Моль верде - Mole verde

Моль верде

Моль верде
Түрі	Тұздық
Шығу орны	Мексика
Негізгі ингредиенттер	асқабақ тұқымы, жасыл чили
Аспаз кітабы: Mole verde

Моль верде («жасыл мең») - бұл түрі мең Мексика тағамдары.

Негізгі ингредиенттер - түс беретін асқабақ тұқымы мен жасыл чили. Басқа ингредиенттер жасыл қызанақ болуы мүмкін, чили поблано, чили де арбол, құйрық пияз, шалғам жапырақтары, балдыркөк, кинза, салат жапырағы, ақжелкен, эпазот, пияз, сарымсақ, тауық сорпасы және бірнеше болилло немесе тортилла. Бұл дәстүрлі рецепт екенін ескере отырып, ол дайындалған елдің аймағына байланысты әр түрлі болады.

Ингредиенттер туралған (асқабақ тұқымынан басқа) және ұнтақталған. Бұл дайындық табада ақырын қуырылады шошқа майы немесе өсімдік майы. Тұқымдарды тауық сорпасымен немесе сумен ұнтақтайды және жоғарыда көрсетілгенге қосады, қажетті консистенцияға жету үшін қосылатын мөлшерге назар аударады. Бұл меңге тауық еті немесе шошқа еті беріледі және оны қызыл немесе ақ күріш немесе бұршақ қосуға болады.

Әдебиеттер тізімі

• Конакультура, La Cocina таныс және el Estado de Jalisco, 2nda Edición, Océano, Мексика, 2001.
• http://www.epicurious.com/recipes/food/views/green-mole-108193