Лемпер - Lemper - Wikipedia

Лемпер
Lemper.jpg
Лемпер банан жапырақтарына оралған
ТүріТіскебасар
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатЖалпы ел бойынша
Қызмет ету температурасыЖылы немесе бөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерЖелімделген күріш; тауық, балық немесе Жоқ (ет жіпі )
ВариацияларСемар мендем

Лемпер болып табылады Индонезиялық дәмді тағамдар жасалған глютинді күріш ұнтақталған ұнтақталған толтырылған тауық, балық немесе Жоқ (ет жіпі ). Ерекшелігі лемпер туралған ұсақталған тауық еті деп аталады lemper ayam (жарық: тауық лемпер).[1] Еттің салмағы күріштің ішіне оралып, ан тәрізді болады жұмыртқа орамы; бұл өз кезегінде а-ға оралып, оралған банан жапырағы, май қағаз, пластмасса немесе қаңылтыр қызмет етуге дайын пакет жасау үшін. Егер банан жапырағы болмаса, жүгері қабығын қолдануға болады.[1] Лемпер жиі кездеседі тағамдар, бірақ кейде ретінде қызмет етуі мүмкін тағамдар сонымен қатар. Лемпер тәрізді ұзартылған пішіні болады ұзақ емес.

Лемпер дегенге өте ұқсас арем-арем және bakcang (Қытай зонгзи ), сонымен қатар жапондықтарға ұқсайды онигири.

Құрамы және пісіру әдісі

Желімделген күріш сіңдіріліп, пісіріледі кокос сүті және тұз. Толтырма ұсақталған тауықтың төс етінен, тауық етінен, сарымсақтан, шам жаңғағынан, ұнтақталған кориандрден, зире, қоңыр қант, өсімдік майынан, майдалап туралған котлет, кокос сүті, кофир әкінің жапырақтары, тұз бен бұрыштан жасалған.[1] Басқа тауық еті, ұсақталған балық немесе Жоқ (сиыр еті ет жіпі ) толтыру ретінде қолданылуы мүмкін. Пісірілген глютинді күріш салқын болған кезде, тауық еті желімделген күріштің үстіне қойылады және банан жапырағына оралып, оралып бекітіледі тістеу немесе лиди семат, кокстің ортаңғы қабырғасынан немесе бамбуктан жасалған ағаштан жасалған кішкентай «ине». Сонда бұл банан жапырағының пакеттері буға пісірілген немесе қуырылған. Қуырылған банан жапырағының ерекше хош иісі шығады.

Семар мендем

Семар мендем қайсысы лемпер жіңішке оралған омлет.

Барлығы бірдей нұсқалы тағамдар лемпер аталады семар мендем. Екеуі де ұсақталған тауыққа толтырылған глютинді күріш. Банан жапырағын ораудың орнына, семар мендем жіңішке пайдаланады омлет орам ретінде, демек, барлық пакетті жеуге жарамды етеді.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c PotPie аспазшысы. «Деббидің индонезиялық лемпірі». Food.com. Алынған 25 маусым 2015.

Сыртқы сілтемелер