Cueritos - Cueritos

Сатушылар сату чурос және cueritos (өткір тұздықта) Торос алаңы Мехикода

Куэрито шошқа терісі (шошқа қабығы ) бастап Мексика тағамдары, Венесуэла тағамдары және Испан тағамдары. Cuero - испан тіліндегі сөз тері немесе жасыру, сондықтан cueritos «кішкентай былғары» дегенді білдіреді. Олар әдетте тұздалған сірке суы[1][2] (cueritos de vinagre) және оны өткір тұздықпен жасауға болады. Сірке суы ананаспен, сулы мачо (пилонцилло ), қалампыр, бұрыш бұршағы, чили де Арбол және орегано.[3] Отбасылық рецепттер де бар.[4]

Cueritos түрін жасау үшін қолданылады cemita сияқты басқа тағамдарда қолдануға болады тостадалар. Cueritos кейде стаканда, маринадталған шошқа қабығының жолақтары, қырыққабат, қияр, әк және чили тұздығымен бірге беріледі.[1] Мексикалық көше тағамдары (антоджито ) «ретінде белгілітостилокос »кесу арқылы жасалады начо - хош иісті тостито чиптер тігінен және оларды қияр, цюрит, лайм шырыны, Валентина ыстық тұздығы, chamoy, tajín (дәмдеуіш) чили ұнтағы, тұз және «Жапондық жержаңғақ »(қытырлақ қоңыр ұн қабығымен қапталған жержаңғақ).

Жылы Акатлан, Идалго құрметіне арналған мереке Архангел Майкл 20-29 қыркүйек аралығында діни шаралармен, дәстүрлі билермен және курито сияқты дәстүрлі тағамдармен бірге өткізіледі Чили бұрышы тұздығы және сорттары пулька.

Маринадтау кюеритозды ажыратады чичаррон, бұл қуырылған шошқа терісі. Испанияда чичаррон дегеніміз - майы жабысқан қабық, ал цуэрито - майы жоқ қабық.[дәйексөз қажет ] Мексикада чичарон дегеніміз - оңтүстік штаттарда қытырлақ етіп қуырылған кюерито немесе шошқа терісі, ал кюеритос - шошқаның майы қуырылған, қуырылған және қуырылған терісі. тако.

Мексикада табиғи, емделмеген куерито, әдетте майы қосылмаған қою шошқа терісі карнитада «макисамен», қатты немесе қою етпен біріктіріледі, бұл такосқа сатылатын терең майлы қуырылған шошқа бөліктері. Такостарға туралған, 1 немесе 2 жұмсақ жүгері шелпекінде туралған ет, таңдау және туралған кинза мен пияз жабылған және ыстық чили тұздығы таңдалады. Олар қоғамдық базарларда, карникерлердің көпшілігінде немесе ет сататын дүкендерде және көптеген мейрамханаларда кездесетін танымал көше тағамдары.

Куэрито түрлері

Cuerito Grueso - шошқа құлағынан, беті мен аяғынан шыққан қалың шошқа терісі.[3] Куэрито Дельгадо шошқа денесінен шыққан және жіңішке. Энкуртидос - маринадталған көкөністер, жержаңғақ және картоп.[3] Эпидермис пен шошқа майының басқа нәзіктіктері де атап өтілді.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б [1] Cueritos: Тортас Пакимеден шошқа маринадталған маринадталған] Эрика О'Нейл Сәрсенбі, 13 сәуір 2011 ж. Phoenix New Times
  2. ^ «Мексикалық тағам: Куэритоспен бірге Чичаррон». Mexicanfoods.blogspot.com. 2004-02-23. Алынған 2013-07-19.
  3. ^ а б c http://www.lacocinadeleslie.com/2009/10/encurtidos.html 2009 жылғы 22 қазан Ла Кокина де Лесли
  4. ^ Боб Мротек (2009-10-21). «Мексика Боб: Кармелитаның Тостадасы». Mexicobob.blogspot.com. Алынған 2013-07-19.
  5. ^ Чихарронның мәні Мексика Боб