Бураса - Burasa

Бураса
Kue buras.JPG
Бураса, банан жапырағына оралған кокос сүтіне пісірілген күріштен жасалған тұшпара серунденг (өткір кокос ұнтағы)
Балама атауларБурас
ТүріТұшпара
Шығу орныИндонезия
Аймақ немесе штатОңтүстік Сулавеси
Негізгі ингредиенттерКүріш, кокос сүті, кокос түйіршігі

Бураса (['bu: rasaʔ]) немесе буралар түрі болып табылады Индонезиялық күріш тұшпара, бірге пісірілген кокос сүті ішіне оралған а банан жапырағы дорба. Бұл нәзіктік Бугис және Макассар адамдар Оңтүстік Сулавеси, Индонезия, және жиі ауыстыру үшін негізгі зат ретінде тұтынылады буға пісірілген күріш немесе кетупат. Бұл ұқсас ұзақ емес, бірақ кокос сүтінен алынған бай хош иіспен.

Бурас күрішті жартылай дайын болғанға дейін бумен пісіріп, одан әрі пісіру арқылы жасалады кокос сүті араласқан үлкен сәлем (Индонезиялық лавр жапырағы ) және тұз кокос сүтінің бәрі күрішке сіңгенше. Содан кейін жартылай дайындалған кокос сүтінен жасалған күріш ішіне оралады банан жапырақтары цилиндрлік немесе жастық пішінді, банан жапырағының талшықтарынан (немесе жіптің кез келген түрінен) жасалған жіптермен бекітілген. Әдетте, бурасаның екі цилиндрі бір-біріне байланады. Содан кейін күріш орамдары толығымен дайын болғанға дейін әрі қарай бумен пісіріледі.[1]

Бураны тағамдар ретінде жеуге болады серунденг (дәмдеуіштер мен ұнтақталған кокос түйіршіктері), қатты пісірілген жұмыртқа немесе самбал каканг (ащы жержаңғақ тұздығы). Бугис пен Макасар адамдары көбіне буды күрішті немесе кетупатты алмастыру үшін негізгі тағам ретінде пайдаланады. Coto Makassar, конро, паллубаса немесе насу лекку (галангалы дәмдеуіштердегі тауық еті). Олар сондай-ақ жүзу кезінде немесе саяхат кезінде Бурасаны азық-түлік немесе тамақтану үшін жиі алатын.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Resep Cara Membuat Buras» (индонезия тілінде). Саджиан Кулинер. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 29 наурызда. Алынған 4 сәуір, 2014.