Тако стенді - Taco stand

Тако тұр Морелия, Мексика.
Такода тұрған тако тұр Пуэбла, Мексика.

A тако стенд немесе taquería Бұл азық-түлік дүңгіршегі, азық-түлік арбасы немесе мамандандырылған мейрамхана тако және басқа да Мексикалық тағамдар. Тағам әдетте тез дайындалады және арзанға ұмтылады.[1] Көптеген түрлі ингредиенттер қолданылуы мүмкін, сонымен қатар әртүрлі тако стильдері ұсынылуы мүмкін. Taco стендтері оның ажырамас бөлігі болып табылады Мексикалық көше тағамдары. Tacos дәстүрлі болды Мексика тағамдары бастап, 20 ғасырдың басында Мехико қаласы Қалада көше қиылыстарында кеншілердің жеңіл тағамдары сатыла бастады.[2] Тако сататын дүкендер содан бері бүкіл Мексикада және көптеген мексикалық культуралық және мәдени әсерімен, соның ішінде көптеген жерлерде кеңінен таралды, соның ішінде Батыс Америка Құрама Штаттары және басқа да ірі американдық қалалар.[3]:4–5 Кәдімгі тақуериялар такоға мамандандырылған, олар күткендей, бірақ кейбір жерлерде оны қолдануға болады мейрамханалар мамандандырылған буррито, мұнда такостың өздері екпін түсіреді.[3]:139–148

Мексикада тако стендтері әдетте тақуерия деп аталады, өйткені бастапқыда тақуерия әдетте көше сатушысы. Алайда, қазіргі кезде көптеген тақуалар ғимараттарда орналасқан мейрамханалар. Тако стендтері жол жиектерінде орналасуы мүмкін[4] және адамдар көп жиналатын жерлерде, мысалы, сауда орталығының ашық алаңдарында. Taco стендтері әдетте ашық ауада орналасқан, дегенмен бұл термин кейде кейде тако мейрамханаларына қатысты қолданылады. Кейбір тако стендтер - бұл уақытша операциялар, жәрмеңке сияқты іс-шараларға арналған[5] және фестивальдар.[4]

Жол ақысы

Тако көліктің солтүстік бағытындағы шекара бекетінде тұр Калифорния, Мексика, тек ешкі етіне қызмет етеді (tacos de birria).

Қолданылатын еттерге сиыр еті жатады (мысалы carne asada және кабеза ), шошқа еті (мысалы ал пастор ),[6] ешкі еті (мысалы, tacos de birria), асшаяндар мен балықтар балық такосы. Қосымша ингредиенттерге ірімшік, сальса, гуакамол, қаймақ, пияз, кинза сияқты түрлі көкөністер, ыстық тұздық және басқалары жатады.[1]

Орналасуы бойынша

Тако стендінде.

Мексика

Тако стендтері Мексикада кең таралған.[7][8] Мысалға, Джалиско, Мексикада көптеген аудандарда тако стендтері әртүрлі.[1] Бандерада тако стендтері жергілікті тұрғындар үшін жиналатын орын ретінде қызмет етеді және стендтер тағамның сапасы мен алуан түрлілігі сияқты айнымалыларға негізделген беделін көтереді.[1]

El Taco de la Ermita - танымал тако стенді Калифорния, Мексика гурман стиліндегі түрлі-түсті такоға қызмет етеді.[9] Күту уақыты бір сағатқа немесе одан да ұзаққа созылуы мүмкін, ал стендте тәртіпті сақтау үшін қаруланған күзетші болады.[9]

  • Тако стендте Такубая Мехико қаласы

  • Тако көше бойында тұр Петатлан, Герреро, Мексика

  • Такос сиыр етімен суадеро Мексикадағы тако стендте дайындалып жатыр

АҚШ

Құрама Штаттарда кірпіштен жасалған кейбір мейрамханалар тако стендтері деп аталуы мүмкін. Кейбір американдық аспаздар мен қызмет көрсету саласының мамандары өздерінің тако стендтерін ашу үшін жұмыс орындарынан кетіп қалды.[10][11][12]

Нинфа Лауренцо, негізін қалаушы Нинфаның мейрамханалар желісі, бір тако стендті іске қосуды бастады Хьюстон, Техас.[13]

Құрылғанға дейін Taco Bell мейрамханалар желісі, Глен Белл, компанияның негізін қалаушы Taco-Tia деп аталатын тако стендтерінің шағын тізбегін ашты Сан-Бернардино, Калифорния.[14][15][16][17][18] Bell Taco-Tia ашылар алдында гамбургер стендіне иелік етіп, оны басқарған.[18] 2012 жылы Taco Bell жыл сайын 2 миллиардтан астам тако сатты және АҚШ-тың барлық штаттарында және бірнеше елдерде шамамен 6500 орналасты.[18]

