Наси богана - Nasi bogana

Наси богана
Nasibogana.JPG
Банан жапырағына оралған наси богана
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатТегал, Орталық Java
Қызмет ету температурасыЫстық немесе бөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерБанан жапырағына оралған гарнирлер қосылған күріш

Наси богана немесе nasi boshladi, ретінде оқылады нах-қараңыз бох-гана, болып табылады Индонезиялық стильдегі күріштен жасалған тағам Тегал, Орталық Джава. Әдетте оны орап алады банан жапырақтары және гарнирлермен ұсынылды.[1]

Бұл күріштен жасалған тағам nasi rames немесе nasi campur - күріш және басқа гарнирлер бар тағамдарға қолданылатын терминдер.[2]

Наси богана Индонезияда өте танымал және бүкіл көшелерде сатылады Джакарта, астана қаласы, 12000-нан 20000-ға дейін рупия әрқайсысы. Ол барлығында дерлік сатылады Сундан немесе Ява мейрамханалар, кейде ескертулер немесе сүйелдер (Варунг Тегал), дәстүрлі ашық мейрамхана немесе кафе.[3] Бұл банан жапырақтарына оралғандықтан, ыңғайлы тағам деп саналады және әдетте кез-келген уақытта әкелуге және жеуге дайын. Бұл жұмыс орындарына тамақтану үшін әкелінетін тез тамақтанудың түрі.[4]

Дайындық

Наси богана бананның кең жапырағын жайып, оны буға пісірілген күрішпен толтыру арқылы дайындалады. Содан кейін қуырылған сияқты дәмдеуіштер шалбар күріштің үстіне қойылады. Күріштің үстіне бананның кішірек жапырағы жайылып, гарнирлер - опор аям (ақ тауық карри), денденг (ұсақталған ет), қуырылған тауық бауыры және ішек чили мен кокос тұздығында, самбал ұсақталған қызыл чили, telur pindang тұтас пісірілген жұмыртқа, серунденг (жержаңғақ қосылған қуырылған ұсақталған дәмдеуіш кокос), қуырылған темпех немесе ішекті бұршақ бұршақтары - сәндік орналастырылған. Содан кейін барлық ингредиенттер күріштің үстіне қойылған бананның сыртқы жапырағымен оралып, жабылады. Буманы бір-біріне бекіту үшін пластикалық жіптер қолданылады. Ол а қойылды пароход оны жылы ұстау үшін және кез-келген уақытта жеуге дайын.[5]

Басқа уақытта олар банан жапырақтарсыз кәдімгі күріш тағамы ретінде дайындалады, себебі тағам өте кең таралған және мейрамханалар дәстүрлерді сақтамайды.

Гарнирлерді дайындау

The опор аям әдетте олардың сүйектері жоқ кесектер ретінде қызмет етеді. Әдетте бұл көп орын алмастан, оны банан жапырақтарымен оңай орап алатындықтан жасалады. Олардың екі түрі бар опор аям: Батыс Явада жиі қолданылатын ақ тұздық және Орталық Явада жиі қолданылатын сары тұздық. Екеуі де тәтті, бірақ сары түсті опор аям ішінде карри дәмдеуіштері болады.[6]

The денденг кейде таяққа салады және а сияқты жейді сатай (шашлыктағы ет). The telur pindang қайнатылған жұмыртқалардың көп бөлігі жартысына кесіліп, жартысы ғана беріледі. Бұл жағдайға байланысты. Серунденг, қуырылған тауық бауыры және ішек чили мен кокос тұздығында (иістен аулақ болу үшін тауық етінен гөрі сиыр бауырын қолдану ұсынылады), самбал ұсақталған қызыл чили және қуырылған темпех және талшықты бұршақ үнемі ұсынылады, әрқайсысы қайнатылған, буланған күріштің айналасында.[5]

Дәстүр және мәдениет

Жылы Java, nasi bogana көбінесе үйлену тойлары мен мерейтойлары сияқты ерекше жағдайларда қолданылады, бірақ көбінесе отбасылық жиналыстар мен қоғамдық жиындарда кездеседі (аризан ). Неси богананың үйлену тойларында әдетте өз гарнирлері бар, онда адамдар өздерінің гарнирлері мен тұздықтарын өздері таңдай алады. Көптеген адамдар наси богананы жегенді жөн көреді керупук (Индонезиялық ұннан жасалған крекер) немесе эмпинг (бұршақ крекерлері мелинджо ), нәтижесінде ол гарнирдің бір бөлігіне айналады. Кейбіреулер қосымша тұздықты ұнатады Kecap manis (тәтті соя соусы) және самбал тераси (балық және асшаяндарды чили тұздығы). Бұл тағамды ішкен кезде олар ішетін сусын көп жағдайда ыстық немесе мұзды болады қара шай.[2]

Тамақтану

Наси богана құрамында ақуыз және көмірсулар ет пен күріштен,[1] сонымен қатар май мен майдың көп мөлшері бар, өйткені гарнирлерде кокос пен пальма майларын пайдаланады. Гарнирлердің барлығы дерлік қуыру арқылы дайындалады.

Тағам бір порцияға 1000-1600 калориядан тұрады. Мұнымен салыстыруға болады фастфуд.[5]

Тағы бір күріш тағамдары

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Виннеке, Одилия. «detikFood: Наси Богана.» Наси Богана, Седап дан Комплет. 19 МАМЫР 2009. Detikcom, Веб. 24 қаңтар 2010. <http://food.detik.com/read/2009/05/19/112554/1133803/294/nasi-bogana-sedap-dan-komplet >.
  2. ^ а б Априаджи, Вид. Салауатты Түмпен - Хиданган Түмпен. 1. Джакарта: Грамедия Пустака Утама, 2001. 7-11. Басып шығару. <https://books.google.com/books?id=kjsc9dAUnZUC&source=gbs_navlinks_s >. ISBN  979-22-3410-1
  3. ^ Виттон, Патрик және Марк Эллиотт. Индонезия. 7 суреттелген. 1. Lonely Planet Publications, 2003. 106-112. Басып шығару. <https://books.google.com/books?id=dmDYLxcPDPoC&source=gbs_navlinks_s >. ISBN  1-74059-154-2
  4. ^ Эрвин, Лилли. 100 PTM: Маканан Хас Дерах. Джакарта Селатан: Грамедия Пустака Утама, 2007. 81-86. Басып шығару. <https://books.google.com/books?id=LIrFeMpsX24C&source=gbs_navlinks_s >. ISBN  979-22-3837-9
  5. ^ а б c «Ресеп Наси Бегана». 15 ОКТЯБР 2007. ERESEP.COM, Веб. 24 қаңтар 2010. <http://www.eresep.com/1763/4/resep-masakan-NASI-BEGANA-recipes/ Мұрағатталды 2016-05-06 сағ Wayback Machine >
  6. ^ Nasi Bogana Nasi Kentjana Онлайн
  7. ^ Хабсари, Ринто. Джокарта туралы бога. Джакарта Селатан: Грамедия Пустака Утама, 2007. Баспа. <https://books.google.com/books?id=zAQMZo8POkEC&source=gbs_navlinks_s > ISBN  979-22-2860-8