Реллено негр - Relleno negro - Wikipedia

Түркия реллено негрі

Реллено негр (қара фарш) - бұл тағамдар Юкатан, Мексико, күркетауық, шошқа еті және аралас чили бұрышына негізделген (хилмол).[1][2][3] Оны дәстүрлі түрде қараша айында фестивальда дайындайды Ханал Пиксан.[4]

Түпнұсқа рецептте күркетауық, ұнтақталған шошқа еті бар бірақ (тефтели), қызанақ, силмол, акиот, қара бұрыш, қалампыр, зире, орегано, эпазот, сарымсақ және қайнатылған жұмыртқа. Бұқтыруға арналған қара түсті чилмолда қолданылатын чилидің қоспасынан және тосттарынан алады, олардың арасында біз: анчо чили, қара бұрыш, қалампыр, зире, табиғи акиот, күйдірілген шелпек, қышқыл апельсин шырыны, сарымсақ, орегано және тұз.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Джон Сталлер; Майкл Карраско (24 қараша 2009). Колумбияға дейінгі тамақ жолдары: Ежелгі Месоамерикадағы тамақтану, мәдениет және нарықтарға пәнаралық тәсілдер. Springer Science & Business Media. 483-5 бб. ISBN  978-1-4419-0471-3.
  2. ^ Мэрилин Таусенд (22 қазан 2012). La Cocina Mexicana: көптеген мәдениеттер, бір тағам. Калифорния университетінің баспасы. 5-6 беттер. ISBN  978-0-520-95416-8.
  3. ^ Lonely Planet (1 тамыз 2017). Дереккөзден - Мексика: оларды жақсы білетін адамдардың шынайы рецептері. Lonely Planet басылымдары. 391–2 бб. ISBN  978-1-78657-894-5.
  4. ^ Дэвид Стерлинг (30 наурыз 2014). Юкатан: Аспаздық экспедициядан алынған рецепттер. Техас университетінің баспасы. б. 429. ISBN  978-0-292-73581-1.

Сыртқы сілтемелер