Baja Med - Baja Med

Baja Med Бұл балқыту тағамдары туралы Мексика тағамдары, сияқты чичаррон және котия сыры, солармен Жерорта теңізі, мысалы, зәйтүн майы және Азиялық тағамдар, мысалы, лимонграсс. Baja Med тағамдары жаңа піскен өнімдер мен теңіз өнімдерін ұсынады Калифорния.[1]

Құрамы

Ас үйде мемлекеттің жаңа өнімдері ұсынылған. Бұған порттан шыққан жаңа теңіз өнімдері кіреді Энсенада мидия, устрица, моллюскалар мен асшаяндар және көк тунец сияқты; Энсенаданың оңтүстігіндегі егістіктен алынған миниатюралық көкөністер, шарап жасайтын аймақтағы зәйтүндер Гвадалупа аңғары Энсенададан солтүстік-шығыста, күндері Сан-Игнасио және қызанақ пен құлпынай Сан-Квинтин Алқап. Қосымша ингредиенттерге қызыл омар, манта сәулелері, теңіз қияры және саликорния, құм төбелерінде өсетін шырынды.

Ыдыс-аяқтардың мысалдары

Baja Med тағамдарының мысалдары:

  • Темпура балықтарының такосы[2]
  • Терең теңіз асшаяндарына қуырылған марлин, ауылшаруашылық қызанақтары, қырыққабат және жергілікті ірімшіктерден жасалған тұздық беріледі[2]
  • Көк ірімшік пен жалбыз винегрет қосылған қызылша карпачцио.[2]
  • Үйрек миямен шашылып, гуава шаңына себілген[3]
  • Ризотто үстінде тұздалған нопалитос (тікенді алмұрт кактус) және көмірленген сегізаяқ бар[3]
  • Баяу дайындалған қысқа қабырға мылжың сиропымен қара мылжың соусымен шомылған[3]

Аспазшылар мен мейрамханалар

Baja Med тағамдары - бұл түрлі аспаз мейрамханаларының ерекшелігі Хавьер Плазенция оның ішінде Misión 19 және Цезарьдікі Тихуана, Ла Керенсия және Мигель Анхель Герреродан Эль Таллер,[4] басқа Тихуана Food Garden сияқты мейрамханалар,[5] мен Манзанилла Энсенада.[6] Жылы Бонита, Калифорния, арасында Сан-Диего және Тихуана, Плазенсияның Ромескодағы тағамдары бар.[7]

Валле де Гвадалупа

Ішінде Валле де Гвадалупа Энсенада маңындағы шарап елі, аспаз Джайр Теллездің Ладжа мейрамханасы, сондай-ақ оның Contramar және Merotoro мейрамханалары асханасымен танымал. Мехико қаласы.[8][9] Диего Эрнандес Коразон-де-Тьерраны басқарады Валле де Гвадалупа Уильям Рид Бизнес Медиа («Сан Пеллегрино сауалнамасы») Латын Америкасындағы ең жақсы 50 мейрамхананың бірі ретінде бағалаған, сонымен қатар Чикагодағы сәнді Лена Браваны безбүйрек етеді.[10] аспаз кезінде Хавьер Плазенция өзінің Finca de Altozano-мен бірге,[11] және Дрю Декман Deckman's en el Mogor-мен бірге.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Baja Med: Калифорниядағы жаңа тағамдар гүлденуде», Омар Миллан, Майами Геральд, 4 мамыр 2013 ж
  2. ^ а б c ""Baja Med: Калифорниядағы жаңа тағамдар дамыды «, Baja California Туризм хатшылығы веб-сайты, 2013 ж. 16 қыркүйегінде алынды». Архивтелген түпнұсқа 2013-11-09. Алынған 2013-09-16.
  3. ^ а б c «Жаңа Тихуананың шебері», New York Times, Джош Кун, 8 наурыз, 2011 жыл
  4. ^ «Тихуанадағы аспаздық шу: экономиканы қалпына келтіру, қауіпсіздікті сезіну барлық мейрамханаларды жандандыруға итермелейді», Сандра Диббл, Сан-Диего Одақ-Трибуна, 2011 жылғы 1 сәуір
  5. ^ «FOOD GARDEN MULTIVAT BAJA MED CUISI: Тихуанадағы жаңа фуд-корт өз бизнесінің өсуіне көмектесу үшін сатушыларды таңдайды, Барбарелла Фокос, Сан-Диего оқырманы, 8 сәуір, 2013 жыл
  6. ^ ""Baja Med: Ensenada Cuisine «, Мехико Туризм Кеңесінің сайты, 2013 ж. 16 қыркүйегінде алынды». Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 16 қыркүйекте. Алынған 16 қыркүйек, 2013.
  7. ^ «Супердинерлер: шекараның оңтүстігіндегі жабдықтаушылар: төлқұжат қажет экстраваганзаларды жеу (кейбірі)», Сан-Диего Union Tribune, Кели Дейли, 2011 жылғы 14 маусым
  8. ^ «Мейрамханаларға шолу: MeroToro, Мехико», Фреда Мун, New York Times, 2 наурыз, 2012 жыл
  9. ^ «Латын Америкасындағы 50 ең жақсы мейрамханалар тізімі» 2013 ж., Уильям Рид Медиа
  10. ^ «Corazón de Tierra», «Әлемдегі ең үздік 50» веб-сайты
  11. ^ https://www.nbcnews.com/news/latino/foodies-can-find-mexican-culinary-oasis-just-south-border-n788116