Machacado con huevo - Machacado con huevo

Machacado con huevo
Machacado con huevo.jpg
Machaca con huevo, ыстық тұздық және бидай ұны шелпек
Балама атаулар
  • Machaca con huevo
  • Huevos con machaca
КурсТаңғы ас
Шығу орныСолтүстік Мексика
Аймақ немесе штат
  • Солтүстік Мексика
  • Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысы
Негізгі ингредиенттермачака, жұмыртқа, қызанақ, пияз және жалапинос немесе серрано Чили бұрышы
Вариацияларсалса

Machaca con huevo, Machacado con huevo немесе Huevos con machaca, бұл ұсақталған құрғақтан тұратын тағам сиыр еті Бұл шатастырылды бірге жұмыртқа. Оның атауы «жұмыртқамен ұсақталған» дегенді білдіреді Испан. Ұсақталған құрғақ сиыр еті, карне сека немесе «мачака »қаласынан шыққан деп айтылады Ciénega de Flores, солтүстіктен шамамен бір сағат Монтеррей, Мексика.[1][2] Бұл аймаққа ерте қоныс аударушыларемделді оны сақтау үшін сиыр еті.[3][4][5][6]

Huaco негізгі machacado жұмыртқа мен кептірілген сиыр етінен жасалған. Туралған қызанақ, пияз және жалапинос немесе серрано Чили бұрышы қосуға болады, немесе салса басқа нұсқасын жасау үшін оған пісіруге болады. Бұл солтүстік Мексика штатында дәстүрлі тағам Нуэво-Леон оны әдетте таңғы ас кезінде жейді, бірақ басқа тағамдарда да жейді.[7] АҚШ-та бұл таңғы ас немесе түскі ас Техаста танымал.[3][8][9]

Тарих

Бір аңыз бойынша, тағамды 1920 жылдары Фиденсия Кирога ойлап тапқан, ол жергілікті жерде «Tía Lencha» (Ленча апай) деген атпен танымал болған.[1][8][10] Оның тағамды ойлап тапқандығы туралы аздаған дәлелдер болуы мүмкін болса да, оны оны өз мейрамханасында 1928 жылы Монтеррей-Нуэво Ларедо тас жолының құрылысшыларына ұсына бастағанда, оны танымал еткені туралы көптеген дәлелдер бар.[11] Осы тағамның үлкен танымалдылығының нәтижесінде осы тағамда қолданылатын ұсақталған кептірілген сиыр етінің негізгі өндірушісі оның атымен аталады, Productos Alimenticios Tia Lencha SA.[11][12]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Adame, Homero (3 қараша 2013). «El origen del machacado con huevo» [Machacado con huevo шығу тегі]. Mitos y leyendas de Homero Adame (Испанша).
  2. ^ «Machacado con huevo, una tradición muy regia» [Machacado con huevo, патшалық дәстүр]. 52. Телемундо (Испанша). 9 сәуір 2014. мұрағатталған түпнұсқа 29 сәуір 2014 ж. Алынған 29 сәуір 2014.
  3. ^ а б Meesey, Chris (25 қараша 2009). «Аралықта: Machacado Con Huevos». Даллас бақылаушысы.
  4. ^ «Мерекеге арналған латино рецептері: Мачака Кон Хуевос». Huffington Post. 26 желтоқсан 2013.
  5. ^ Кеннеди, Диана (1986). Мексика тағамдары. Харпер және Роу. 244–245 бб. ISBN  9780061814815.
  6. ^ Чавес, Стивен; Родригес, Өнер (26 желтоқсан, 2013). «Мерекеге арналған латино рецептері: Мачака Кон Хуевос». Huffington Post.
  7. ^ Чавес, Стивен (19 тамыз, 2014). «Machaca con huevos таңғы асы». Alhambra көзі. Архивтелген түпнұсқа 24 желтоқсан 2014 ж.
  8. ^ а б Уолш, Робб (1 ақпан 2010). «Machacado con Huevos». Хьюстон Пресс.
  9. ^ Шилкутт, Катарин (8 ақпан 2012). «Таңертең Мачака: бұл кептірілген сиыр фабрикасына бекітілген East End End мейрамханасы - дәмді, ескі мектептегі Tex-Mex классикасына қызмет етеді». Хьюстон Пресс.
  10. ^ Герреро Агилар, Антонио (2012 ж. 1 наурыз). «La tía Lencha y el machacado con huevo» [Ленча апай және machacado con huevo]. SabinasHidalgo.net (Испанша).
  11. ^ а б Торрес, Армандо (22 наурыз 2012). «Tía Lencha ampliará su mercado de exportación» [Tía Lencha экспорт нарығын кеңейтеді]. El Economista (Испанша).
  12. ^ «Nuestra Historia». Tía Lencha (Испанша).