Salsa roja - Salsa roja

Саль-роджасы бар энчиладалар

Salsa roja (жанды 'қызыл тұздық') - қызылдың ащы түрі тұздық Мексика тағамдарында. Ол жасалған джитомат (қызыл қызанақ), ұнтақталған пияз, сарымсақ, чили, тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Бұл қызыл тұздық кіші түрлерде болады: салса кокида («пісірілген тұздық»), онда ингредиенттер дайындалады, содан кейін ұнтақталады; салса асада («қуырылған салса»), онда элементтер а-да қуырылады комал содан кейін жер; салса-круда («шикі тұздық»), онда ингредиенттер ұнтақталған, жеуге дайын; және кейбір элементтер қуырылған және басқалары пісірілген комбинация. A molcajete немесе ұнтақтау процесі үшін араластырғышты қолдануға болады. Тұздықты дайындағаннан кейін оны қайтадан майсыз табада пісіруге болады.

Ол дәстүрлі мексикалық тағамдарды дайындау үшін жұмсақ, өткір деңгейде қолданылады энчиладалар және huevos rancheros немесе арналған антоджитос сияқты тако және квесадиллалар.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  • Рик Бейлес Мексика Бір уақытта бір табақша. (2000). ISBN  978-0684841861
  • Муньос Цурита, Рикардо. (2013) Pequeño Larousee de la Gastronomía Mexicana. ISBN  9786072107373