытайлар сияқты бүйір тағамдар nasi Padang. Гарнирлердің бекітілген тізімі жоқ, бірақ Сингапурда аккомпаненттерге әдетте қосылады лор бак (өрілген шошқа еті), буға пісірілген балық, қуырылған су шпинаты (кангконг горенг), тұздалған жұмыртқа, балық торты, тофу, омлет, ұсақталған ет, өрілген тау-квей, Хи Би Хианг (қуырылған чили) асшаян пастасы ) және көкөністер.[3] Ботқа пісіретін тағамдар қарапайымдылығы мен ерекшелігіне ерекше назар аударады, және әр тағам өзіндік дәмін сақтау үшін ең аз дәмдеуіштермен дайындалады. Teochew буға пісірілген балықтармен танымал, оны тек жеңіл тұздықпен дәмдейді, көктемгі пияз, зімбір тілімдері және жаңадан себіңіз ұсақталған қызыл бұрыш, сондықтан теңіз өнімдерінің балғындығы мен тәттілігін толықтай бағалауға болады.

Teochew ботқасы таңғы асқа да, кешкі асқа да жеуге болатын ыңғайлы тағам болып саналады. Singapore Airlines 2016 жылдан бастап рейстерінде Teochew ботқасы бар Teochew тағамдарын енгізді.[4]

Гарнирлер

Бумен пісірілген балық соя тұздығы
Лор бак немесе өрілген шошқа еті
Омлет
  • Лор бак, маринадталған шошқа еті және / немесе теңіз өнімдері бес дәмдеуіш ұнтағы, жіңішке етіп оралған соя ірімшігі жайма мен қуырылған
  • Буға пісірілген балық, балық дәмдеуіштері соя тұздығы, пияз, зімбір кесектері және жаңа ұсақталған қызыл бұрыш
  • Тұздалған жұмыртқа, үйректің жұмыртқаларын тұзды ерітіндіге батыру немесе әр жұмыртқаны дымқыл, тұздалған көмірге орау арқылы жасалған қытайлық консервіленген тағам өнімі
  • Балық торты, ұсақталған балық еті. Сингапурда, ikan parang немесе оны жақсы көр (қасқыр майшабағы ) балық тортын жасауға жарамды деп саналады.
  • Омлет, қуырылған табада маймен немесе маймен тез пісірілген жұмыртқадан жасалған тағам
  • Hei bee hiang, танымал ащы, дәмді Сингапурдағы асшаяндарды араластырып, туралған кептірілген асшаяндармен, шалот пен сарымсақпен қуырылған дәмдеуіштер
  • Қуырылған сумен жасалған шпинат, кейде анчоус қосылған көкөніс тағамы
  • Лор арк, соех соусы бар теохев стиліндегі өрілген үйрек
  • Шошқаның терісі, соя тұздығымен өрілген шошқа еті

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Налееза Эбрахим; Yaw Yan Yee (2006). Сингапур. Маршалл Кавендиш. 47-48 бет. ISBN  978-981-232-922-6.
  2. ^ «Teochew тағамының жүрегіне саяхат». AsiaOne. Алынған 19 қаңтар, 2016.
  3. ^ «Teochew ботқасынан танымал тағамдармен дәм татыңыз» (PDF).
  4. ^ «Сингапур авиакомпаниясы таңдаулы рейстерде теохюв тағамдары мен бак хормен қызмет етеді». Singapore Press Holdings. The Straits Times. 2016 жылғы 31 қазан.