Ганджонг - Gangjeong

Ганджонг
Gangjeong 5.png
Түрлі-түсті гангджонг (тәтті күріш қатпарлары) нокча (көк шай)
ТүріЮгва
Шығу орныКорея
Негізгі ингредиенттерГлютенді күріш ұны; чхонжу (күріш шарабы); өсімдік майы; бал; бұршақ, жаңғақ, тұқым, тозаң немесе дәмдеуіш ұнтақтары
Корей атауы
Хангуль
강정
Романизация қайта қаралдыгангджонг
МакКюн-Рейшауэрканжун
IPA[kaŋ.dʑʌŋ]

Ганджонг (강정) Бұл hangwa (한과, дәстүрлі кореялық кондитерлік тағам) жасалған глютинді күріш ұны. Бұл қабығы бар, іші қуыс, қуырылған «күріш қатпарлы қабығы» бал содан кейін жаңғақ бұршақ, жаңғақ, тұқым, тозаң немесе дәмдеуіш ұнтақтары.[1][2] Ганджонг үйлену сияқты маңызды іс-шаралар кезінде жиі беріледі, ата-баба рәсімдері, және Кореялық жаңа жыл мерекелер.[3]

Дайындық

Желімделген күріш төрт-бес күн ішінде суға малынған, содан кейін ұсақталған ұнтаққа айналдырылған немесе ұнтақталған.[2] Он кесе глютинді күріш ұны жарты кесемен араластырылады чхонжу (күріш шарабы) және жарты кесе бал, және буға пісірілген сиру (пароход) ылғалмен қапталған боджаги (шүберек).[2] Бумен пісірілген қамырды илеп, қалыңдығы 1 сантиметр (0,39 дюйм) жаймаларға орап, ұзындығы 3-4 сантиметр (1,2-1,6 дюйм) және ені 1,5-2 сантиметр (0,59-0,79 дюйм) етіп кесіп, көлеңкеде кептіреді.[2][4] Жақсы кептірілген гангджонг алдымен бөлме температурасындағы майға малынған, содан кейін жылы майға сәл көтеріліп, жоғары температурада қуырылған.[2] Барлық артық майды ағызып жібергенде, күріш қатпарымен қапталады бал содан кейін жаңғақ дәндері немесе тосттар сияқты ұнтақтар күнжіт тұқымдар, қарағай жаңғағы ұнтақ, соя ұнтақ, қарағай тозаңы, Анжелика жапырақ ұнтағы және даршын ұнтақ.[1][2]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б «гангжонг» 강정. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 24 сәуір 2017.
  2. ^ а б c г. e f «гангжонг» 강정 [Қуырылған тәтті күріштің қатпарлары]. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 24 сәуір 2017.
  3. ^ Ұлттық корей тілі институты (2002). Корей мәдениеті туралы иллюстрацияланған нұсқаулық: 233 дәстүрлі негізгі сөздер. Сеул: Хакгоджа. 112–113 бет. ISBN  9788985846981.
  4. ^ «Хангва». Корея тағам қоры. Алынған 24 сәуір 2017.