Яксик - Yaksik

Яксик
Yaksik.jpg
Балама атауларЯкбап
Шығу орныКорея
Аймақ немесе штатКорей тілінде сөйлейтін аймақтар
Негізгі ингредиенттерглютинді күріш, каштан, шырындар, және қарағай жаңғағы
Басқа ақпаратӘдетте тұтыну кезінде Jeongwol Daeboreum, үйлену тойлары және хвангап мерекелер
Яксик
Хангүл
약식 / 약밥
Ханджа
Романизация қайта қаралдыyaksik / yakbap
МакКюн-Рейшауэряксик / якпап

Яксик немесе якбап (сөзбе-сөз «емдік тамақ» немесе «емдік күріш») тәтті Корей бумен пісіру арқылы жасалған тағам глютинді күріш, және араластыру каштан, шырындар, және қарағай жаңғағы. Ол дәмін татып көреді бал немесе қоңыр қант, күнжіт майы, соя тұздығы, ал кейде даршын. Оны дәстүрлі түрде жейді Jeongwol Daeboreum (정월 대보름), әр 15 қаңтарда болатын корей мейрамы ай күнтізбесі, сонымен қатар үйлену тойларына және хвангап мерекелер.[1]

Этимология

Яксик оның атын ингредиенттерде балдың қолданылуына байланысты алды. Этимология кітабына сәйкес A-eon Gakbi (hangul: 아언각비, hanja: 雅言 覺 非) 19 ғасырдың басында жазылған Джусон, балды әдетте «деп атайтыны атап өтілді топоз (дәрі). Осылайша балдан жасалған қарақұмық шарабы деп аталды якжу (약주), бал күріш деп аталды якбан (약반, ескі сөз яксик), ал қуырылған бал рицекей деп аталды якгва (약과).[2]

Тарих

Жазбалары яксик табуға болады Самгук Юса, 13 ғасырда жазылған.[2] Аңыз айтады Король Соджи туралы Силла қарға оны қауіп туралы ескерткен кезде, 488 жылдың 15 қаңтарында саяхатқа аттанды. Қарға ескертуінің арқасында патша өзін көтерілістен құтқарды және 15 қаңтар күні кейіннен еске алу күні болып белгіленді. Желімделген күріш пайда болған еске алу рәсімдері кезінде құрбандық ретінде қойылған яксик.

Қарағай жаңғағы, каштан, шырын, бал және май қосылды Горео дәуір. Яксик бастап әр түрлі кітаптарда аталған Джусон сияқты кезең Dongguksesigi (동국 세시기), Йолянг Сейсиги (열양 세시기), Dongguk Yeoji Seungram (동국여지승람). Жылы Йолянг Сейсиги, Қытайдағы елшілер бөлісті дейді яксик адамдармен бірге Ёнкён, және тағам көп ұнады.[2]

Пісіру

Желімделген күріш бумен пісіріліп, балмен, қоңыр қантпен және ганджанг күріштің түсі. Жұмсақ қайнатылған каштан, қарағай жаңғағы, күнжіт майы және тұқымдары алынып тасталған шырындар осы қоспаға қайта қосылады. The яксик содан кейін жалпақ квадраттар сияқты қажетті пішіндерге салып, тамақтанар алдында салқындату үшін қалдырады.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (корей тілінде) Яксик Британ энциклопедиясында Корея
  2. ^ а б c (корей тілінде) Яксик корей мәдениеті энциклопедиясында
  3. ^ (корей тілінде) Яксик кезінде Доосан энциклопедиясы
  • Сәлем Шин Шин Хепинсталлға сәлем! Соня Хепинсталл (2001). Корей асханасында өсу: аспаздық кітап. Он жылдамдықты басыңыз. б. 227б. ISBN  1-58008-281-5.
  • (корей тілінде) Яксик кезінде Доосан энциклопедиясы
  • (корей тілінде) Яксик цифрлық Gangneung Мәдениет альманахы
  • (корей тілінде) Яксик корей мәдениеті энциклопедиясында

Сыртқы сілтемелер