Ақ кофе - White coffee

Кофе кесе. JPG
Ағартқыш қосылған кофе

Ақ кофе түрлерінің кез-келгеніне сілтеме жасай алады кофе немесе кофе алмастырғыштар бүкіл әлемде.

Ағартқыш қосылған кофе

Көптеген ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде «ақ кофе» кәдімгі қара түске қатысты қолданылады кофе оған сүт, кілегей немесе басқа «ағартқыш» қосылған, дегенмен бұл термин АҚШ-та мүлдем естілмеген, бірақ сол сусынды «кофе жарығы» деп атауға болады. Нью-Йорк қаласы аймақ, «жеңіл кофе», «сүт қосылған кофе» немесе «кәдімгі кофе» Жаңа Англия және Нью-Йорк.[1] Көбінесе «қаймақ» деп аталатын кілегей сорттары АҚШ, сүт өнімдерінен дайындалуы мүмкін сүт, жүгері сиропы туындылар, соя, немесе жаңғақ өнімдері. Қолданылатын тәттілендіргіштерге қамыс жатады қант немесе жасанды ингредиенттер.

Ақ кофені ажырата білу керек кафе au lait, ақ кофе салқындатылған немесе бөлме температурасындағы сүтті немесе басқа ағартқышты пайдаланады, ал кафе au lait қыздырылған немесе буға пісірілген сүтті пайдаланады.

Басқа кофе сусындары

Малайзия

Негізгі мақала: Ipoh ақ кофесі

Малайзияда ақ кофенің түпнұсқасы Ипохтың ескі қаласында басталған және маргаринге қуырылған, ұнтақталған, қайнатылған және қоюландырылған сүтпен бірге ұсынылған бұршақтардан жасалған сусын болатын. Ipoh Oldtown ақ кофесі бүкіл елде танымал болып қала береді. Алайда, Малайзиядағы «ақ кофе» көбінесе сусынның қалай дайындалып, ұсынылатыны туралы айтады - оған сүт немесе қаймақ қосылған.

Маргаринмен қуырылған кофе дәндерін ерекше емес деп тапқан шетелге келушілер (олардың аздап карамелденген хош иісіне байланысты) көбінесе Малайзияда «ақ кофе дәндері» деп аталатын кофе дәндерінің түрі бар деп жаңылысады. Бұршақтар ашық түске дейін қуырылған әрдайым импортталған бұршақтар болып табылады.

Жергілікті кофе өндірушілер еритін кофе ұнтағын сүтсіз қаймақ немесе ағартқыш пен қантпен араластырады және 3-тен 1 қоспасын ақ кофе ретінде сатады. Қоспаны малайзиялықтар үйде немесе кеңседе оңай дайындалуы оңай кофе сусыны ретінде таңдайды. Алайда күнделікті сүтсіз қаймақ пен қант қосылған еритін кофені тұтынудың орындылығы баяу сұрақ туындайды, енді кейбір өндірушілер қантты қоспадан шығарып, 2-і 1-дегі қоспаны қантсыз ақ етіп сатады. кофе.

Индонезия

Индонезияда ақ кофе немесе kopi putih қарапайым кофе дәндерінен аз қуырылған кофе дәндеріне қатысты. Қысқа және төмен жылу қуыру нәтижесінде ашық түсті кофе дәндері шығады biji kopi putih немесе ақ кофе дәндері. Ақ кофе дәндері кәдімгі кофе дәндерінен гөрі қиын және әртүрлі. Ақ кофе әдеттегі әріптесімен салыстырғанда дәмді және жұмсақ дәмге ие. Қуыру уақыты қысқа болғандықтан, ақ кофеде кофеиннің концентрациясы жоғары болады.[2][3]

Ливан

Ливандық ақ кофе «kahwah bayda» (قهوة بيضاء) - бұл судан жасалған кофеинсіз сусын, қызғылт сары гүл, қаласаңыз, қантпен тәттілендіріңіз. Кофе алмастырғыш болмаса да, ол кейде кофенің орнына беріледі (Түрік кофесі ). Ahweh bayda дәстүрлі түрде қабылданған кезде тыныштандыратын әсер етеді деп саналады.

АҚШ

Америка Құрама Штаттарында ақ кофе сары қуырылған деңгейге дейін қуырылған кофе дәндерін де білдіруі мүмкін. Эспрессо ретінде дайындалған кезде бұл бұршақтарда қышқылдығы жоғары сары жұқа қайнатпа пайда болады. Қараңғы қуырылған кофеден гөрі ақ кофенің кофеині көбірек екендігі туралы пікірталастар бар. Іс жүзінде кофеин 352 ° F (178 ° C), әдеттегі қараңғы қуырылғаннан шамамен жүз градусқа төмен. Кофе дәндері 500 ° F (260 ° C) төмен температурада өртенуі мүмкін.[4][5] Ақ кофе, әдетте, жай қайнатылған кофе емес, тек эспрессо сусындарын жасау үшін қолданылады. Қуыру уақыты неғұрлым қысқа болса, табиғи қанттар кофе дәндерінде карамелденбейді, сондықтан кофе ащы болмайды. Ақ кофенің дәмін жиі қышқылдықпен, жаңғақ тәрізді сипаттайды. Ақ кофені әдетте ұнтақталған кофе сатып алады, себебі бұршақтар қарапайым кофеге қарағанда қиын, тіпті ұнтақтауды тіпті коммерциялық ұнтақтағышты қолдана отырып қиындатады. Осы себепті, ақ кофе, әдетте, коммерциялық эспрессо машинасын қолданғанда тез құйылады. Баристалар екінші құйманы бірінші емес, көбінесе қолданады, өйткені оның құрамында кофеин көп және дәмі тегіс болады.

Йемен

Ақ кофенің түрі де бар Йемен, бұл кофе дәнінің ұнтақталған қабығына қатысты. Кофенің бұл түрі өз атауын оның түсінен алады және кәдімгі кофе сияқты қайнатады, оған тек кейбір дәмдеуіштер қосылады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Нью-Йорк қаласы», Википедия, 2020-01-19, алынды 2020-01-24
  2. ^ «Апа Иту Копи Путих?». life.okezone.com (индонезия тілінде). Алынған 2017-04-01.
  3. ^ «Минум Копи туралы кеңестер: Менгенал Асал-Усул дан Пемbuatан Копи Путих». Amazine.co. 2011-04-11. Алынған 2017-04-01.
  4. ^ «кофеин msds парағы». tamu.edu. Алынған 18 қаңтар 2015.
  5. ^ «Кофе шарттары - қуыру». coffeeterms.com. Алынған 18 қаңтар 2015.