Биррия - Birria

Биррия
Platon de birria.jpg
Бирия және дәмдеуіштер
ТүріБұқтырылған
Шығу орныМексика
Аймақ немесе штатДжалиско
Негізгі ингредиенттерет (әдетте ешкі немесе қой ), кептірілген чили бұрыштары

Биррия (Испанша:[ˈBirja] (Бұл дыбыс туралытыңдау)) Бұл Мексикалық тағам штаттан Джалиско. Тағам - ет Бұқтырылған дәстүрлі түрде жасалған ешкі еті, бірақ кейде жасалған сиыр еті немесе қой еті. Тағам көбінесе мерекелік жағдайларда, мысалы, үйлену тойлары мен шомылдыру рәсімінен, сондай-ақ Рождество мен Пасха сияқты мерекелерде беріледі. Дайындау әдістері әр түрлі, бірақ тағам жиі беріледі жүгері шелпек, пияз, кинза және әк. Ет маринадталған ан adobo сорпада пісірер алдында сірке суы, кептірілген чили, шөптер мен дәмдеуіштерден жасалған.[1]

Мексика мәдениетінде

Мейрамханалар немесе көше арбалары Бирияға қызмет ететіндер белгілі бирриериялар және бүкіл Мексикада, әсіресе Джалискода және оның астанасында бар, Гвадалахара. Биррия - белгішесі мәдени сәйкестілік туралы ақшылдық (Джалиско халқы) және әсіресе тапатиос (Гвадалахара тұрғындары). Алайда, көрші Мексика штаттары тағамның өзіндік вариациялары бар: birria estilo Zacatecas туралы Сакатекалар және birria de Colima туралы Колима.[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Рафаэль Эрнандес, «Биррия», in Латино фольклорын мерекелеу: мәдени дәстүрлер энциклопедиясы, Т. 1 (2012, ред. Мария Эррера-Собек).