Джумилес - Jumiles

Джумилес (Испанша:[xuˈmiles] (Бұл дыбыс туралытыңдау)); (Нахуат тілдері: Xomilli), кішкентай сасық қателер туған Таксо мемлекетінің аймағы Герреро жылы Мексика. Кез келген жеуге жарамды Гемиптера отбасылардан Корейда немесе Pentatomidae деп санауға да болады.[1] Олардың рационына энцинаның жапырақтары кіреді (Quercus ішек ) ағаш.[2]

Джумилді олардың аспаздық құндылығы бойынша жинайды, оларды қуыруға, қуыруға, ұнтақтауға немесе шикі түрінде жеуге болады. A салса жаңа піскен қызанақ, чили және пияз а-да пюре болған жұмырлармен molcajete. Салса жүгері шелпекімен бірге беріледі.[2] 1 қарашада джумил маусымының басталуы - Таксодағы үлкен фиеста. Фиестаға қатысушылар саябаққа жиналады Huisteco Джумилді жинау және Джумил патшайымына тәж тағу. Джумилес қарашадан ақпанға дейін мол және алғашқы жаңбырдан кейін аз болады.[1]

Джумилдің даршын тәрізді иісі бар. Олар жоғары болғандықтан сатып алынған талғам деп саналады йод ащы, дәрілік хош иіс беретін мазмұн.[3] Джумилес сонымен қатар жақсы көзі болып табылады триптофан және дәрумендер рибофлавин және ниацин.[4][5]

Шумилес бір аймақтың кішігірім, ұқсас гемиптераны (оңтүстік) Морелос және солтүстік Герреро ) ол тамақ үшін де қолданылады. Жұмиллер де, шумилдер де қатарға жататын жәндіктер Гемиптера және отбасы Pentatomidae. Пентатомидтер, әдетте, ағылшын тілінде «сасық қателер» деп аталады.

Ішінде Globe Trekker Теледидар саяхат эпизод «Ultimate Mexico», Джастин Шапиро тірідей тамақтану көрсетілген джумил. Эндрю Циммерн өзінің теледидарлық шоуында жұмилдарды жеп жатқанын да көруге болады Біртүрлі тағамдар ол олардың дәмі тутти-фруттидің сағызына ұқсайтындығын айтады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Де Фолиарт, Джин. «3. Мексикада жәндіктерді тамақ ретінде пайдалану». Адамның жәндіктерді тағамдық қор ретінде қолдануы. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 26 ​​қыркүйегінде.
  2. ^ а б Хоскинг, Ричард, ред. (2006). Жабайы тағам: Оксфордтың тамақ және аспаздық симпозиумының материалдары, 2004 ж. Totnes: Проспект кітаптары. б. 180. ISBN  978-1-903018-43-9.
  3. ^ Мензель, Питер (қараша-желтоқсан 1999). «Мен неге қателерді жеймін». Utne Reader.
  4. ^ ДеФолиарт, Джин (1992). «Жәндіктер адамның тамағы ретінде». Өсімдікті қорғау. 11 (5): 395–399. дои:10.1016/0261-2194(92)90020-6. Архивтелген түпнұсқа 2015-04-23.
  5. ^ Массье, Х. Г .; Триго, М; Кравиото, Р.О .; Calvo de la T., J. (1950). «Методо де Томас пен Мексиканоның algunos alimentos al tirosina de la dosificación de la dosaciación». Ciencia e Investigación (Испанша). Аргентина. 6: 424–428.

Әрі қарай оқу

Буккенс, Сандра Г.Ф. (1997). «Тағамдық жәндіктердің тағамдық құндылығы». Тамақтану және тамақтану экологиясы. 36 (2–4): 287–319. дои:10.1080/03670244.1997.9991521.

Сыртқы сілтемелер