Хао ха му - Khao kha mu - Wikipedia

Хао ха му
Khao kha mu 02.JPG
Балама атауларХа му, ха му фало
ТүріКүріштен жасалған тағам
КурсНегізгі курс
Шығу орныТайланд
Аймақ немесе штатОңтүстік-Шығыс Азия
ЖасалғанТай қытайлары
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттершошқа тұмсығы, буға пісірілген күріш, жартылай ұнтақталған жұмыртқа жұмыртқасы, салат маринадталған қияр, ақшыл қырыққабат, жаңа құстың бұрыш бұрыштары, қышқыл және ащы тұздық қосылған сарымсақ

Хао ха му (Тай: ข้าว ขา หมู, айтылды [kʰâːw kʰǎː mǔː], жарықтандырылған: 'шошқа аяғындағы күріш'; Қытай : 猪脚 饭, пиньин: zhū jiǎo fàn), немесе кейде жай деп аталады ха му (ขา หมู), танымал Тай тағамдары. Оған әсер етеді Қытай тағамдары, нақты Teochew тағамдары.[1]

Хао ха му тұратын жеке тағам болып табылады бұқтырылған шошқа тұмсығы қоюландырылған ыстық кастрюльде (кейбір рецепттер араласады) какао ұнтағы немесе қайнатылған жержаңғақ[2] [3]), содан кейін оны жұқа тілімдерге бөліп, үстіне буға пісірілген күріш салады. Тағамға жартылай дәмдеуіштерден жасалған жүгері, маринадталған салаттың ұсақ бөліктері және кейде құстардың жаңа бұрыш бұрыштары мен бүйірінде сарымсақ қалампырлары қосылған ақшыл қырыққабат беріледі. Кейде оны мөлдір сорпа сорпасымен жейді. Ілеспе тұздық көбінесе жасалады сары чили бұрыштары, сарымсақ, түйіршіктелген тұз, лайм және сірке суы.

Хао ха му - Интернеттен табуға болатын тамақ көшедегі дүңгіршектер, азық-түлік корттары әмбебап дүкендерде сәнді мейрамханаларға дейін.

Бангкок үшін көптеген танымал адамдар бар хао ха му сияқты түрлі аудандардағы мейрамханалар Банг Ва, Phlapphla Chai, Мо Ми, Сэм Ян және т.б.[4][2] Кейбір мейрамхана Банг Рак алды Биб Гурманд Michelin гидінде 2018 және 2019 жылдары екі рет марапатталады.[1][5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Charoen Saeng Silom». Michelin нұсқаулығы. Алынған 2019-05-21.
  2. ^ а б «ขา หมู ถั่ว เจ๊ ตา» [Бұршақ шошқасы Джей Та]. Chinatownyaowarach (тай тілінде). Алынған 2019-05-21.
  3. ^ «พะโล้ หมู ใส่ ผง โกโก้ จริงๆ น๊า ...» [Шошқа какао ұнтағы қосылған бұқтырғыш ...]. bloggang (тай тілінде). 2008-09-27. Алынған 2019-05-28.
  4. ^ «คอลัมน์ อิ่ม อร่อย: นาย อุ๊ พลับพลาไชย ข้าว ขา หมู ตุ๋น ยา จีน» [Толтырылған бағаналы баған: Nai Au Phlapphla Chai Khao kha mu қытай шөптерімен шошқаның қайнатпасын бұқтырды]. Khao Sod (тай тілінде). 2017-01-06. Алынған 2019-05-21.
  5. ^ «เชื้อ ก่อ โรค ใน ข้าว ขา หมู» [Хао ха мудағы патогендер]. Тай рат (тай тілінде). 2014-06-06.