Бубур педалары - Bubur pedas

Бубур педалары
Bubur 100618-4100 sbs.jpg
Бубур педалары бірге қызмет етті писанг горенг және кесе кофе қызмет еткен Самбас, Батыс Калимантан, Индонезия.
ТүріБотқа
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия[1]
Аймақ немесе штатСамбас[2] және Саравак[3]
ЖасалғанМалайлар
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерҮшін бумбу: Сарымсақ, зімбір, шалбар, пияз, кептірілген чили, куркума, лимон шөбі, галангал және ұнтақталған кокос[4]
Бубур үшін: Сәбіздер, картоп, жапырақты жасыл, саңырауқұлақтар, соя ірімшігі, бамбук қашу, куркума жапырақтары, ұзын бұршақ, кептірілген асшаян және ет бірге қосылады дәмдеуіш[4]

Бубур педалары (Джави: بوبور ڤدس) дәстүрлі болып табылады ботқа тағам үшін Малайлар екеуі де Самбас, Батыс Калимантан (Индонезия )[2] және Саравак (Малайзия ).[3] Ол, әдетте, кезінде беріледі Рамазан кейін мұсылман оразаларын аяқтайды ифтар уақыт.[5]

Құрамы

Бубурлы педалар майдалап туралған ұннан жасалған күріш және үгітілген кокос. Қойма жасалған тетелан (қабырға тәрізді сүйекті ет) немесе тауық сорпасы. Бумбу құрамына дәмдеуіштер кіреді ақ пияз, сарымсақ, қызыл Чили бұрышы, көгерген лимонграсс, қара бұрыш, галангал және сәлем жапырақ (Индонезия лаврі). Бірқатар көкөністер, басқалармен қатар сәбіз, су шпинаты, папоротник жапырақ және кесум жапырақ, ұзын бұршақ, бұршақ өскіндері, бамбук қашу және кесілген тәтті картоп ботқа пісірілген кезде кастрюльге қосылады. Қуырылған шалбук, анчоус және жержаңғақ дәмдеуіштермен бірге ботқа қосылған кезде қосылады. Негізгі әк шырын, тәтті соя тұздығы және самбал дәмдеуіштер ретінде чили пастасын қосуға болады.[6][7]

Тарих

Бұл ботқа малайлардан келеді Самбас жылы Батыс Калимантан[8] кейінірек тамақ ретінде бейімделген Саравак малайлары.[2][3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Bubur Sambas Bubur Pedas Khas Kalimantan Yang Wajib Dicoba». саяхат (индонезия тілінде). Алынған 2019-11-30.
  2. ^ а б c «Бубур Педаса Мелаю Самбас Калимантан Барат | Висата Понтианак». rasalapar.com (индонезия тілінде). Алынған 2018-06-25.
  3. ^ а б c Аванг Азман Аванг Пави. «Саравак Малай материалды мәдениеті және олардың Weltanschauung: кейбір алдын ала зерттеу тақырыптары мен тұжырымдары» (PDF). Либерал-өнер факультеті, Сонгкла университетінің князі. Алынған 25 тамыз 2013. Саравакта малайлардың дәстүрлі тамағы болып табылатын ыстық ботқа немесе бубур педалары Самбастан шыққандығы белгілі, ал кейінірек ол саравактық малайлардың тамағына айналды. Сарек кек лаписі немесе саравак ‘қабатты торт’ туралы да осыны айтуға болады. Мұндай тағамның пайда болу формасы бүгінгі күнге дейін қалыптасқан дәстүрлі дәуірдегі әлеуметтік мәдени және экономикалық дамуды көрсетеді.[тұрақты өлі сілтеме ]
  4. ^ а б «Бубур педалары Рамазан айындағы сый». Борнео посты. 29 шілде 2013 ж. Алынған 25 тамыз 2013.
  5. ^ Ванес Девиндран (18 тамыз 2010). «Бука пуаса үшін міндетті түрде бар педас». Жұлдыз (Малайзия). Алынған 25 тамыз 2013.
  6. ^ «Resep bubur pedas sambas makanan khas kalimantan barat - Aktual Terpecaya». akcaya.com (индонезия тілінде). Алынған 2018-06-25.
  7. ^ «Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas». Индонезия дауысы (индонезия тілінде). Алынған 2018-06-25.
  8. ^ Сьюзан. «Бубур Педас, Кулинер Андалан Мелаю Самбас». www.kompasiana.com (индонезия тілінде). Алынған 2018-06-25.