Арроз негро (Мексика тағамдары) - Arroz negro (Mexican cuisine)

Арроз негр Шығу орны: Оаксака, Мексика. Кампече, Мексика. Негізгі ингредиенттер: күріш, қара бұршақ сорпасы, пияз, эпазот, серрано, бұрыш және тұз.

Арроз негр («қара күріш») - бұл Мексикалық оның қара түсі қара бұршақ сорпасынан шыққан күріштен жасалған тағам. Қараңғы сорпаны қара бұршақтарды пияз мен сары маймен жеткілікті мөлшерде пісіру арқылы жасайды. Күріш сарымсақпен қуырылады, содан кейін бұршақ сорпасы қосылады, сонымен қатар эпазот, серрано бұрышы, және тұз. Күріш қайнатылды тендерге дейін.

[1]

Бұл бейнеде сіз арроз негрін дайындаудың барлық процесін көре аласыз, онда барлық қажетті ингредиенттер мен дайындық бар. [1]

Олардың түрлері көбірек Қара күріш мысалы, Индонезия қара күріші, Филиппин балатинав күріші және тай жасмин қара күріш сияқты айырмашылық тек олардың табиғи түсі мен Арроз негр бұл түсті жоғарыда айтылғандай қара бұршақ сорпасынан алады.

Шығу тегі

Дәстүрлі рецепт оңтүстік өңірлерден келеді Оахака және Кампече. Әрине, әр отбасы оны әр түрлі жолмен дайындайды, бірақ оның негізгі ингредиенттері арроз негр бұл күріш, қара бұршақ сорпасы, пияз, эпазот, серрано, бұрыш және тұз.

Ұқсас тағамдар

Арроз негріне байланысты көптеген басқа тағамдар бар. Олардың кейбіреулері risotto nero[2] (Венеция, Италия), сегізаяқ, қара күріш пен асшаяндармен,[3] және басқалары.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Арроз негро». Recetas Mexicanas.
  2. ^ Танис, Дэвид. «Рисотто Нерон кальмармен». Пісіру.
  3. ^ Ортис, Сония (2019). «Pulpo con arroz negro y camarones». Cocina y comparte.

https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg

  • Пенья Васкес, Куахтамок. (2010). Мучо қуанышты! Gastronomía y turismo culture en el Istmo de Tehuantepec. Тәрбиелік. ISBN  6074554889.
  • Дель Кастильо, Мария. (1966). Cocina мексика. Ред. Олимпо.