Наси удук - Nasi uduk

Наси удук
Nasi uduk netherlands.jpg
Негізгі наси удук дүкеніндегі Нидерланды
КурсНегізгі курс
Шығу орныИндонезия[1]
Аймақ немесе штатДжакарта
Қызмет ету температурасыЫстық немесе бөлме температурасы
Негізгі ингредиенттерПісірілген күріш кокос сүті гарнирлермен

Наси удук болып табылады Индонезиялық Бетави стиль буға пісірілген кокос сүтінде пісірілген күріш тағам, бастапқыда Джакарта,[1] бүкіл елде кең таралуы мүмкін.

Этимология

Наси удук сөзбе-сөз «аралас күріш» дегенді білдіреді Бетави диалектісі, байланысты Индонезиялық мерзім адук («араластыру»). Бұл атау тағамды дайындаудың өзін сипаттайды, ол жалпы пісіруге қарағанда көп ингредиенттерді (кокос сүті, қалампыр, лимонграсс, даршын және пандан жапырағы) қажет етеді буға пісірілген күріш және қосымша гарнирлер.[2]

Дайындық

Наси удук күрішті сіңдіріп пісіру арқылы жасалады кокос сүті судың орнына, бірге қалампыр, кассия қабығы, және лимонграсс хош иісті қосу Кейде түйінделген пандан жапырақтары көбірек хош иіс беру үшін буға пісіріп жатқанда күрішке лақтырылады. Кокос сүті мен дәмдеуіштер күрішке майлы, бай дәм береді. Баванг горенг (қуырылған шалбар ) қызмет етер алдында күріштің үстіне себілген. Басқа тағамдар, әдетте, гарнир ретінде беріледі. Алдын ала оралған наси удук әдетте конус тәрізді етіп оралады банан жапырағы.[3]

Гарнирлер

Наси удук, эмпал қуырылған сиыр еті, семур дженгколь және кречек (өткір кокос сүтіндегі сиыр қабығы)
Наси удук тәрелкесіндегі барлық гарнирлерді араластыратын дәстүрлі Betawi nasi uduk, мысалы жұмыртқа, темпе, самбал, бихун горенг, және крупук
Наси удукпен бірге оралған аям сувир (ұсақталған тауық еті), қияр тілімдері, ұсақталған омлет және темпе орек (темпех қуырылған соя тұздығымен араластырыңыз)

Наси удук сатылды warung немесе басқа тамақтану орындары көбінесе клиент таңдаған бүйір тағамдардың ассортиментімен ұсынылады. Алдын ала оралған негізгі насы удук әдетте тұрады темпе орек (темпех тәтті соя тұздығымен қуырылған араластырыңыз), teri kacang (жержаңғақпен анчоус), және ұсақталған омлет, бірге самбал kacang (жержаңғақ самбал).

Наси удукпен ұсынылатын гарнирлер:

Әдетте насы удукпен берілетін самбалдың ең көп таралған түрі самбал каканг (жержаңғақ самбал); бұл дәмдеуіш ретінде міндетті емес.

Танымалдылық

Насы удук - Джакартадағы бос емес жолаушыларға арналған танымал тағам, негізінен оның бағасы қол жетімді (бір қызмет көрсету орташа есеппен 10 000 рп немесе 0,77 АҚШ долларын құрайды). Оны күн ішінде табуға болады; жол бойындағы кейбір дүңгіршектер тек таңертең, түсте немесе түнде, айналадағы демографиялық жағдайға байланысты ашылады. Әдетте тұрғын аудандар, базарлар, теміржол вокзалдары мен мектептер маңындағы дүңгіршектер таңертеңнен түске дейін жұмыс істейді, кеңселер мен көше маңындағы дүкендер әдетте түстен түн ортасына дейін жұмыс істейді.[4]

Нұсқалар

Джакартадағы әр ауданда тағамның өзіндік нұсқасы бар, ең бастысы Nasi uduk Slipi Батыс Джакартадан.[1] Кебон Каканг аймағы Танах Абанг Орталық Джакарта өзінің насы удукімен танымал.[4]

Тағам ретінде белгілі беркат (сөзбе-сөз: «бата») in Суринам. Мұндай тағамдар бар Риау және Риау аралдары (Суматера), Малайзия, Бруней, Сингапур және Оңтүстік Тайланд деп аталады nasi lemak. Тағы біршама өзгеше тағам Наси ғалам.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c Мария Эндах Хулупи (2003 ж. 22 маусым). «Бетави асханасы, тарих бойынша аспаздық саяхат». Джакарта посты. Алынған 18 тамыз, 2014.
  2. ^ «Цикиниде қай жерде тамақтану керек: Наси Удук Гондаңдия». Джакарта пойызбен. 11 желтоқсан 2014 ж.
  3. ^ «Наси Удук Седерхана Бэйб Х. Саман: Танах Абангтағы аңызға айналған Наси Удук». Джакарта пойызбен. 1 желтоқсан 2013.
  4. ^ а б c г. «Кебон Качангтағы ең жақсы наси удук». Джакарта посты. 27 желтоқсан 2016.

Сыртқы сілтемелер