Балық сорпасы аралар - Fish soup bee hoon

Балық сорпасы аралар
Азық-түлік түйісіндегі балық сорпасы арасы, 26 мамыр 2013.jpg
Сингапурдағы Food Junction-де балық сорпасы арасы
Балама атауларБалықтың бас арасы
КурсСорпа
Шығу орныСингапур
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия теңізі
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерБалық (әдетте жылан басы, сонымен қатар помфрет немесе батанг ), балық қор немесе сүйектер, аралар, су, май, ямс, сүт

Балық сорпасы аралар, сондай-ақ балықтың бас арасы, Бұл Сингапур Сорпаға негізделген теңіз тағамы, әдетте ыстық күйінде беріледі аралар. Сингапурда бұл тағам пайдалы тағам ретінде қарастырылады.[1] Кэтрин Линг CNN «біз онсыз өмір сүре алмайтын 40 сингапурлық тағамның» бірі ретінде балық сорпасының араларын атап өтті.

Тарих

Балық сорпасы ара хұны кем дегенде 1920 жылдардан бастап қол жетімді;[2] бір көзі Swee Kee Fish Head кеспе үйіне 1970-ші жылдары тағамның «нақты нұсқасын» жасаған.[3]

Құрамы

Жыландар көбінесе балық сорпасы үшін аралар үшін қолданылады.[4] Басқа дүкендер ұсынуы мүмкін помфрет, батанг.[1] немесе гарупа.[5] Балық бастарын немесе бүкіл балықты пайдалануға болады, ал кейбір тамақтанушылар жай балық тілімдерін алғысы келеді. Балық сорпасы балық қорынан жасалады[4] немесе нақты сүйектер,[6] су, май, ям,[7] және сүт,[8][a] көкөністермен[4] және жемістерді таңдаңыз.[7]

Сорпадағы кеспе жиі кездеседі аралар, бірақ қоспағанда, сау балама тітіркенген ішек синдромы зардап шеккендерден жасалған спагетти болар еді Қоңыр күріш.[10] Кеспенің тағы бір нұсқасы қуырылған кеспе болады.[11] Қосымша ингредиенттерге жұмыртқа,[9] анчоус, бұрыш, тұз,[12] сияқты алкогольді өнімдер бренди,[4] Қытай шарабы,[6] немесе коньяк,[13] чили тілімдер, қуырылған шалбар және балық елесі.[5] Үшін вегетариандық тағамның нұсқасы, балық еті тофумен ауыстырылады.[14]

Дайындық

Балық қайнатылып, балық сорпасының ыдысына қосылады.[4] Балықты қуыруға да болады.[4] Сорпа шамамен жиырма минут қайнатылады,[7] кейде негіз ретінде бірнеше сағат бойы қайнатылған балықтан немесе шошқа сүйегінен жасалған сорпа қолданылады.[1][12][6] Ыдыс ыстық күйінде беріледі.[15]

Мәдениет

Грейс Ченнің Жұлдыз балық сорпасы араны «сингапурлықтар үшін не екенін жазады char kway teow болып табылады Пенангиттер ".[16] Кэтрин Линг CNN балық сорпасы арасын «біз өмір сүре алмайтын 40 сингапурлық тағамның» бірі ретінде сипаттайды.[4] Jin Hua Fish Head Bee Hoon компаниясы Сингапурдағы ең жақсы балық сорпасы аралары дүкені атанды Сингапурдағы уақыт 2012 жылы.[17]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ China Square Fried Fish сорпасы сияқты кейбір балық сорпалары үшін аралықтардың дүкендері балық сорпасына сүт қоспайды.[9]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Фун, Одри (19 желтоқсан, 2009). «Ең жақсы балық сорпасы және балық басы». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 30 желтоқсанында. Алынған 24 мамыр, 2013.
  2. ^ Мобильді 2007, б. 24.
  3. ^ Ян, Ие Яу; Эбрахим, Налееза (2006). Сингапур. Маршалл Кавендиш. 102–2 бет. ISBN  9789812329226.
  4. ^ а б c г. e f ж Линг, Кэтрин (14 сәуір, 2010). «Біз онсыз өмір сүре алмайтын сингапурлық 40 тағам». CNN.
  5. ^ а б Тай, Суан Чианг (26 қараша, 2012). «Quan Xiang балық ботқасында таңдау үшін бүлінген». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 1 желтоқсанында. Алынған 24 мамыр, 2013.
  6. ^ а б c Thng, Lay Teen (2012 жылғы 15 қазан). «21 теңіз өнімдерінде арзан және жақсы балық басы». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 9 мамырда. Алынған 24 мамыр, 2013.
  7. ^ а б c Чен, Баоксин (2004). 土 埚 养生 菜 飘香 (қытай және ағылшын тілдерінде). Lingzi Media. б. 46. ISBN  9789814157339.
  8. ^ Гилберт, Джонатан П. (2010). Michelin MustSees Сингапур. Michelin Travel. б. 126. ISBN  9781906261979.
  9. ^ а б Фун, Одри (19 желтоқсан, 2009). «Қытай алаңында қуырылған балық сорпасы өзіндік дәмін сақтайды». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылдың 10 мамырында. Алынған 24 мамыр, 2013.
  10. ^ «Bee Hoon сорпасымен туралған балық». Денсаулықты нығайту кеңесі. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 9 шілдеде. Алынған 24 мамыр, 2013.
  11. ^ Thng, Lay Teen (21 ақпан, 2010). «Голдхилл Центрдегі қуырылған балық еті бар дәмді иә». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылдың 1 сәуірінде. Алынған 24 мамыр, 2013.
  12. ^ а б Sun, David (26 қыркүйек, 2011). «Сингапурдағы ең жақсы балық сорпалары». Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 20 маусымда. Алынған 24 мамыр, 2013.
  13. ^ Мобильді 2007, б. 406.
  14. ^ «Көкөністерде өмір сүру». Үзіліс. 28 қаңтар, 2008 ж.
  15. ^ Льюис, Марк (2000). Малайзия, Сингапур және Брунейге қатысты нұсқаулық (3 басылым). Дөрекі нұсқаулық. б. 183. ISBN  9781858285658.
  16. ^ Chen, Grace (17 тамыз, 2010). «Foodie Сингапурдағы ең жақсы бюджетті жеуге кеңес береді». AsiaOne. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 4 сәуірде. Алынған 24 мамыр, 2013.
  17. ^ «2012 жылғы Сингапурдың ең жақсы тағамдары: жергілікті тағамдар». Үзіліс. 2012 жылғы 11 маусым.

Библиография