Калифорния

Жақындығына байланысты Мексика шекарасы Калифорнияда көптеген тако жүк машиналары орналасқан. Бұл ас үйдегі хош иістендіргіштерімен танымал болғанымен, ең әйгілі - бұл Корей тако.[19] [20]

Бірінші «bertos taco» дүкені Сан-Диего округі.[21]

Лос-Анджелестегі (Калифорниядағы) Cielito Lindo тағамдар стенді өзімен танымал тақито, және 1930 жылдардан бастап бизнеспен айналысады.[18]

Титоның такосы бұл отбасылық тако стенді Калвер Сити ол 1959 жылдан бері жұмыс істейді.[22] Ондаған жылдар бойы өзгермеген қысқа мәзір ұсынылған,[23] стенд американдық стильде сатылады қатты қабықшалар ұсақталған сиыр етімен толтырылған және үстіне ұсақталған айсберг салаты және салқын, үгітілген чедр ірімшігі.[24][25] Оның клиенттерінің тұрақты базасы бар және олар «жылдам қозғалады» дегенмен, ұзын сызықтармен жиі көрінеді.[24]

Генридің Tacos әйгілі тако стенд мейрамханасы болды Солтүстік Голливуд, Калифорния, ол 51 жыл жұмыс істеді.[26] Ол 2013 жылдың қаңтар айында жұмысын тоқтатқан.[26]

Құрылғанға дейін Джимбойдың такосы, Джим мен Маргарет Кнудсон Джимбойдың испандық такосы деп аталатын мобильді тако стендті King's Beach-те конверттелген трейлерде басқарды, Тахо көлі, Калифорния.[27]

La Reyna - бұл танымал тако стенді Өнер ауданы туралы Лос-Анджелестің орталығы ол дәл өзінің кірпішпен қапталған мейрамханасының алдында такоға қызмет етеді.[6]

Санта-Анада орналасқан Alebrije компаниясының Grill Taco жүк көлігі - бұл әйгілі 'Battleship Taco' үйі. Бұл күріштен, қуырылған пияздан, қуырылған кактус пен жаңа шелпектегі ыстық тұздықтан тұратын стейктен тұрады.

Таконың бұл стилі ауданда өте танымал болды.[28]

Техас

2006 жылы тамызда «жүздеген тако стендтер» болды Остин, Техас.[29] AVATACO - бұл бизнес қауымдастығы 2006 жылдың сәуірінде құрылған Остиндегі тако стенд иелерінің.[29]

