Гепук - Gepuk - Wikipedia
 Тәтті қуырылған сиыр еті | |
| Балама атаулар | Эмпал немесе Гепук |
|---|---|
| Курс | Негізгі курс |
| Шығу орны | Индонезия |
| Аймақ немесе штат | Батыс Ява |
| Қызмет ету температурасы | Ыстық немесе бөлме температурасы |
| Негізгі ингредиенттер | Тәтті дәмдеуіштер, қуырылған сиыр еті |
Эмпал гепук (Сундан ) немесе кейде жай белгілі имперал немесе гепук болып табылады Индонезиялық қуырылған тәтті және ащы сиыр еті тағам. Бұл тағам әдетте танымал Java арал, бірақ оның шығу тегін анықтай алады Сундан тағамдары туралы Батыс Ява, Индонезия.
Құрамы
Бұл тағамға қолданылатын сиыр еті жақсырақ жіңішке бөлім. Алдымен сиыр еті дейін қайнатылады орташа жақсы, содан кейін бұлшықет талшығының бойымен алақанның жартысына дейін қалың етіп кесіңіз. Содан кейін тасты қолданыңыз пестник пен ерітінді, ет талшықтарын қопсытып, оның мөлшерін аздап тарату үшін сиыр етін ұсақтап ұрады. Бұл тағамға қолданылатын дәмдеуіштер ұнтақталған ақ пияз, сарымсақ, Чили бұрышы, кориандр, пальма қант және көгерген араластырылған тұз лимонграсс, галангал, үлкен сәлем (Индонезиялық лавр жапырағы ), азғана кокос сүті және куркума су. Ет бөліктері дәмдеуіштермен бірге дәмдеуіштер етке сіңіп, қор буланғанға дейін жақсы пісіріледі. Содан кейін ет бөліктері қуырылады кокос майы түс қарайып, ет дайын болғанға дейін.[1] Эмпал гепук себілген bawang goreng (қуырылған шалот) және бірге беріледі буға пісірілген күріш. Бұл қуырылған сиыр етінің дәмі пальма қантынан алынған жұмсақ тәттілігімен және дәмділігімен ерекшеленеді.
Галерея
- Эмпал Гепук
Эмпал гепук көкөністермен, күрішпен және самбал
Эмпал гепук және буфеттегі тұздалған кальмарлар
Эмпал гепук бөлігі ретінде nasi kuning
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ «Empal Gepuk Pedas». Саджиан Седап. Алынған 4 сәуір, 2014.
Азық-түлік порталы
Санат: Индонезия тағамдары