Вайоминг

Taco John's шағын тако тұрған кезде басталды Шайенн, Вайоминг 1968 жылы ашылған «Taco House» деп аталды.[30]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. «Street Eats: Puerto Vallarta Taco стендтері». Бандерас жаңалықтары. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  2. ^ Джеффри М. Пилчер (2012). Planet Taco: Мексикалық тағамдардың ғаламдық тарихы. Нью-Йорк: Оксфорд университетінің баспасы. 4-10 бет. ISBN  978-0-19-974006-2.
  3. ^ а б Густаво Ареллано (2012). Taco USA: Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды. Нью-Йорк: Скрипнер. ISBN  978-1-4391-4861-7.
  4. ^ а б Lighty, Record-Eagle / Tessa (26.06.2015). «Өнім бизнесінен жол бойындағы тако стенд өсіп шығады». Traverse City Record-Eagle. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  5. ^ мақала, Жіберілген (16 қыркүйек 2015 жыл). «Taco стенді дәлелденді». Reporter-Times. Алынған 16 қыркүйек, 2015. (жазылу қажет)
  6. ^ а б Эллиотт, Ф. (2015). Лос-Анджелестің көшедегі тамағы: Тамалеродан Taco жүк көліктеріне дейінгі тарих. Американдық таңдай. Тарих. б. 63. ISBN  978-1-62585-516-9.
  7. ^ Карен Хурш Грейбер. «Мұны орап алыңыз: мексикалық көше такосына арналған нұсқаулық (екінің бірі)». Mexico Connect. Алынған 17 ақпан 2016.
  8. ^ Карен Хурш Грейбер. «Мұны орап алыңыз: мексикалық көше такосы туралы нұсқаулық II бөлім: түнгі такос». Mexico Connect. Алынған 17 ақпан 2016.
  9. ^ а б Шнайдер, Д .; Ремингтон, С. (2014). Amor y Tacos: қазіргі заманғы мексикалық такос, маргаритас және антоджитос. Стюарт, Табори және Чанг. б. PT 15-16. ISBN  978-1-61312-122-1.
  10. ^ «Нома нан кондитерлігі тако стендін ашуға неге кетті». Ас болсын. 2015 жылғы 1 шілде. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  11. ^ «Кезінде Мадоннаның» батлері «болған Эдгар Васкес қазір 53-ші тако стендін ашады». WGN радиосы - 720 AM. 2015 жылғы 17 шілде. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  12. ^ Кан, Хауи (22.06.2015). «Ex-Noma аспазшысы Копенгагенде Taco стендін ашты». The Wall Street Journal. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  13. ^ «Ninfa Laurenzo: миллионер айналдырған тако жасаушы». NBC Learn. 23 мамыр, 1981 ж. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  14. ^ Stavans, I. (2011). Мексика-американдық тағамдар. Латино өркениетінің Илан Ставанс кітапханасы. ABC-CLIO. б. 131. ISBN  978-0-313-35822-7.
  15. ^ Йохансен, Л.Т. (2012). Фаст-фудты тамақтандыру. Дж. Мюррей Пресс. б. PT 43. ISBN  978-0-578-11043-1.
  16. ^ Snapp, Mike (қазан 1979). «М, ауру, ионерлер». Orange Coast журналы. б. 47. Алынған 18 қыркүйек 2015.
  17. ^ Москин, Джулия (30.04.2012). «Шекараның солтүстігінде бұл барлығының мексикалық тағамдары». The New York Times. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  18. ^ а б c г. Миранда, Каролина (2012 жылғы 23 сәуір). «Калифорниядағы тако-соқпақ: 'Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды'". NPR.org. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  19. ^ Матано, Анжела (2015-04-28). «Fusion Food». Лос-Анджелес журналы. Алынған 2019-12-12.
  20. ^ Фарли, Дэвид. «АҚШ-ты дауылға алып бара жатқан тако». www.bbc.com. Алынған 2019-12-12.
  21. ^ Густаво Ареллано (16 сәуір 2013). Taco USA: Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды. Симон мен Шустер. 154–156 бет. ISBN  978-1-4391-4862-4.
    Dotinga, Randy (8 қазан 2014). "'Біз мына нәрсені жейміз: Сан-Диегодағы мексикалық тағамның тамырына көзқарас ». Сан-Диего дауысы. Алынған 23 маусым 2018.
    Элис, Мэтью (16 наурыз 2000). «Мексикадағы тез тамақтанатын Роберто's мейрамханасының неше түрлілігі бар?». Сан-Диего оқырманы. Алынған 23 маусым 2018.
  22. ^ Трин, Жан (16 желтоқсан, 2016). «Титоның такосы, әйгілі қызыл сальса, 57 жаста». KCET. Алынған 19 мамыр, 2019.
  23. ^ Торнбург, Натан (26.08.2012). «Одақтың тақталары: Титоның такосы». Жолдар мен патшалықтар. Алынған 19 мамыр, 2019.
  24. ^ а б Джонатан алтын (23.07.1992). «Адам Taco шағып алады». Los Angeles Times. Алынған 19 мамыр, 2019.
  25. ^ «Қалай Титоның такосы LA-ның сүйікті тақтасы болды (видео)». Food Insider. 2018 жылғы 23 желтоқсан. Алынған 18 мамыр, 2019.
  26. ^ а б Смит, Дакота (2013 жылғы 13 қаңтар). «Генридің ақырғы тако». Huffington Post. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  27. ^ Шығармашылық, Магма дизайны. «Біздің оқиға». Джимбойдың такосы. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  28. ^ «Калифорниядағы тако-соқпақ: 'Мексикалық тағам Американы қалай жаулап алды'". NPR.org. Алынған 2019-12-12.
  29. ^ а б Мамыр, Майкл (11 тамыз, 2006). «Тако патшалары, қоршауға алынды». Остин шежіресі. Алынған 16 қыркүйек, 2015.
  30. ^ Дердак, Т. (2004). Компания тарихының халықаралық анықтамалығы. Компания тарихының халықаралық анықтамалығы. Сент-Джеймс Пресс. 367–369 бет. ISBN  978-1-55862-508-2. Ерте тарихы: Taco стендінен Taco Джон тізбегіне дейін. Taco John's деп аталған кең мейрамханалар желісі жалғыз, шағын тако стенд ретінде дүниеге келді. 1968 жылы Вайомингтің Шайенн қаласында ашылған «Taco үйі». Мұны ... бастаған